大型廚房通風系統(tǒng)工程應注意的設計環(huán)節(jié)：合理劃分廚房通風系統(tǒng)，在綜合性建筑中，由于其功能的多樣性，各部分通風負荷均不相同：飯店包間、衛(wèi)生間、地下室為了滿足衛(wèi)生要求，需要達到一定的換氣次數(shù)；廚房煎、炒及燒烤間必須排煙除油；蒸煮間、洗碗消毒間需排等。 在劃分通風系統(tǒng)和選取局部排煙（風）罩或排風口時，應把通風負荷相同或其性質(zhì)相近的劃分在同一系統(tǒng)中，同時，在同一系統(tǒng)中盡可能使各排風點的局部阻力相近，若阻力不同要在風管上加調(diào)節(jié)閥。為了滿足衛(wèi)生要求，飯店包間衛(wèi)生間、地下室需要達到一定的換氣次數(shù)，即把排風口阻力小的劃為一個系統(tǒng)；廚房煎、炒及燒烤間必須用濾油排煙罩，罩口阻力較大，劃為一個系統(tǒng)；蒸煮間、洗碗消毒間需排出濕空氣，但單設系統(tǒng)有困難且負荷點較少，接入后一系統(tǒng)，其接入風管上加調(diào)節(jié)閥。酒店廚房通風工程設計施工方案：不銹鋼風管安裝，應采用成品，內(nèi)帶保溫層。陜西廚房通風排煙工程規(guī)劃
廚房的通風設計原則：公共建筑的廚房應設機械送、排風系統(tǒng)。產(chǎn)生油煙的設備應設帶有機械排風和油煙過濾器的排氣罩，并對油煙進行凈化處理。排氣罩的設計應符合下列要求：排氣罩的平面尺寸應比爐灶邊尺寸大100mm，排氣罩下沿距灶面的距離不宜大于1.0m，排氣罩的高度不宜小于600mm。當通風系統(tǒng)的風量大于爐灶排氣罩的排風量時，多余部分應由全方面排風系統(tǒng)排出。當爐灶排氣罩的排風量大于通風系統(tǒng)的風量時，也應適當設置全方面排風設備，在爐灶排風未運行時使用。廚房排風量應大于補風量，補風量為排風量的80%～90%，使廚房保持一定的負壓。廚房排風系統(tǒng)宜專門使用。整個廚房不宜只設一個排風系統(tǒng)，補風系統(tǒng)應根據(jù)排風系統(tǒng)做相應設置。江蘇飯店廚房通風工程設計服務廚房排煙工程應根據(jù)廚房排風和廚房灶頭數(shù)量進行廚房油煙凈化器的選型。
酒店通風工程設計施工方案：不銹鋼風管安裝，不銹鋼風管采用成品，內(nèi)帶保溫層。將不銹鋼風管在地面上（鋪有柔性物）組對成8～12米一段，用漏光法檢漏并及時對漏風點進行標識并處理漏點吊裝至設計位臵。一段風管安裝完后用液體邊能器測量風管段的水平度，并調(diào)整支架螺栓使得每一個管段都符合要求。風管支架采用經(jīng)緯儀定線，以保證風管位臵的準確性。風閥部件安裝，風閥部件到場后，應先對其外觀進行驗收。調(diào)節(jié)閥、防火閥應對其調(diào)節(jié)機構(gòu)進行試驗，檢驗其啟閉的靈活性。閥門關閉的嚴密性。防火閥、電動風量調(diào)節(jié)閥還要用臨時電源（220V或24V0檢驗其電動是否與機械同步及閥門的可靠性。對于檢驗不合格的風閥不得安裝到通風系統(tǒng)中去，及時通知供貨商更換或維修。
廚房通風工程中要補充一定數(shù)量的新風，送風量應按排風量的80%-90%考慮。廚房內(nèi)負壓值不利大于5Pa，因負壓過大，爐膛會倒風。因而應使送風機與排風機均有調(diào)速的可能。送風系統(tǒng)應為直流方式，廚房的通風系統(tǒng)宜采用變速風機或關聯(lián)又風機進行送排風。送排風口布置廚房內(nèi)送、排風口的布置應按灶具的位置加以考慮，不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。確定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區(qū)域風速<0.25m/s較為理想。送風口應沿排風罩方向布置，離開罩子前方較小0.7m，而排風口距排風罩越遠越好。每個炒菜廚房須有崗位送風。廚房通風工程的支、吊、托架的預埋件或膨脹螺栓，位置應準確、牢固可靠。
廚房排煙工程的保養(yǎng)事項：節(jié)能型鼓風燃氣三門蒸箱應每天清洗1次。發(fā)現(xiàn)燃燒器火孔和風孔被油污堵塞，可用鐵絲通孔， 使火焰燃燒保持正常。各燃氣閥門由專業(yè)人員定期檢查和加高溫密封油。燃氣閥門的開關應按標牌指示進行，切勿用硬器敲擊旋鈕以免損壞，所有燃氣管路和設備非專業(yè)人員切勿隨意拆動。經(jīng)常清理燃燒器表面上的污物和氧化皮，使其火孔保證通暢，點火正常，以防爆燃，確保燃燒工況良好。風機正常運行半年左右要進行維護保養(yǎng)。清理進風口、葉輪、鍋腔內(nèi)的雜物和污垢等， 保證風機正常運轉(zhuǎn)。每天使用完畢，爐膽里的水須更換一次，保持爐膽內(nèi)的水位在正常位置。經(jīng)常檢查浮球閥是否工作正常。若發(fā)現(xiàn)不正常情況，要及時修理和更換。廚房排煙廚房通風工程所使用的主要材料、設備、成品半成品等均應有出廠合格證明書或質(zhì)量鑒定文件。河北大型廚房油煙通風工程哪家強
廚房通風工程施工操作時環(huán)境溫度不得低于5℃相對濕度不得大于百分之八十。陜西廚房通風排煙工程規(guī)劃
設計廚房排煙工程的注意事項：廚房送風系統(tǒng)應為直流方法，廚房的通風工程系統(tǒng)要選擇變速風機或相關又風機中止排風。根據(jù)廚房排風和廚房灶頭數(shù)量進行廚房油煙凈化器的選型。按照灶具的詳細位置來安排排煙口的廚房內(nèi)送、排風口的布置，注意：為了避免廚師的身體安康和送風射流打亂灶具的排風功能，不能將送風口對準廚師的頭部。廚房是公共建筑的部分之一，機房、風機和風管宜設在屋頂層，這種設計可以使風道內(nèi)處于負壓形狀，避免氣味外溢。廚房油煙凈化器排煙工程設備上油煙凈化器設備風阻會加大，所以普通水平間隔應在15cm，斜度應該在0.02以上，水平終了設活接頭，方便當收拾管道內(nèi)的廢物。如果是新建廚房油煙凈化器設備應該盡可能在廚房排煙風機的前面，便以添加排煙管道及風機葉輪的油煙附著，延伸管道清洗及風機的維護周期。陜西廚房通風排煙工程規(guī)劃
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