上海星級(jí)酒店食堂廚房設(shè)備報(bào)價(jià)單

酒店食堂廚房餐飲設(shè)備有哪些？1、存儲(chǔ)設(shè)備：酒店餐飲廚房的儲(chǔ)藏設(shè)備分為餐具儲(chǔ)藏室和食品儲(chǔ)藏室。餐具儲(chǔ)藏室是用于餐具、炊具、器皿等的儲(chǔ)藏空間。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷藏。冷藏是通過廚房的制冷設(shè)備和冷庫(kù)來實(shí)現(xiàn)的。儲(chǔ)物用具通過各種底柜、吊柜、轉(zhuǎn)角柜、多功能裝飾柜等來完成，廚房裝飾設(shè)計(jì)可考慮不銹鋼柜、木柜、防火板柜、鋼柜、整體柜、整體廚房、整體廚房，櫥柜臺(tái)面和其他存儲(chǔ)設(shè)備。2、清洗設(shè)備，餐飲廚房洗滌設(shè)備包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、消毒柜、水槽、洗盤、儲(chǔ)物柜、餐廚垃圾粉碎機(jī)等設(shè)備。酒店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要就是安全原則。上海星級(jí)酒店食堂廚房設(shè)備報(bào)價(jià)單

商用廚房設(shè)備有什么？1、爐具設(shè)備，炒爐是酒店廚房設(shè)備中基本的一種。我們可以在酒店的菜單上看到很多炒菜。如果我們想做出美味的菜肴，我們不能缺少?gòu)N師常用的爐子。一般可分為不同的炒爐。炒爐主要針對(duì)需要旺火加工的菜肴，炒菜可以通過炒爐加工。2、加工設(shè)備，很多事情都是機(jī)械化的，可以提高廚師在廚房的工作效率，比如我們用的和面機(jī)。絞肉機(jī)是常見的廚房加工設(shè)備，可以通過購(gòu)買這些產(chǎn)品來清潔廚房。3、清潔設(shè)備，洗菜、盤子、碗和其他餐具。電器需要通過我們的清潔工作臺(tái)設(shè)備進(jìn)行。上海星級(jí)酒店食堂廚房設(shè)備報(bào)價(jià)單酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的能力。

在配置酒店廚房設(shè)備時(shí)，首先會(huì)先考慮爐具和烹飪?cè)O(shè)備的位置，這是因?yàn)闋t具設(shè)備會(huì)產(chǎn)生高溫，需避免設(shè)置在和鄰居相鄰的墻面，或者甚至可以設(shè)置在廚房中間。決定好爐具位置后，接著要考慮洗滌區(qū)的位置，先設(shè)想動(dòng)線：從用餐區(qū)收完碗盤后放到廚房，因此建議洗滌區(qū)設(shè)在廚房入口附近，這樣的動(dòng)線又短又便利且不會(huì)相互干擾、也很節(jié)省力氣。再來配置工作臺(tái)、水槽和儲(chǔ)藏空間，工作臺(tái)是作為洗菜、切菜和擺盤的地方，因此多半設(shè)置在靠近爐具和冰箱旁，使烹飪工作更為方便。另外，廚房多半會(huì)設(shè)置2-3個(gè)水槽，分別是洗碗、備料、烹飪時(shí)會(huì)用到，要注意的是，洗碗的水槽一定會(huì)與備料和烹飪分開使用。

酒店廚房設(shè)備應(yīng)具備的條件：1、一個(gè)好的酒店廚房首先應(yīng)具備良好的光線和通風(fēng)換氣條件。選廚房時(shí)，應(yīng)該選擇帶有窗戶的，即明廚，這樣不僅能保證酒店廚房里的采光條件，也方便經(jīng)常開窗通風(fēng)。2、廚房里應(yīng)懸掛一個(gè)照明度較好的吊燈，如果廚房面積較大，還可以在工作臺(tái)上方懸掛一盞小燈，油煙機(jī)選擇帶有照明裝置的，便于晚間烹飪。廚房油煙對(duì)人體健康危害極大，因此，一定要在廚房裝排煙換氣設(shè)備，保證室內(nèi)空氣質(zhì)量。勺、鏟、刀等廚具盡量懸掛起來放置，防止刷洗后廚具積水，滋生細(xì)菌。酒店廚房設(shè)備包括消毒和清洗加工類器具。

酒店廚房設(shè)備安全知識(shí)：1、廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品時(shí)，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢(shì)過猛、油溫過高造成油鍋起火。酒店廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力。北京星級(jí)酒店廚房設(shè)備

酒店廚房設(shè)備還要有防污染、便于清潔的性能。上海星級(jí)酒店食堂廚房設(shè)備報(bào)價(jià)單

配置酒店廚房設(shè)備的要求：1、適用廚房的技術(shù)條件，廚房現(xiàn)有的技術(shù)條件是指水電、能源等條件。選用的設(shè)備應(yīng)適用于廚房環(huán)境，要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。2、根據(jù)面積空間選擇，在有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，設(shè)備種類、大小、數(shù)量要與需要及實(shí)際環(huán)境條件相適應(yīng)。有時(shí)需要先調(diào)換外形尺寸小的設(shè)備、減少同類設(shè)備的數(shù)量，以保證實(shí)際需要。有時(shí)也應(yīng)按必須使用的、經(jīng)常使用的、使用的次數(shù)少的次序作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。具體的方法請(qǐng)參照空間設(shè)計(jì)的一些原則。3、環(huán)保衛(wèi)生的原則，廚房設(shè)備、特別是接觸食物和餐具的廚房設(shè)備和機(jī)械設(shè)備，必須符合衛(wèi)生環(huán)保條件的要求，不能污染食物與餐具，影響就餐人員的身體健康。4、使用安全的原則，選用的商用廚房設(shè)備應(yīng)符合安全可靠的要求，具有防火功能旋轉(zhuǎn)的設(shè)備應(yīng)有可靠的保護(hù)裝置；接電設(shè)備應(yīng)有可靠的耐水絕緣防護(hù)，確保不漏電。設(shè)備的設(shè)置應(yīng)保證使用簡(jiǎn)便，故障率低，維修方便。上海星級(jí)酒店食堂廚房設(shè)備報(bào)價(jià)單

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