如何確定廚房的通風量？廚房機械通風的總排風量，宜根據(jù)廚房散熱量和送風量溫差，按熱平衡計算。當計算排風量大于爐灶排氣罩的排風量時，多余部分應(yīng)由全方面排氣設(shè)備排出；當爐灶排氣罩的排風量大于計算排風量時，總換氣量按其較大值確定并可另外適當設(shè)置全方面排風設(shè)備，在爐灶排風未運行時使用，但不計入總換氣量。廚房通風工程：1.風口要對著廚房背部吹，這樣才能產(chǎn)生效果；2.風量要根據(jù)實際產(chǎn)生的油煙進行調(diào)解，太大或者太小都沒有作用；3.出風口要選擇雙層可調(diào)風咀，使用塔型風咀的話，效果會沒有雙層可調(diào)風咀好。廚房通風工程的設(shè)計需要注意風口要對著廚房背部吹，這樣才能產(chǎn)生效果。飯店廚房排煙通風工程報價單
廚房通風工程排煙及送風重點功能區(qū)的選定原則：根據(jù)廚房設(shè)備的性能狀況，即設(shè)備散發(fā)油煙和熱量不同情況設(shè)計配置不同的脫排煙罩，進行局部通風的設(shè)計。在同一區(qū)域，爐灶的布置在不影響操作流程的情況下，應(yīng)盡可能將油煙排放量多的重型設(shè)備放在中間。廚房排油煙、散熱的重點功能間主要有烹飪間（熱加工間）、燒臘間和面點間等。排氣、散熱的主要區(qū)域有蒸煮間和洗碗間等。烹飪間作為商用廚房的重要部分，是進行炒、炸、煎、烹烤等烹飪活動的主要場所，會產(chǎn)生大量烹調(diào)油煙，也是廚房污染物的集中產(chǎn)出區(qū)，室內(nèi)熱舒適性和空氣質(zhì)量品質(zhì)是較差的，污染物的排放也是較嚴重的。應(yīng)選用油網(wǎng)煙罩或運水煙罩，再通過油煙凈化器處理后方可排放到大氣中。重慶大型廚房通風排煙工程價格酒店廚房通風工程設(shè)計施工方案：不銹鋼風管安裝，應(yīng)采用成品，內(nèi)帶保溫層。
通風排煙工程系統(tǒng)局部排風的設(shè)計要求：廚房中不同的工作間所需要的排風排煙量也是不同的，可分為以下幾種：洗碗間：需要較大的排風量。西餐廚房：烹調(diào)量并不很大，但要求設(shè)備多而全，排風量要小于中餐廚房。中餐廚房：其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。蒸煮間：此間對新風的要求較低，但排風效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。
廚房通風工程的總進風口和排煙口要分開設(shè)置，防止短路，進風口距室外自然地面2m以上。如進風口和排風口在同一層，朝向相同且臨近時，進風口必須低于排風口。不同朝向位置的排風口氣流不得回流至進風口。廚房所在建筑物高度小于等于15m時，油煙排放口應(yīng)高出屋頂，原則上要高出建筑物2m以上。建筑物高度大于15m時，油煙排煙口高度應(yīng)大于15m。排風管的室外排氣口上應(yīng)安裝受室外風壓影響小的管帽（管罩）制成品。水平管道末端采用活法蘭連接，以便清理油垢。原則上不允許將油煙排入地下排污或排水井道，效果極差，從衛(wèi)生安全方面而言是不可以的。廚房通風工程安裝包含送風、排風、除塵、氣力輸送以及防、排煙系統(tǒng)工程的安裝。
廚房通風工程風量確定和風速設(shè)計原則：廚房的排風量由兩部分組成：局部排風量和全方面排風量。局部排風量應(yīng)根據(jù)選用的灶具等設(shè)備種類、數(shù)量以及排煙罩的型式等加以確定，即根據(jù)爐灶等設(shè)備的平面布置圖，煙罩種類，除油煙機的除油煙方式及設(shè)備產(chǎn)生油煙的強度等因素進行確定。煙罩吸入口速度通常取0.5m/s,喉管取5m/s,通過管道的排風速度一般不低于10m/s，通常取10m/s~16m/s，以防風速過低致使油煙附著于管道上。管道中風速越大，噪音和震動也就越大。但管道送風速度可以低些，抽風柜后的風速比抽風柜前的可以取大些。廚房排油煙工程應(yīng)合理安裝排煙管道，廚房排煙管道的水平段不宜過長。重慶大型廚房通風排煙工程價格
酒店廚房通風工程的噪音治理方法：可在回風箱側(cè)面開口并加濾網(wǎng)增大回風面積。飯店廚房排煙通風工程報價單
廚房油煙通風工程光解煙罩特點：油煙處理效率高，光解油煙凈化系統(tǒng)處理效率高達96%以上，遠高于國家環(huán)保制定的65%-85%的處理效率，符合國家環(huán)境保護局嚴格的技術(shù)標準。杜絕煙道火災(zāi)隱患，光解油煙凈化系統(tǒng)安裝在油煙罩內(nèi)部的油煙入口處，油煙在通過煙罩的過程中96%以上已經(jīng)被光解氧化，有效避免油煙進入煙道，從而防止因油煙殘留物在煙道內(nèi)的積淤遇到明火而引起火災(zāi)。有效殺菌和去除異味，光解油煙凈化系統(tǒng)的光解系統(tǒng)能全方面分解油煙中的不良氣體和細菌等有機分子構(gòu)成物，達到殺菌、除異味的效果。飯店廚房排煙通風工程報價單
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