廚房排煙工程的保養(yǎng)事項：節(jié)能型鼓風燃氣三門蒸箱應每天清洗1次。發(fā)現(xiàn)燃燒器火孔和風孔被油污堵塞，可用鐵絲通孔， 使火焰燃燒保持正常。各燃氣閥門由專業(yè)人員定期檢查和加高溫密封油。燃氣閥門的開關應按標牌指示進行，切勿用硬器敲擊旋鈕以免損壞，所有燃氣管路和設備非專業(yè)人員切勿隨意拆動。經常清理燃燒器表面上的污物和氧化皮，使其火孔保證通暢，點火正常，以防爆燃，確保燃燒工況良好。風機正常運行半年左右要進行維護保養(yǎng)。清理進風口、葉輪、鍋腔內的雜物和污垢等， 保證風機正常運轉。每天使用完畢，爐膽里的水須更換一次，保持爐膽內的水位在正常位置。經常檢查浮球閥是否工作正常。若發(fā)現(xiàn)不正常情況，要及時修理和更換。如何確定廚房的通風量？江西飯店廚房油煙通風工程哪家好
通風排煙工程系統(tǒng)局部排風的設計要求：廚房中不同的工作間所需要的排風排煙量也是不同的，可分為以下幾種：洗碗間：需要較大的排風量。西餐廚房：烹調量并不很大，但要求設備多而全，排風量要小于中餐廚房。中餐廚房：其烹調的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。蒸煮間：此間對新風的要求較低，但排風效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。成都廚房通風設備工程價格廚房通風工程的設計要注意風量要根據實際產生的油煙進行調解，太大或者太小都沒有作用。
如何解決廚房通風工程安裝中噪音問題？降低通風設備聲源噪聲，合理選擇通風工程安裝設備的機型。在噪聲控制要求高的場合，應選用低噪聲通風設備。不同型號的通風設備在同意的風量、風壓下、機翼型葉片的離心通風設備噪聲小，前向版型葉片的離心通風設備噪聲大。通風設備的工作點應接近較高效率點。同一型號的通風設備效率越高，噪聲越小。為使通風設備的運行工況點保持在通風設備的高效率區(qū)，應盡量避免用閥門進行工況調節(jié)。在可能條件下適當降低通風設備的轉速。通風設備的旋轉噪聲與葉輪圓周速度10次方成比例，渦流噪聲與葉輪圓周速度6次方成比例。故降低轉速可降低噪聲。通風設備進、出口的噪聲級是通風理、風壓曾加而增大。因此，設計通風系統(tǒng)時，應盡量減少系統(tǒng)的壓力損失。當通風系統(tǒng)的總量和壓力損失較大時，可將其分為小系統(tǒng)。
廚房通風工程安裝的基本要求：通風機的進風管、出風管等裝置應有單獨支撐，并與基礎及其他建筑物連接牢固。風管與風機連接時不得強迫對口，機殼不應承受其他機件的重量。當通風機的進風口或進風管路直通入大氣時，應加強保護網或采取其他安全措施。通風機底座若不用隔震裝置而直接安裝在基礎上，應用墊鐵找平。通風機的葉輪旋轉后，每次均都不應停留在原來的位置，并不得碰殼。固定通風機的地腳螺栓，除應帶有墊圈外應有防松裝置。通風機的進風管、出風管等裝置應有單獨支撐，并與基礎及其他建筑物連接牢固。風管與風機連接時不得強迫對口，機殼不應承受其他機件的重量。當通風機的進風口或進風管路直通入大氣時，應加強保護網或采取其他安全措施。廚房通風工程的設計需要注意風口要對著廚房背部吹，這樣才能產生效果。
廚房通風工程排煙及送風重點功能區(qū)的選定原則：根據廚房設備的性能狀況，即設備散發(fā)油煙和熱量不同情況設計配置不同的脫排煙罩，進行局部通風的設計。在同一區(qū)域，爐灶的布置在不影響操作流程的情況下，應盡可能將油煙排放量多的重型設備放在中間。廚房排油煙、散熱的重點功能間主要有烹飪間（熱加工間）、燒臘間和面點間等。排氣、散熱的主要區(qū)域有蒸煮間和洗碗間等。烹飪間作為商用廚房的重要部分，是進行炒、炸、煎、烹烤等烹飪活動的主要場所，會產生大量烹調油煙，也是廚房污染物的集中產出區(qū)，室內熱舒適性和空氣質量品質是較差的，污染物的排放也是較嚴重的。應選用油網煙罩或運水煙罩，再通過油煙凈化器處理后方可排放到大氣中。廚房排煙通風管道制作的尺寸應按圖施工，均以內徑為準，連接管應與閥體相吻合。蘇州食堂廚房通風管道工程規(guī)劃
廚房通風工程安裝管道工程安裝前要驗明有否合格證及產品說明書，以明確出廠時的定壓情況。江西飯店廚房油煙通風工程哪家好
廚房通風工程的總進風口和排煙口要分開設置，防止短路，進風口距室外自然地面2m以上。如進風口和排風口在同一層，朝向相同且臨近時，進風口必須低于排風口。不同朝向位置的排風口氣流不得回流至進風口。廚房所在建筑物高度小于等于15m時，油煙排放口應高出屋頂，原則上要高出建筑物2m以上。建筑物高度大于15m時，油煙排煙口高度應大于15m。排風管的室外排氣口上應安裝受室外風壓影響小的管帽（管罩）制成品。水平管道末端采用活法蘭連接，以便清理油垢。原則上不允許將油煙排入地下排污或排水井道，效果極差，從衛(wèi)生安全方面而言是不可以的。江西飯店廚房油煙通風工程哪家好
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