酒店廚房設備設計有什么原則？一、方便。酒店的獨特服務特點，要求酒店廚房的操作要有一個合理的流程。同時，廚房設備的設計，要考慮到日后使用的方便性。例如，灶臺的高度，吊柜的擺放位置等等，都要符合人體工程原理和廚房操作程序。二、美觀。隨著廚房生活受關注程度的增加，造型美觀、色彩賞心的產品成為市場的主流。并且，由于持久性的要求，廚房設備還要有防污染、便于清潔的性能，產品材質能夠有抗油漬和抗油煙的能力，保證廚房設備能夠長久的潔凈如新。商用酒店廚房廚具設備要考慮各方面的成本和費用。江蘇酒店廚房餐飲設備價錢
配置酒店廚房設備的要求：1、適用廚房的技術條件，廚房現有的技術條件是指水電、能源等條件。選用的設備應適用于廚房環(huán)境，要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。2、根據面積空間選擇，在有限的結構空間內，設備種類、大小、數量要與需要及實際環(huán)境條件相適應。有時需要先調換外形尺寸小的設備、減少同類設備的數量，以保證實際需要。有時也應按必須使用的、經常使用的、使用的次數少的次序作適當的調整。具體的方法請參照空間設計的一些原則。3、環(huán)保衛(wèi)生的原則，廚房設備、特別是接觸食物和餐具的廚房設備和機械設備，必須符合衛(wèi)生環(huán)保條件的要求，不能污染食物與餐具，影響就餐人員的身體健康。4、使用安全的原則，選用的商用廚房設備應符合安全可靠的要求，具有防火功能旋轉的設備應有可靠的保護裝置；接電設備應有可靠的耐水絕緣防護，確保不漏電。設備的設置應保證使用簡便，故障率低，維修方便。蘇州全套酒店廚房廚具設備供應商酒店廚房設備還要有防污染、便于清潔的性能。
酒店廚房設備設計原則：一、衛(wèi)生。酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛(wèi)生。也就是說，酒店廚房設備內在質量要過關。現在市場上的櫥柜設計，密封技術全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染。二、防火。現在的酒店廚房設備雖然發(fā)展迅速，甚至于無名火設備的出現，引起了廚房的改變，但是，大多數的設備還是使用明火的，所以設備的防火阻燃能力，直接的決定了廚具乃至于酒店的安全，特別應該注意的是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設備，要選擇正規(guī)廠家生產的，使用不燃阻燃材料制作的廚具。
酒店廚具設備怎么保養(yǎng)？1、除油煙機，除油煙機好的保養(yǎng)方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼，當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉以免溢出，同時定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內壁。附有油網的除油煙機，油網應每半個月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次，至于開關及油杯內層易積油的地方，可用保鮮膜覆蓋，以便日后清洗。2、廚房其他配件保養(yǎng)，一般廚房配件的外部均采用電鍍處理，所以日常保養(yǎng)以濕抹布擦拭即可；若是不銹鋼材質而產生的銹斑，可購買不銹鋼保養(yǎng)液擦拭，這樣就會恢復原先亮晶晶的模樣了。另外，欲放入柜體內的鍋具，應先擦干或烘干，避免水滴直接接觸廚具柜體，如此便能延長柜體的使用壽命。3、水槽的清潔，廚房水槽的水封邊處是一個很容易藏污納垢的地方，每天洗碗結束后，只要徹底清潔這一區(qū)域就可以免除廚房除垢的麻煩。酒店廚房設備通常包括烹飪加熱設備。
酒店廚房設備的安全防范措施：1、廚房里所有設備都需要定期檢查，特別是燃氣管道、閥門每天都需要檢查，防止燃氣泄露。如發(fā)現燃氣、燃油泄漏，先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。2、廚房中的燃氣罐需要一起管理，燃氣罐要和燈具、明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不易燃燒的材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。4、廚房內使用的各種爐灶，應選用經質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規(guī)定進行操作，嚴防事故的發(fā)生。酒店廚房設備有：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。江蘇酒店廚房餐飲設備價錢
酒店餐飲廚房洗滌設備包括冷熱水供應系統(tǒng)、排水設備、洗碗機、洗菜機。江蘇酒店廚房餐飲設備價錢
酒店廚房設備：調理設備，此類設備數量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主。機械類設備，這里主要用到的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機，咖啡機，制冰機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。制冷保溫設備，為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。江蘇酒店廚房餐飲設備價錢
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