城市配送型凍庫選址優(yōu)先考慮距離市中心或客戶較近、交通較方便的位置。目前城市配送發(fā)達(dá)的城市如北京、上海，城市中心區(qū)域不斷外延，選址愈發(fā)困難。城市配送型凍庫在庫區(qū)規(guī)劃時考慮配送功能要多于倉儲功能，營運過程更講究商品流通的時間和效率，所以對通道、存儲貨位、進出貨位等方面有很高要求。城市配送型凍庫具備一定的分揀、理貨功能，倉儲型凍庫中的月臺區(qū)域在這里通常稱為理貨區(qū)，理貨區(qū)是城市配送型凍庫所有功能區(qū)中創(chuàng)造利潤較高的區(qū)域，城市配送型凍庫在規(guī)劃中對理貨區(qū)有一定的面積和溫度要求，這也是為什么倉儲型凍庫很難改做城市配送業(yè)務(wù)的重要原因之一。多溫層布局是城市配送型凍庫的主要趨勢，甚至還要考慮配備干倉區(qū)域。食品凍庫主要儲存：肉類食品、茶葉、食用菌、奶制品、農(nóng)產(chǎn)品、水果、蔬菜、水產(chǎn)品、冷飲冰淇淋等。果蔬冷凍庫造價多少一平
氣調(diào)凍庫也叫氣調(diào)保鮮凍庫，是目前先進的水果蔬菜保鮮貯藏方法，與普通凍庫較大的區(qū)間在于它通過氣調(diào)控制儲藏環(huán)境中的溫度、濕度、二氧化碳、乙烯、氮氣等濃度，阻抑各種果蔬的呼吸狀態(tài)，延緩其新陳代謝，從而達(dá)到冷藏的效果。氣調(diào)保鮮凍庫適合中大型凍庫，不適合小型庫，這是因為氣調(diào)設(shè)備的成本很高，一般建造500立方米大小的氣調(diào)保鮮凍庫是比較合理的。氣調(diào)凍庫主要應(yīng)用于大型超市、農(nóng)貿(mào)市場、物流冷鏈、果蔬倉庫、果蔬加工中心等。氣調(diào)凍庫的庫內(nèi)溫度一般在8~0℃左右。食品低溫冷藏庫廠家果蔬凍庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。
果蔬凍庫庫體保溫材料一般采用聚氨脂或聚苯乙烯，外敷鍍塑彩色鋼板、不銹鋼板、鋁合金板等。庫板應(yīng)當(dāng)具備自動貼膜、自動灌注、自動軋筋、自動成型的特點才能保證保鮮凍庫的保溫效果，降低用戶運行成本。2、果蔬凍庫庫門主要起到保溫、美觀的作用，在大門上裝個小窗戶，取東西的時候盡量不使冷氣外泄而更好地保溫。3、果蔬凍庫制冷壓縮機的作用是讓凍庫內(nèi)迅速降溫，它應(yīng)具備性能優(yōu)良、操作方便、故障率低等特點。4、冷風(fēng)機采用的基本為吊頂式冷風(fēng)機，既能減少庫內(nèi)的占用體積，又可解決系統(tǒng)回油問題，使機組能正常工作，使用壽命長。起到保溫、通風(fēng)、排除濁氣的作用。5、自控元件是為了確保系統(tǒng)制冷調(diào)節(jié)的靈敏度和使用可靠性而設(shè)的。6、電控系統(tǒng)進行電動控溫，設(shè)有電動化霜終溫控制。一個電控系統(tǒng)可以對多個庫體進行電動控溫。
覆土凍庫 ：它又稱土窯洞凍庫，洞體多為拱形結(jié)構(gòu)，有單洞體式，也有連續(xù)拱形式。一般為磚石砌體，并以一定厚度的黃土覆蓋層作為隔熱層。用作低溫的覆土凍庫，洞體的基礎(chǔ)應(yīng)處在不易凍脹的砂石層或者基巖上。由于它具有因地制宜、就地取材、施工簡單、造價較低、堅固耐用等優(yōu)點，在我國西北地區(qū)得到較大的發(fā)展。山洞凍庫 ：一般建造在石質(zhì)較為堅硬、整體性好的巖層內(nèi)，洞體內(nèi)側(cè)一般作襯砌或噴錨處理，洞體的巖層覆蓋厚度一般不小于20m。氣調(diào)凍庫又稱氣調(diào)貯藏庫，是當(dāng)今先進的果蔬保鮮貯藏方法。
蔬菜氣調(diào)凍庫在保鮮冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，阻抑果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和銷售貨架期。一般由氣密庫體、氣調(diào)系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)、壓力平衡系統(tǒng)以及溫度、濕度、O2、CO2，氣體自動檢測控制系統(tǒng)構(gòu)成。經(jīng)過氣調(diào)貯藏的果蔬具有以下特點：(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5%。(2)氣調(diào)環(huán)境阻抑了某些后熟酶的活性，阻抑乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過程，果實硬度高于普通冷藏，果蔬質(zhì)量明顯改善，更適于長途運輸和外銷。(3)貯藏時間延長，許多果蔬能夠達(dá)到季產(chǎn)年銷周年供應(yīng)，創(chuàng)出良好的社會和經(jīng)濟效益。(4)氣調(diào)環(huán)境阻抑了病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，果實腐爛率低、自然損耗(失水率)低；(5)延長貨架期。由于果蔬長期受低02和高C02的作用，當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后果蔬仍有一段很長時間的“滯后效應(yīng)”或休眠期；農(nóng)業(yè)凍庫：指應(yīng)用在農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品初加工后的冷處理、低溫儲藏的凍庫。機械冷藏庫購買
速凍庫的溫度一般為-15℃～-35℃。 速凍庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。果蔬冷凍庫造價多少一平
那定期對冷庫進行維護，主要做哪些工作呢？（一）冷庫的定期殺菌與消毒由于冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長，做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清理干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫房門關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風(fēng)機，讓食醋揮發(fā)并在庫內(nèi)流動，使食醋大量吸收魚腥味。（二）定期排除冷庫中的異味冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，一般說來有以下幾個方面的原因：1、冷庫在未進食品前就有一種異味存在。2、入冷庫前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。3、存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。 果蔬冷凍庫造價多少一平