速凍庫(kù)優(yōu)勢(shì)?1、低溫速凍可減少生物細(xì)胞內(nèi)水份的外析，避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體，故而在解凍時(shí)，食物的汁液流失少；?2、速凍凍庫(kù)溫度標(biāo)準(zhǔn)高，降溫速度快，食品在速凍凍庫(kù)中迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間明顯縮短，可以有效地阻止微生物的增長(zhǎng)，有效提高了食品安全；?3、由于速凍凍庫(kù)降溫快，食品在速凍凍庫(kù)中停留時(shí)間短，方便連續(xù)性生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率、降低人工成本，同時(shí)凍庫(kù)設(shè)備的利用率也有效提高，避免了過(guò)多的資源浪費(fèi)。凍庫(kù)又稱冷庫(kù)。是加工、貯存產(chǎn)品的場(chǎng)所。鄭州速凍庫(kù)制造
覆土凍庫(kù) ：它又稱土窯洞凍庫(kù)，洞體多為拱形結(jié)構(gòu)，有單洞體式，也有連續(xù)拱形式。一般為磚石砌體，并以一定厚度的黃土覆蓋層作為隔熱層。用作低溫的覆土凍庫(kù)，洞體的基礎(chǔ)應(yīng)處在不易凍脹的砂石層或者基巖上。由于它具有因地制宜、就地取材、施工簡(jiǎn)單、造價(jià)較低、堅(jiān)固耐用等優(yōu)點(diǎn)，在我國(guó)西北地區(qū)得到較大的發(fā)展。山洞凍庫(kù) ：一般建造在石質(zhì)較為堅(jiān)硬、整體性好的巖層內(nèi)，洞體內(nèi)側(cè)一般作襯砌或噴錨處理，洞體的巖層覆蓋厚度一般不小于20m。重慶速凍庫(kù)哪里有利用凍庫(kù)制冷設(shè)備創(chuàng)造適宜低溫條件來(lái)阻抑微生物和酶的活性，延長(zhǎng)草莓長(zhǎng)存期的凍庫(kù)叫做草莓凍庫(kù)。
蔬菜氣調(diào)凍庫(kù)在保鮮冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過(guò)對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，阻抑果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過(guò)程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬貯藏期和銷售貨架期。一般由氣密庫(kù)體、氣調(diào)系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)、壓力平衡系統(tǒng)以及溫度、濕度、O2、CO2，氣體自動(dòng)檢測(cè)控制系統(tǒng)構(gòu)成。經(jīng)過(guò)氣調(diào)貯藏的果蔬具有以下特點(diǎn)：(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；如葡萄保鮮7個(gè)月，蘋(píng)果6個(gè)月，蒜苔7個(gè)月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5%。(2)氣調(diào)環(huán)境阻抑了某些后熟酶的活性，阻抑乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過(guò)程，果實(shí)硬度高于普通冷藏，果蔬質(zhì)量明顯改善，更適于長(zhǎng)途運(yùn)輸和外銷。(3)貯藏時(shí)間延長(zhǎng)，許多果蔬能夠達(dá)到季產(chǎn)年銷周年供應(yīng)，創(chuàng)出良好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。(4)氣調(diào)環(huán)境阻抑了病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，果實(shí)腐爛率低、自然損耗(失水率)低；(5)延長(zhǎng)貨架期。由于果蔬長(zhǎng)期受低02和高C02的作用，當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后果蔬仍有一段很長(zhǎng)時(shí)間的“滯后效應(yīng)”或休眠期；
排管凍庫(kù)中使用的蒸發(fā)器主要有兩種形式：一種是冷風(fēng)機(jī)，另一種是排管蒸發(fā)器。由于客戶對(duì)存儲(chǔ)的產(chǎn)品要求，特別是在食品行業(yè)，排管凍庫(kù)對(duì)食品的濕度要求，食品風(fēng)干、食品變色等特殊要求，目前正在推廣運(yùn)用排管凍庫(kù),排管凍庫(kù)具有長(zhǎng)久保存,食品干耗少,鋁排吊裝于庫(kù)頂，形成直冷式自然對(duì)流傳熱，使被冷卻的食品干耗降至較少。食品的干耗在壓縮機(jī)工作時(shí)加劇，停機(jī)時(shí)緩解,由于鋁排降溫速度特別快，壓縮機(jī)工作時(shí)間縮短，停機(jī)時(shí)間長(zhǎng)，食品保鮮效果更好，排管上結(jié)霜也更少，從而使庫(kù)內(nèi)濕度適中，溫度穩(wěn)定，恒溫恒濕效果好。庫(kù)內(nèi)溫度波動(dòng)小，投資成本低的優(yōu)點(diǎn)。工業(yè)凍庫(kù)：指應(yīng)用在工業(yè)化學(xué)原料及工業(yè)電子產(chǎn)品低溫儲(chǔ)藏的凍庫(kù)。
按使用性質(zhì)分類： ①生產(chǎn)性凍庫(kù):主要建在貨源較集中的產(chǎn)區(qū)，作為肉、禽、蛋、魚(yú)蝦、果蔬、海產(chǎn)品及速凍面點(diǎn)等易腐食品加工廠的冷凍車間使用。食品在此進(jìn)行冷凍加工，短期冷藏儲(chǔ)存后運(yùn)往其他銷售地頁(yè)，零迸整出，要求交通運(yùn)輸必須方便。其特點(diǎn)是冷凍加工的能力較大，有一定庫(kù)容量，其建設(shè)規(guī)模應(yīng)根據(jù)貨源情況和商品調(diào)出計(jì)劃確定。②分配性凍庫(kù):一般建在大中城市、水陸交通樞紐和人口較多的工礦區(qū)，作為市場(chǎng)供應(yīng)需要、出口計(jì)劃的完成和長(zhǎng)期儲(chǔ)備中轉(zhuǎn)運(yùn)輸之用。其特點(diǎn)是凍結(jié)量小、冷藏量大，而且要考慮多種食品的儲(chǔ)存。由于冷藏量大，進(jìn)出貨比較集中，零進(jìn)整出，因此要求庫(kù)內(nèi)運(yùn)輸通暢，吞吐迅速。具有冷藏能力大、吞吐量大、長(zhǎng)期貯藏等優(yōu)點(diǎn)。食品凍庫(kù)主要儲(chǔ)存：肉類食品、茶葉、食用菌、奶制品、農(nóng)產(chǎn)品、水果、蔬菜、水產(chǎn)品、冷飲冰淇淋等。鄭州藥品低溫速凍庫(kù)
餐飲凍庫(kù)：指應(yīng)用在餐營(yíng)行業(yè)，低溫儲(chǔ)藏餐飲食材的凍庫(kù)。鄭州速凍庫(kù)制造
小型速凍庫(kù)工作原理：主要是由制冷系統(tǒng)、推進(jìn)系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的；工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過(guò)速凍入口進(jìn)入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進(jìn)移動(dòng)，在移動(dòng)的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)一個(gè)由風(fēng)機(jī)的作用下形成一個(gè)穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流，這個(gè)低溫氣流與水平運(yùn)動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換，從而實(shí)現(xiàn)快速降溫凍結(jié)過(guò)程。小型速凍庫(kù)優(yōu)點(diǎn)：1. 速凍時(shí)間短，5到10分鐘快速凍結(jié)；2. 實(shí)現(xiàn)連續(xù)且高質(zhì)量的單體速凍效果；3. 提高生產(chǎn)能力；4. 低水分損失，低細(xì)胞組織破壞，更大限度的保存了產(chǎn)品的質(zhì)地、色澤和味道。5. 以液氮為制冷劑，安全環(huán)保。6. 降低生產(chǎn)成本；7. 無(wú)論生產(chǎn)少量或大量產(chǎn)品時(shí)，速凍效率都不受影響；8. 節(jié)約廠房占地面積；9. 減少清洗時(shí)間。10. 操作簡(jiǎn)單。鄭州速凍庫(kù)制造