水果氣調(diào)保鮮凍庫是指用于果蔬保鮮使用的凍庫。水果氣調(diào)保鮮凍庫利用水在固液相變時(shí)釋放或吸收大量潛熱的特點(diǎn)，果蔬保鮮凍庫以水為基質(zhì)在冬季以冰的形態(tài)體現(xiàn)出來，同時(shí)利用其凍結(jié)時(shí)釋放的大量潛熱，維持庫內(nèi)果蔬不受凍害；夏季再以這些冰為冷源，維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。制冷系統(tǒng)主要包括各種制冷設(shè)備，制冷設(shè)備是凍庫的心臟，它制造出冷量，保證庫房內(nèi)的冷源供應(yīng)。電控裝置是凍庫的大腦，它指揮著制冷系統(tǒng)保證冷量供應(yīng)。中小型冷庫用的制冷機(jī)與冷凝器等設(shè)備組合在一起常稱作制冷機(jī)組。河南化工原料速凍庫
什么是冷飲凍庫呢，其實(shí)就是用我們凍庫建造商的話就是把冷飲凍庫歸納到冷藏凍庫的類別類。冷藏凍庫一般我們規(guī)定的溫度范圍可視為0攝氏度~-23攝氏度。一般在0攝氏度左右溫度的冷藏凍庫常見的是可存放果蔬類等。作為果蔬類的冷藏凍庫已成為我國目前果蔬貯藏的重要設(shè)施。為了達(dá)到延長果蔬貯藏的目的，果蔬預(yù)冷冷藏是“冷鏈流通”中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。果蔬類冷藏凍庫保持果蔬的新鮮度、降低果蔬的呼吸強(qiáng)度、防止果蔬維生素的快速損失、減少生理病害、減輕制冷系統(tǒng)熱負(fù)荷的目的。不過我們現(xiàn)在要說的是冷藏凍庫在雪糕冰激凌等冷飲冷藏方面的應(yīng)用。一般市場上常見的用于雪糕、冰棒、冰淇淋蛋筒等批發(fā)的冷飲凍庫體積一般不大。山東化工原料速凍庫冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。
草莓凍庫的特點(diǎn):1、利用凍庫制冷設(shè)備創(chuàng)造適宜低溫條件來阻抑微生物和酶的活性，延長草莓長存期的凍庫叫做草莓凍庫。2、草莓凍庫能擺脫氣候的影響，以調(diào)節(jié)市場供應(yīng)，以及緩解種殖戶對于過剩草莓的無奈。3、草莓凍庫的建設(shè)既可以保障草莓的品質(zhì)，也可以幫商戶度過銷售低谷，有效降低了農(nóng)民種草莓的風(fēng)險(xiǎn)，讓農(nóng)民在草莓豐產(chǎn)時(shí)也不用為賣草莓發(fā)愁。4、草莓在凍庫里貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩草莓的呼吸代謝過程，從而達(dá)到延長貯藏保鮮期。 草莓低溫保鮮凍庫貯藏，主要是阻抑草莓果實(shí)的呼吸，延緩草莓果實(shí)的成熟衰老；和阻抑微生物的活動(dòng)。新鮮草莓果實(shí)沒有經(jīng)過速凍凍庫速凍，在-1℃的低溫保鮮凍庫貯藏的可以貯藏30天左右，貯藏后的草莓品質(zhì)也是非常好的。草莓低溫保鮮凍庫貯藏溫度不宜低于-3℃，不然貯藏3.4天左右就有凍害的現(xiàn)象。
CA氣調(diào)貯藏主要為氣體調(diào)節(jié)保鮮凍庫，主要原理為人為地控制氣調(diào)凍庫貯藏環(huán)境中的氣體，利用機(jī)械設(shè)備來實(shí)現(xiàn)水果保鮮。CA氣調(diào)保鮮凍庫的基礎(chǔ)為保鮮凍庫，氣調(diào)凍庫的溫度可與普通保鮮凍庫相同，或稍高于普通凍庫的溫度，但要注意溫度不能過低，以防止果蔬冷害。什么是CA氣調(diào)保鮮凍庫的“精華”所在？氣調(diào)凍庫要求：不同品類的水果所需的氣體組分濃度，溫度和濕度都有著不同的要求，精確度要很高。優(yōu)勢：氣調(diào)與低溫相結(jié)合，保鮮效果（色澤、硬度等）比普通冷藏好，保鮮期明顯延長。防爆凍庫設(shè)計(jì)第一步要考慮的就是防爆凍庫的選址要求，防爆凍庫安裝地要遠(yuǎn)離人口密集的地區(qū)。
蔬菜氣調(diào)凍庫在保鮮冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，阻抑果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和銷售貨架期。一般由氣密庫體、氣調(diào)系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)、壓力平衡系統(tǒng)以及溫度、濕度、O2、CO2，氣體自動(dòng)檢測控制系統(tǒng)構(gòu)成。經(jīng)過氣調(diào)貯藏的果蔬具有以下特點(diǎn)：(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；如葡萄保鮮7個(gè)月，蘋果6個(gè)月，蒜苔7個(gè)月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5%。(2)氣調(diào)環(huán)境阻抑了某些后熟酶的活性，阻抑乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過程，果實(shí)硬度高于普通冷藏，果蔬質(zhì)量明顯改善，更適于長途運(yùn)輸和外銷。(3)貯藏時(shí)間延長，許多果蔬能夠達(dá)到季產(chǎn)年銷周年供應(yīng)，創(chuàng)出良好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。(4)氣調(diào)環(huán)境阻抑了病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，果實(shí)腐爛率低、自然損耗(失水率)低；(5)延長貨架期。由于果蔬長期受低02和高C02的作用，當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后果蔬仍有一段很長時(shí)間的“滯后效應(yīng)”或休眠期；凍庫相比于保鮮庫，它的作用機(jī)理有很大的不同。藥品低溫速凍庫制造
凍庫安裝建設(shè)冷庫庫房消毒殺菌除霉除異味，是果蔬入貯前的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。河南化工原料速凍庫
覆土凍庫 ：它又稱土窯洞凍庫，洞體多為拱形結(jié)構(gòu)，有單洞體式，也有連續(xù)拱形式。一般為磚石砌體，并以一定厚度的黃土覆蓋層作為隔熱層。用作低溫的覆土凍庫，洞體的基礎(chǔ)應(yīng)處在不易凍脹的砂石層或者基巖上。由于它具有因地制宜、就地取材、施工簡單、造價(jià)較低、堅(jiān)固耐用等優(yōu)點(diǎn)，在我國西北地區(qū)得到較大的發(fā)展。山洞凍庫 ：一般建造在石質(zhì)較為堅(jiān)硬、整體性好的巖層內(nèi)，洞體內(nèi)側(cè)一般作襯砌或噴錨處理，洞體的巖層覆蓋厚度一般不小于20m。河南化工原料速凍庫