我們生活中有些人總喜歡在超市選購(gòu)豬肉，相對(duì)于一般菜市場(chǎng)豬肉，超市豬肉更加有食品安全的保證。為了保證豬肉的新鮮，現(xiàn)在很多的超市都會(huì)建造超市豬肉保鮮庫(kù)。超市豬肉保鮮庫(kù)在幾度？要注意哪些問(wèn)題？肉類食品冷庫(kù)也稱肉類凍庫(kù)，凍肉冷庫(kù)，凍貨冷庫(kù)，冷凍肉冷庫(kù)，適用肉類水產(chǎn)、禽類、凍肉加工零售批發(fā)行業(yè)。肉類冷庫(kù)冷藏肉類食品的種類有：凍畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、鴨肉、鵝肉，魚(yú)、海鮮等各類肉質(zhì)食品。超市的肉產(chǎn)品要先從進(jìn)貨的源頭開(kāi)始，要有良好的貨源，這樣才能保證質(zhì)量和運(yùn)送時(shí)候有一定的保證。其次、要盡量減少肉類的加工時(shí)間，如果在常溫的狀態(tài)下，很容易細(xì)菌繁殖，影響其中的保鮮時(shí)間，盡快的放進(jìn)冷庫(kù)中。第三、通過(guò)冷藏展示柜和冷庫(kù)進(jìn)行多方位降溫，將冷庫(kù)的溫度調(diào)到十五度以下，在平常工作中經(jīng)常對(duì)冷鮮肉保鮮庫(kù)進(jìn)行整理，保持環(huán)境的清潔。一般保鮮庫(kù)的溫度在0度以下20度以下。冷藏存儲(chǔ)保鮮庫(kù)出售
蔬菜保鮮庫(kù)： 蔬菜保鮮庫(kù)可延長(zhǎng)果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫(kù)長(zhǎng)0．5倍—l倍，貯藏至較貴價(jià)格時(shí)上市出售，可獲得較高的利潤(rùn)。 2．可使蔬菜保持鮮度脆性。出保鮮庫(kù)后的蔬菜，其水分、維生素C含量、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無(wú)幾，可向市場(chǎng)提供高質(zhì)量的果蔬。 3 . 蔬菜保鮮庫(kù)可抵御蔬菜病蟲(chóng)害的發(fā)生，使蔬菜的重量損失及病蟲(chóng)害損失減至較小。蔬菜保鮮庫(kù)(1) 適用范圍廣：適合我國(guó)南北方各種蔬菜貯藏保鮮。(2) 貯藏保鮮期長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益***鮮嫩如初，總損耗不到5%。一次性投入建成冷庫(kù)，使用壽命可達(dá)30年，經(jīng)濟(jì)效益十分明顯。當(dāng)年投資，當(dāng)年見(jiàn)效。安徽海鮮保鮮庫(kù)氣調(diào)保鮮庫(kù)的作用：抵御呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗。
水果保鮮庫(kù)具有如下特點(diǎn)： (1) 適用范圍廣：適合我國(guó)南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。(2) 貯藏保鮮期長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益高。如葡萄保鮮7個(gè)月，蘋(píng)果6個(gè)月，蒜苔7個(gè)月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5%。一般葡萄產(chǎn)地價(jià)只有1．5元/公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價(jià)可達(dá)6元/公斤。一次性投入建成冷庫(kù)，使用壽命可達(dá)30年，經(jīng)濟(jì)效益十分明顯。當(dāng)年投資，當(dāng)年見(jiàn)效。(3) 操作技術(shù)簡(jiǎn)單、維修方便。制冷設(shè)備微電腦控制溫度，自動(dòng)開(kāi)機(jī)、停機(jī)，無(wú)需專人監(jiān)護(hù)，配套技術(shù)經(jīng)濟(jì)實(shí)用。
冷藏保鮮庫(kù)和冷凍保鮮庫(kù)有什么區(qū)別？ 冷藏保鮮庫(kù)和冷凍保鮮庫(kù)都是利用低溫來(lái)保鮮食品的冷庫(kù)，但兩者有著明顯的差別。 冷藏保鮮只是通過(guò)低溫降低生鮮食品、農(nóng)作物、種子果實(shí)等的生命活動(dòng)，延長(zhǎng)其鮮度保質(zhì)期，這時(shí)候食品的生命活動(dòng)還是有的，只是很微弱了。 冷凍保鮮是先使食品凍結(jié)后再存儲(chǔ)的，食品一旦被凍結(jié)，其生命活動(dòng)就完全停止，可以長(zhǎng)期保存。冷凍保鮮的優(yōu)點(diǎn)在于保鮮期比冷藏保鮮長(zhǎng)得多，而且食品完全停止生命活動(dòng)，可以省下很多管理工序。不過(guò)缺點(diǎn)在于冷凍保鮮會(huì)對(duì)食品的組織結(jié)構(gòu)造成一定程度的破壞。保鮮食品要用哪種冷庫(kù)，就要看食品的特性了。例如：水果、蔬菜等更適宜選用冷藏保鮮庫(kù)，肉類、海鮮可選用冷凍保鮮庫(kù)。果蔬保鮮庫(kù)主要儲(chǔ)藏鮮花、茶葉、水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品。
保鮮庫(kù)又稱為高溫冷庫(kù)，保鮮庫(kù)一般主要用來(lái)存放需要短期儲(chǔ)藏的水果、蔬菜產(chǎn)品。按照所儲(chǔ)藏貨物品種不同，一般保鮮庫(kù)的溫度在0度以下20度以下。保鮮庫(kù)和其他食品冷庫(kù)相比，在設(shè)計(jì)冷庫(kù)制冷量時(shí)要考慮貨物呼吸熱量和冷庫(kù)通風(fēng)換氣熱量。同時(shí)為了保證貨物儲(chǔ)藏品質(zhì)，在對(duì)保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)還要考慮庫(kù)內(nèi)空氣的冷庫(kù)濕度控制。保鮮庫(kù)的作用：由于農(nóng)產(chǎn)品在采收后晝夜溫差較大，并且空氣中的相對(duì)濕度較低。蔬菜、水果在這樣的環(huán)境中儲(chǔ)藏時(shí)間將很大的縮短，儲(chǔ)藏品質(zhì)也將很大的下降。據(jù)大量實(shí)驗(yàn)研究蔬菜、水果在保鮮庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)藏儲(chǔ)藏時(shí)間能延長(zhǎng)1/3?！ 」弑ｕr庫(kù)是現(xiàn)代延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)期保鮮的主要儲(chǔ)藏方式。冷藏存儲(chǔ)保鮮庫(kù)出售
為了保證貨物儲(chǔ)藏品質(zhì)，在對(duì)保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)還要考慮庫(kù)內(nèi)空氣的冷庫(kù)濕度控制。冷藏存儲(chǔ)保鮮庫(kù)出售
水果保鮮庫(kù)五大影響因素：1、水果保鮮庫(kù)安裝區(qū)域跟當(dāng)?shù)氐臍夂蛴嘘P(guān)系，不同的氣候要求不同，當(dāng)?shù)貧夂虻臉O端天氣要進(jìn)行事先預(yù)期。2、保溫系統(tǒng)一般選用聚氨酯保溫板或者現(xiàn)場(chǎng)噴涂，根據(jù)不一樣的溫度選擇不一樣的厚度，保溫系統(tǒng)造價(jià)是冷庫(kù)成本造價(jià)中占比較大的部分。3、不一樣容量的機(jī)組選配不同，一般冷庫(kù)容量越大冷庫(kù)的總工程造價(jià)越大。 4、機(jī)組品牌也具有非常大的差異性，一般享寧制冷為客戶選擇機(jī)組品牌都是以國(guó)際**大品牌。這類品牌性價(jià)比都比較高，但是市場(chǎng)上也充斥著一些雜牌、翻新的機(jī)器，請(qǐng)大家擦亮自己的雙眼，品牌機(jī)組的價(jià)格基本透明，成本造價(jià)太低基本都是雜牌、翻新機(jī)，這種機(jī)組在使用過(guò)程中會(huì)遇到制冷效果差、故障率高、使用壽命短等情況。5、不一樣的冷庫(kù)分間，會(huì)導(dǎo)致相同容量的冷庫(kù)造價(jià)不一樣，這是因?yàn)榉珠g的多少回影響冷庫(kù)機(jī)組、保溫材料等不一樣。冷藏存儲(chǔ)保鮮庫(kù)出售