福建異麥芽酮糖醇生產(chǎn)廠家

異麥芽酮糖醇還具有遮蔽腥味、苦味等不愉快風(fēng)味異味的效果，，讓巧克力產(chǎn)品創(chuàng)新?lián)碛懈嗫赡苄?。異麥芽酮糖醇還具有溶解性好、流動性佳、混合性高、無美拉德反應(yīng)、吸濕性極低、終產(chǎn)品保質(zhì)期較長，不僅能在生產(chǎn)、儲運(yùn)過程中，更能提升巧克力產(chǎn)品優(yōu)勢和市場競爭力。異麥芽酮糖醇已作為新型糖類替代品逐漸取代蔗糖，作用溫和不會刺激腸道過度反應(yīng)，食用后沒有漲氣、腹瀉等副作用，廣泛應(yīng)用在各類糖果、烘焙、涂層制品、壓片片劑、飲料等產(chǎn)品，為諸多食品客戶打造獨特的產(chǎn)品優(yōu)勢和具有極高市場價值的產(chǎn)品。它是通過天然生物工藝生產(chǎn)的，環(huán)境友好。福建異麥芽酮糖醇生產(chǎn)廠家

異麥芽酮糖是一種天然、緩慢釋放但可完全消化的碳水化合物，升糖指數(shù)32，天然存在于甘蔗汁和蜂蜜中。異麥芽酮糖源自于甜菜，通過酶轉(zhuǎn)化工藝加工而成，以增強(qiáng)葡萄糖-果糖聯(lián)系，從而實現(xiàn)更穩(wěn)定的a-1,6-糖苷鍵連接，消化酶水解異麥芽酮糖的速度比蔗糖慢4-5倍。這意味著異麥芽酮糖可以更緩慢地被腸道酶分解，使血糖平穩(wěn)地保持在較低水平，驗證了異麥芽酮糖作為碳水化合物促進(jìn)人體代謝的健康。異麥芽酮糖是慢速分解的碳水化合物，與快速消化的碳水化合物相比，其血糖反應(yīng)更低，且較為緩慢，不會導(dǎo)致血糖明顯起伏。這就能有效減少胰島素釋放，從而保持代謝健康。大量人體臨床研究表明，與快速分解的碳水化合物（如蔗糖、麥芽糖糊精或其他傳統(tǒng)糖類）相比，異麥芽酮糖的血糖反應(yīng)較低，因而能夠減少胰島素釋放。因此，異麥芽酮糖對健康人群、糖耐量異常者、糖尿病人以及超重和肥胖者均有益處。福建異麥芽酮糖醇 木糖醇異麥芽酮糖醇不能被人體和絕大多數(shù)微生物的酶系所利用，但卻可以被人體腸道中的雙歧桿菌所分解利用。

異麥芽酮糖(Isomaltulose)亦稱帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖，是一種天然的新型功能性糖，也是目前唯-沒有用量限定的甜味劑。對于不宜攝入食糖而需要慎重選擇甜味劑的特殊人群來說，異麥芽酮糖是良好的選擇，也同樣適用于糖尿病人群。異麥芽酮糖(6-O-a-D-吡喃葡糖基-D-果糖)是一種結(jié)晶狀的還原性雙糖，由葡萄糖與果糖以a-1，6糖苷鍵結(jié)合而成。分子式為C12H22O11?H2O，分子量為342.30。呈正交晶體，含水異麥芽酮糖晶體的相對分子質(zhì)量為360.32，比旋光度為[a)97.2°。結(jié)晶體含有1分子的水，失水后不呈結(jié)晶狀。按國際慣例必須用糖醇代替食糖才能稱作無糖食品，近些年異麥芽酮糖和異麥芽酮糖醇之所以在全球被廣泛應(yīng)用，主要是因為不會像其他糖醇一樣導(dǎo)致腸鳴和腹瀉。異麥芽酮糖甜度是蔗糖的50%~60%，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味等特點，美國FDA授予其GRAS(公認(rèn)安全)的稱號。

異麥芽酮糖醇極低的吸濕性是壓片糖易儲存的關(guān)鍵點。其化學(xué)結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，將其水溶液加熱到沸騰以上，分子結(jié)構(gòu)無變化。不僅如此，異麥芽酮糖醇在高溫、酸性環(huán)境中也很穩(wěn)定，正常情況下不發(fā)生分解反應(yīng)，也不參與美拉德反應(yīng)。由此，不僅可以在生產(chǎn)中添加酸性成分，增加風(fēng)味和口感，提升壓片產(chǎn)品的友好度，迎合了消費(fèi)者追求新奇的口味需求，還能使壓片糖產(chǎn)品具有出色的保質(zhì)期和不粘連的效果，增加壓片糖產(chǎn)品的附加值?？伤苄詮?qiáng)，承載更多元素異麥芽酮糖醇具有很好的直壓性，能夠進(jìn)行良好的塑型壓縮，生產(chǎn)過程中不易碎裂或變形，成品形狀規(guī)則，邊緣光滑，容易壓制成所需形狀，并保持穩(wěn)定。而在運(yùn)輸過程中，壓片糖之間碰撞而不會出現(xiàn)邊緣破損。除此之外，采用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的壓片糖成品光亮度極高，與其他配料配伍具有流動性好、混合性高的特點，這些特性也決定了其成品風(fēng)味多樣、形狀各異、色彩豐富、賣相俱佳的賣點。較合理的負(fù)溶解熱，異麥芽酮糖醇負(fù)溶解熱只有—39.4KJ/kg。

異麥芽酮糖醇還擁有更柔和的甜度以及有蔗糖一半的熱量，與高倍甜味劑結(jié)合使用時，可帶來增效的甜度分布，而不會產(chǎn)生其他味道或回味。異麥芽酮糖醇在遮蔽腥味、苦味等異味上有出色的抑制效果，非常適合用在植物提取物類型的保健功能軟糖風(fēng)味調(diào)節(jié)，有效將不愉快風(fēng)味遮蔽。除此之外，異麥芽酮糖醇溫和的甜味可以使微妙而細(xì)膩的果香得到更好地釋放。所以，在果味軟糖中，異麥芽酮糖醇的低溶解特性是一種有效的補(bǔ)充，可改善果香的留存，又有助于讓香味更長時間駐留在口腔中。無負(fù)擔(dān)，益齒更防齲經(jīng)過科學(xué)證明，異麥芽酮糖醇不會促進(jìn)牙菌斑的形成，而且口腔細(xì)菌很難消化異麥芽酮糖醇，產(chǎn)生不了有害酸性，極大的杜絕齲齒產(chǎn)生。因此，異麥芽酮糖醇應(yīng)用在軟糖中，不但不會損害牙齒，而且還是打造益齒功能和健康概念的配料。除此之外，異麥芽酮糖醇已獲得相應(yīng)的歐盟健康聲明，也是少數(shù)獲得FDA“不會引起蛀牙”健康認(rèn)證的配料成分它不僅可以提供甜味，還能增加食品的口感。直壓型異麥芽酮糖醇

異麥芽酮糖醇不會引起胃腸道不適，適合敏感腸胃的人群食用。福建異麥芽酮糖醇生產(chǎn)廠家

異麥芽酮糖醇極具特色的益齒特點由于益壽糖的甜味曲線與蔗糖相似，因此它常常被用來生產(chǎn)無糖硬糖。它也很適合應(yīng)用于口香糖的包衣：加工容易，能增加產(chǎn)品的咀嚼感，甜味天然，色澤穩(wěn)定，且不易吸潮。特制的益壽糖DC系列可用來生產(chǎn)直壓型的口香糖或糖果。直壓型產(chǎn)品可為生產(chǎn)者開發(fā)新品提供一種新的可能性。而且直壓型口香糖或糖果可以避免在生產(chǎn)過程中對那些敏感的色素或活性物質(zhì)產(chǎn)生破壞。不可否認(rèn)，原料的低吸濕性對產(chǎn)品的品質(zhì)和儲存性能都至關(guān)重要。因為益壽糖具有這一特性，因此加有益壽糖的產(chǎn)品在保存期內(nèi)不會變粘或熔化-即使在溫暖的儲存溫度下。福建異麥芽酮糖醇生產(chǎn)廠家