附近哪里有螺螄粉以客為尊

柳州螺螄粉的“前世今生”“酒逢知己千杯少，臭味相投走到老”，人們用這句話來(lái)形容螺螄粉愛(ài)好者不愁找不到知音的“歡樂(lè)”，如果你也愛(ài)吃螺螄粉，那我們就是好盆友。話說(shuō)，螺螄粉火了這么久，但我們對(duì)TA的過(guò)去好像還一無(wú)所知。很早以前，柳州人就有嗍田螺的特別愛(ài)好。柳州市的近郊水塘水坑遍地，泥沼肥沃，盛產(chǎn)螺螄，很多居民都去那里捕撈螺螄煮食或售賣補(bǔ)貼家用，螺螄成為柳州人易得且鐘意的美味食物?？梢恍⊥肼菸囯y以讓食客飽腹，于是就有客人提出要在螺螄湯里多加入一些粉。后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)和傳承，螺螄粉里開始加入腐竹、木耳等配菜，酸辣鮮香的螺螄粉作為新生產(chǎn)物逐漸成形。經(jīng)過(guò)8小時(shí)的發(fā)酵，各種食材不斷發(fā)揮它本身的味道，各種味道相互促進(jìn)形成特殊的湯頭螺螄湯。附近哪里有螺螄粉以客為尊

地道的螺螄粉會(huì)帶有一股獨(dú)特的臭味，像是一種發(fā)酵過(guò)后的酸臭味，很多人接受不了螺螄粉就是因?yàn)樗某粑?，但也有很多朋友認(rèn)為臭味是螺螄粉的“靈魂”，那么螺螄粉的臭味是哪里來(lái)的呢？實(shí)際上，螺螄粉的臭味來(lái)源于配料中的酸筍，味道獨(dú)特的柳州酸筍一般選用新鮮的大頭甜筍，加入山泉水用大瓦缸腌制半個(gè)月左右，作為一種腌制發(fā)酵食品，酸筍在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些有鮮味兒的氨基酸物質(zhì)——對(duì)甲苯酚，這種物質(zhì)有一種特殊的臭味；另外，螺螄粉的湯底經(jīng)過(guò)螺螄肉熬制也會(huì)散發(fā)出一股獨(dú)特的味道，兩者相加就形成了一股讓許多人欲罷不能的獨(dú)特臭味。螺螄粉就像臭豆腐一樣，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，因?yàn)樾嵊X(jué)和味覺(jué)在判斷食物味道時(shí)是不同的，螺螄粉進(jìn)入口腔后，在咀嚼和多種酶解反應(yīng)下，會(huì)豐富對(duì)于食物的感官體驗(yàn)，更加耐人回味。不過(guò)要注意的是，螺螄粉的制作和食用會(huì)有一定的臭味，因此要注意場(chǎng)合，如果在家中食用就要做好家里充斥著“臭味”的準(zhǔn)備。本地螺螄粉聯(lián)系人螺螄粉的味道是一種對(duì)于當(dāng)?shù)貋?lái)說(shuō)的特殊香味，可能也是家的味道。

制作好的螺螄粉不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。螺螄粉中富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是螺螄中含有豐富的粘多糖，對(duì)人體的胃腸道健康有很好的保護(hù)作用。在食用螺螄粉的過(guò)程中，我們可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇添加不同的調(diào)味品。例如，如果你喜歡辣味，可以加入少量的辣椒油和辣椒粉，如果你喜歡酸味，可以加入適量的醋和橙汁?？偟膩?lái)說(shuō)，螺螄粉是一道美味可口的地方特色美食，不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。在品嘗這道美食的過(guò)程中，我們也可以享受到不同地方的特色和風(fēng)味。如果你還沒(méi)有嘗試過(guò)這道美食，不妨去一家螺螄粉店嘗一嘗，或者自己動(dòng)手制作一碗，會(huì)讓你大呼過(guò)癮！探尋螺螄粉的真正腐竹，讓我們了解了這道美食的起源、制作過(guò)程以及食用方法，品味了其獨(dú)特的地方特色和口感。現(xiàn)在，讓我們一起去品嘗這道美食吧！

嗍一碗粉，品中國(guó)味。廣西柳州的特色小吃螺螄粉近兩年成為海內(nèi)外居家抗疫的網(wǎng)紅食品。去年6月，螺螄粉的制作技藝同沙縣小吃、火宮殿臭豆腐一起，入選了中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為中華美食名片之一，使螺螄粉愈加受到海內(nèi)外食客的追捧。對(duì)于離家千里之外的海外華人和中國(guó)留學(xué)生來(lái)說(shuō)，舌尖上的這一股獨(dú)特味道就是那一縷揮之不去的“鄉(xiāng)愁”，嗦上一口，瞬間得到慰藉。這份感覺(jué)更顯濃郁。此外，隨著更多外國(guó)留學(xué)生赴華留學(xué)，隨著螺螄粉在海外名氣提升，再加上華人和留學(xué)生在當(dāng)?shù)氐挠绊懞蛡鞑?，越?lái)越多外國(guó)人認(rèn)識(shí)、接受并愛(ài)上了螺螄粉。豬骨，雞骨飛水后入鍋上火燉開后，雞油清洗放下湯鍋熬1.5小時(shí)出味。

做法1.把豬大骨上面的瘦肉一塊塊的且下來(lái)，然后再將骨剁成一段段的備用。2.把買到的田螺螄放入盤里加入清水泡兩個(gè)小時(shí)左右，因?yàn)檫@樣可以去除田螺螄?yán)锏哪嗌畴s質(zhì)跟土味，接著用鉗子鉗掉螺螄的屁股，因?yàn)槠ü刹赜泻芏嗯K物，然后再清洗三遍。3.把上面的輔料切成條絲或丁塊的備用。4.往鍋中倒入適量的油炸腐竹，（油要燒到翻滾才把腐竹倒進(jìn)去炸），之后把炸腐竹所剩下來(lái)的油倒入辣椒粉里，然后就成了名副其實(shí)的辣椒油。5.把剁好的豬大骨放進(jìn)鍋里煲湯，再放一小勺米酒，把酸菜絲跟酸豆角丁放到鍋內(nèi)翻炒，加一點(diǎn)油即可，千萬(wàn)不能加鹽哦~6.黑木耳和上面切下來(lái)的瘦肉一起放進(jìn)鍋里加一點(diǎn)鹽，混合一起翻炒熟。7.鍋里放油加熱，加蒜米，姜絲爆炒至香香，然后放入上面清洗干凈的螺螄肉，順便再加入一小勺鹽，半勺香辛料翻炒5分鐘，接下來(lái)往里加一碗水，看到翻滾了就放到豬大骨里一起煮。8.螺螄肉煲湯足夠一小時(shí)了，就把之前弄好的辣椒油也一起放入鍋內(nèi)煲。9.再燒開半鍋的熱水，往里面加適量的鹽，攪拌均勻即可，看到鍋里的水不停的在翻滾就把備好的米粉放水里燙一下接著就撈起來(lái)，加入已經(jīng)備好的配料，加入上面已經(jīng)煲好的螺螄湯，那么一碗好吃又美味的螺螄粉就完成了哦竹筍中的水分逐漸被鹽分和微生物所吸收，逐漸轉(zhuǎn)化為酸筍。本地螺螄粉批發(fā)廠家

各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以后就放在爐子上慢慢燉。附近哪里有螺螄粉以客為尊

“2021年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到501.6億元，同比增長(zhǎng)40%，直接創(chuàng)造了30多萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位，帶動(dòng)了5500戶貧困戶、2.8萬(wàn)貧困人口脫貧。”柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任盧世昌介紹。螺螄粉的背后是電商平臺(tái)的助力。80后青年莫勤吉，畢業(yè)后在廣州的制造企業(yè)逐步成為技術(shù)骨干。在外打工的歲月里，一碗螺螄粉成為游子思鄉(xiāng)的紐帶，使得莫勤吉迸發(fā)了將自己所學(xué)的專業(yè)與家鄉(xiāng)特產(chǎn)相結(jié)合的想法。工作幾年后，借助新電商賽道返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，莫勤吉找準(zhǔn)了實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的密鑰，他創(chuàng)立的品牌袋裝螺螄粉，開始從拼多多平臺(tái)入局。線上螺螄粉流量的激增，“催更”著莫勤吉不斷改良生產(chǎn)線、供應(yīng)鏈。附近哪里有螺螄粉以客為尊