米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。4.看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。5.看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。6.看標(biāo)簽：購買大米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。種植在極其肥沃的黑土地中，吸收了足夠的氮、磷、鉀等多種礦物元素。廣西五常大米
五常地理位置偏北，河水清甜并且充足，沒有任何污染，這些獨(dú)特的條件，造就了五常大米必然的名氣。由于五常大米的獨(dú)特，許多商家為了牟取暴利都瞄準(zhǔn)五常大米，以假亂真進(jìn)行冒充，也使得整個(gè)五常大米市場(chǎng)變得非常混亂，人們都不敢再去嘗試買五常大米。其實(shí)這也是人的本性，但好東西不能就此埋沒，不能不去買，但要學(xué)會(huì)識(shí)別五常大米的真假，一般我們通過“五看”的方法，就可以巧妙的鑒別自己購買的東北五常大米是否真。一、看硬度：五常大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高．透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。二、看腹白：米的腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多?！愫葸^高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。三、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱，急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選東北五常大米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。有機(jī)大米品類黑龍江比較好吃的大米在五常。五常有很多做米的，比如說臻糧的臻稻香就不錯(cuò)。
。 好的五常大米的標(biāo)準(zhǔn)是什么？淀粉含量 大米直鏈淀粉含量的高低影響著大米的食用品質(zhì)。我看過一個(gè)研究，根據(jù)國家的標(biāo)準(zhǔn)，五常大米的直鏈淀粉含量應(yīng)在15%和20%之間。東北土地肥沃，五常市地處黑龍江省南部，屬于中溫帶大陸氣候，日照充足，東北的水也好，自然品質(zhì)有保證。 第二個(gè)原因——2-乙酰-1-吡咯啉 2-乙酰-1-吡咯啉，是一種化學(xué)物質(zhì)，是大米生長過程中自然形成的香味，五常大米好吃，就是含有這個(gè)特殊的物質(zhì)2-乙酰-1-吡咯啉，這個(gè)東西是香稻香味的特征化合物和五常稻花香大米的主要香氣貢獻(xiàn)物。也是影響口感主要的一個(gè)原因。第三個(gè)原因——大米的膠稠度 膠稠度是評(píng)價(jià)米的重要指標(biāo)之一，一般達(dá)到80mm以上。同時(shí)，大米的膠稠度越大，則米飯?jiān)饺彳?，品質(zhì)越好。” 五常大米品牌眾多，選哪家？ 前面說過，較高的品牌有大食品網(wǎng)的陸家村，金龍魚，喬府，北大荒，這幾個(gè)，但是其中的差別也比較大 剛才說了評(píng)價(jià)五常大米的標(biāo)準(zhǔn)，縱向比較一下品牌，根據(jù)消費(fèi)者日?qǐng)?bào)的結(jié)論看一下 品質(zhì)較好的五常大米直鏈淀粉含量會(huì)高一些，低于15%，大米太軟，口感不好，口感好的五常大米往往2-乙酰-1-吡咯啉含量比較高。
但產(chǎn)量極低.直到20世紀(jì)初,朝鮮移民申友景帶來了日本北海道的"赤毛"稻種,東北水稻種植歷史才真正開始.因?yàn)楸焙５罋夂蚺c東北近似,但是,這只是試種成功當(dāng)年,大清為了驅(qū)除俄國勢(shì)力,邀請(qǐng)日本來打俄國.日本勝利以后,原由沙俄修建的中東鐵路長春至旅順段被轉(zhuǎn)讓給日本,也就是南滿鐵路.這時(shí),日本的南滿鐵道株式會(huì)社帶來了資金、農(nóng)場(chǎng)和稻種,從滿洲國手中租來土地,開始逐步推進(jìn)東北農(nóng)田水利設(shè)施和水稻品種改良,東北的水稻才慢慢推廣起來.南滿鐵道株式會(huì)社專門成立了農(nóng)作物獎(jiǎng)勵(lì)委員會(huì),把各個(gè)下屬的試驗(yàn)場(chǎng)研究出來的新品種獎(jiǎng)勵(lì)給東北的日本、朝鮮以及東北農(nóng)民.經(jīng)過試驗(yàn),日本農(nóng)業(yè)發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)的滿洲南部地區(qū)更適合栽種來自日本東北地區(qū)的"早生大野"和"龜尾"兩種粳稻.于是,日本**在此基礎(chǔ)上培育出了更適合東北氣候的"大原"和"萬年"兩個(gè)品種.同時(shí)日本農(nóng)林省也把自己培育的"陸羽123號(hào)"和"紅糯"也共同作為獎(jiǎng)勵(lì)品種,派發(fā)給滿洲的農(nóng)戶種植,這可能是早的公司加農(nóng)戶模式.再后來,滿鐵又靠人工育種,為滿洲中部和北部地區(qū)培育出了"北海""田泰"等品種.同時(shí)也為東北帶來了化學(xué)肥料、農(nóng)業(yè)藥劑使用的技術(shù)等.在日本商人和農(nóng)場(chǎng)主的經(jīng)營和推廣下,滿洲的水稻耕種面積從1932年的六萬畝。獨(dú)特地域優(yōu)勢(shì)，保證了東北大米、吉林大米獨(dú)有的。
有人以為會(huì)在專賣店只購買新米就不會(huì)有蟲了，其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的，原因是有機(jī)大米可能在生長過程中帶了蟲卵，或者是原來的米袋、米桶等地方藏著蟲卵，在適應(yīng)的溫度和濕度下，蟲卵就孵化為蟲。在這種情況下，我們可以通過幾個(gè)簡單易行的方法來防蟲。1）買來的有機(jī)大米先在陰涼通風(fēng)處晾到干透，然后放入難透氣的食品塑料袋內(nèi)，裝滿，然后密封，這樣也不易生蟲。2）購買來的東北有機(jī)大米先放入冰箱冷藏室24小時(shí)，這樣，蟲卵和蟲因?yàn)榈蜏貢?huì)被凍死，淘米的時(shí)候很輕易就能淘去。3）還有個(gè)偷懶的方法，就是用棉布包上一些花椒，放在米袋或米桶里，因?yàn)榛ń返南阄赌茯?qū)蟲，這樣蟲子也不會(huì)在有機(jī)大米里停留了。二、注意防曬，東北有機(jī)大米受潮怎么辦？自然不是扔掉，而是去潮。有人就會(huì)將原來大米放在陽光下暴曬，這么做實(shí)際上會(huì)損失大米的營養(yǎng)，而且米粒易碎，口感變差，放回原處后更易受潮霉變或者生蟲，因此大米受潮之后應(yīng)攤開在陰涼干燥通風(fēng)的地方，讓水分慢慢蒸發(fā)，米粒徹底干透。三、注意防潮防熱，大家都知道東北有機(jī)大米比較容易吸潮發(fā)黑發(fā)霉，因此要注意將有大米儲(chǔ)存在陰涼干燥通風(fēng)處，米桶不宜靠墻放置，下面墊塊隔板。大米不要與蔬菜、魚肉等水分較高的食品一同存放。陽光雨露充足，又有純凈無污染的灌溉用水，生長周期一般五個(gè)月左右。江西品質(zhì)吃大米
二是米粒整齊飽滿，大小均勻碎米少。廣西五常大米
2008年1-5月32,142,2008年1-6月29,171,2008年1-7月27,198,2008年1-8月43,235,2008年1-9月39,296,2008年1-10月41,337,2008年1-11月34,372,2008年1-12月39,403,安徽2008年1-2月271,592,2008年1-3月590,1,186,2008年1-4月453,1,498,2008年1-5月541,2,076,2008年1-6月624,2,685,2008年1-7月593,3,287,2008年1-8月708,3,999,2008年1-9月682,4,681,2008年1-10月640,5,332,2008年1-11月739,6,121,222008年1-12月765,6,900,福建2008年1-2月39,90,2008年1-3月56,148,2008年1-4月59,208,2008年1-5月61,313,2008年1-6月78,401,2008年1-7月67,469,2008年1-8月69,536,2008年1-9月69,605,2008年1-10月71,681,2008年1-11月78,760,2008年1-12月81,836,山東2008年1-2月12,24,2008年1-3月12,36,2008年1-4月14,53,2008年1-5月14,71,2008年1-6月24,96,2008年1-7月17,113,2008年1-8月17,130,2008年1-9月23,154,2008年1-10月23,178,2008年1-11月48,232,2008年1-12月24,257,數(shù)據(jù)來源米博會(huì)，國家統(tǒng)計(jì)局2009年1-4月我國華東地區(qū)大米產(chǎn)量情況分析噸本月產(chǎn)量本月止累計(jì)本月同比增長本月止累計(jì)同比增長上海2009年1-2月12,19,2009年1-3月16,34,2009年1-4月22,56,87江蘇2009年1-2月366,675。廣西五常大米
河南省大胖商貿(mào)有限公司位于河南省商丘市寧陵縣城關(guān)鎮(zhèn)永樂北路科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園二樓B20室，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，是一家生產(chǎn)型企業(yè)。公司是一家有限責(zé)任公司（自然）企業(yè)，以誠信務(wù)實(shí)的創(chuàng)業(yè)精神、專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)、踏實(shí)的職工隊(duì)伍，努力為廣大用戶提供***的產(chǎn)品。公司擁有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，具有農(nóng)產(chǎn)品等多項(xiàng)業(yè)務(wù)。河南大胖商貿(mào)以創(chuàng)造***產(chǎn)品及服務(wù)的理念，打造高指標(biāo)的服務(wù)，引導(dǎo)行業(yè)的發(fā)展。