特別是熱水）會殺死黑木耳組織中的活性物質(zhì)，黑木耳組織不能正常復原，膠質(zhì)狀組織不能延伸，口感不好。適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質(zhì)狀組織不能復原，時間太長，子實體內(nèi)的成分和膠質(zhì)物析出，組織松軟，營養(yǎng)成分流失，口感變差。泡發(fā)黑木耳為了省事可一次多泡點，做四五次吃完的量，一次泡發(fā)后分別放在保鮮袋內(nèi)扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏，隨吃隨取。原料：黑木耳、紅椒、香菜、生抽、青芥辣（綠芥末）、香油1、黑木耳提前用冷水泡發(fā)。2、根蒂部分檢查好，清洗干凈。3、鍋子燒開水，將黑木耳放入，焯水。4、撈出，立刻投涼。（控干水分，放入冰箱冷藏）5、黑木耳控干水份。6、紅椒切細絲。7、香菜切段，放入碗內(nèi)。8、令取一個小碗，倒入生抽。9、少許香油。10、少許青芥辣，攪拌均勻。11、將汁淋在黑木耳上面，即可。雙雙嘮叨：1、黑木耳盡量用冷水泡發(fā)，時間在8小時以上。2、焯水時間也不用太長，1分鐘左右即可。3、撈出后立即投涼，可以使木耳口感更脆爽，如果有時間，還可以冷藏保存，再次食用時會更脆哦！4、青芥辣要適量放哦，吃太多了流眼淚。齊齊哈爾質(zhì)量黑木耳功效
要求含水率越小，基質(zhì)密度越小，要求含水率越大。代料栽培時，料袋裝的松緊與水份的大小也有相當?shù)年P(guān)系，一般要求拌好的培養(yǎng)料以中等力度手緊握成團，松手微微散開，擲地幅射狀散落為宜。原則上要求寧干勿濕。原料干時宜裝緊些，原料濕時宜裝松些，裝料的松緊，也要根據(jù)培養(yǎng)料的干濕確定，不能一概而論。黑木耳在由營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)換期間需要相當高的空氣相對濕度。要求85%—95%的空氣相對濕度，才能使耳基迅速形成，并充分展開。在實踐過程中，耳基形成后以干濕交替出耳法，能使耳片生長更快，且耳叢大、肉質(zhì)厚、質(zhì)量好，長時間的過干或過濕對黑木耳生長都不利。過干，容易使料內(nèi)水份蒸發(fā)過多，加之隨著菌絲體的呼吸，氣體交換等原因，容易使木耳過早收根或脫水變性，往往難以達到高產(chǎn)的目的。濕度過大容易造成通風不良，妨礙菌絲體的呼吸強度，使代謝困難，導致子實體細胞浸水性死亡，這往往是造成爛耳、流耳的一個主要原因。水份的管理在黑木耳栽培過程中是至關(guān)重要的。制袋期間料內(nèi)水份不能過大，但培養(yǎng)室內(nèi)空氣相對濕度必須保持在60%—65%左右，出耳期間的干濕交替應當是相互的，不能時間太長。（四）空氣（五）光照黑木耳與一般食用菌不同，因為有膠質(zhì)保護。通化名優(yōu)黑木耳品類
滿意答案oyaluj采納率：47%11級黑木耳1.來源與分布黑木耳又名云耳、木耳、木蛾、樹雞，為木耳科植物木耳的子實體，是生長在朽木上的一種食用菌子。我國人工栽培黑木耳已有一千多年歷史，《神農(nóng)本草經(jīng)》、《齊民要術(shù)》、《唐本草》、《本草綱目》曰："木耳生于朽木之上，無枝葉，乃濕熱余氣所生。曰耳曰蛾，象形也，曰雞，因味似也。"干燥的木耳呈不規(guī)則塊片，多卷縮，表面平滑，黑褐色面較淡，水浸泡后膨脹，色澤轉(zhuǎn)淡，柔潤而微透明，表面有滑潤的黏液。由于生長環(huán)境、氣候、條件和采集時間不同，質(zhì)量各異。通常小暑前采的"春耳"，朵大肉厚，質(zhì)比較好的;立秋后采的"秋耳"，朵略小，質(zhì)次之;小暑至立秋前采?quot;伏耳"，大小不均，質(zhì)較差。我國東北、東南、西南各地均產(chǎn)，一般以干燥、朵大、肉厚、無樹皮雜質(zhì)為上品。2.營養(yǎng)成份據(jù)測定，每100克干品含有水分，蛋白質(zhì)，脂肪，膳食纖維，碳水化合物，胡蘿卜素，維生素，維生素，尼克酸，鈣247毫克，磷292毫克，鐵。黑木耳中還含有豐富膠質(zhì)。3.烹調(diào)方法黑木耳質(zhì)嫩味美，一般以干品泡發(fā)后，炒食，做湯或涼拌，也可鮮食。干品以干燥、朵大、肉厚、黑亮者為佳。干品因失水而收縮成脆硬的革結(jié)構(gòu)，浸泡后又恢復原狀。
手感無彈性、扎手、不易碎、發(fā)軟、發(fā)沉、發(fā)黏等，水泡時會全部沉入水中。4．合理保藏干木耳。開袋后應避免放在日光下直射或潮濕處，放入冰箱中可以延長其保質(zhì)期并保持其品質(zhì)和風味，干木耳受潮后易發(fā)霉，發(fā)霉后不能食用。人們贊譽其抗血小板聚集“有阿司匹林樣作用”。每日食用10～15克即有明顯的抗血小板聚集、抗凝、降膽固醇作用?，F(xiàn)提供幾則食療方，供大家選擇：■木耳豆腐煎黑木耳10克，豆腐60克，煎炒食用，一日2次?！瞿径鸁醣呛谀径?0克(泡發(fā))，冰糖30克，水適量，燉熟于睡前服用。一日1次。■云耳金針菜黑木耳、黃花菜各適量，炒菜食用?！瞿径嗪谀径?0克，粳米50克，大棗3枚，先浸泡木耳，將粳米、大棗煮熟后加木耳共煮粥食。適用于糖尿病血管病變者?！鋈z雜拌嫩芹菜梗150克，水發(fā)海帶100克，水發(fā)木耳60克，調(diào)料適量。將芹菜去葉，洗凈，入沸水燙斷生，切段；海帶籠蒸至軟，切絲；木耳焯水，切絲；加調(diào)料拌勻。有清肝，清熱，作用?！瞿径┧j絲木耳、荸薺適量。木耳用沸水稍煮至軟，切絲；荸薺去皮，切絲，加糖醋涼拌。治痰熱型高脂血癥?！都彝ビ盟帯焚澷p共11人贊賞本站是提供個人知識管理的網(wǎng)絡(luò)存儲空間，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，不象征本站觀點。
高水平管理促高效益提升園區(qū)在高標準建設(shè)的基礎(chǔ)上實行高水平管理，控溫、控時；環(huán)境好、品質(zhì)好、效益好；設(shè)備現(xiàn)代化、品種優(yōu)良化、操作規(guī)范化、指導科學化、管理制度化；統(tǒng)一打床標準、統(tǒng)一床上覆膜、統(tǒng)一擺放間距、統(tǒng)一遮陽網(wǎng)、統(tǒng)一晾曬架、統(tǒng)一看護房、統(tǒng)一檢驗檢測、統(tǒng)一美化綠化。從菌種培育、整地擺放到田間管理再到采摘晾曬等生產(chǎn)全過程嚴格按照《污染少的黑木耳標準化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》操作。園區(qū)與中國食用菌協(xié)會、黑龍江農(nóng)科院、東北農(nóng)業(yè)大學等建立了長期合作共建關(guān)系，“聯(lián)姻”后，園區(qū)充分利用農(nóng)業(yè)科研威信機構(gòu)的質(zhì)量科技資源，借智發(fā)展，以智求勝，先后示范推廣新技術(shù)8項，開展菌種對比、替代料、營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑等試驗9項。合作共建，切實提高了科技在園區(qū)生產(chǎn)管理中的利用率、貢獻率，很大程度地發(fā)揮了科技創(chuàng)新的帶頭示范作用，推進了產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，創(chuàng)新技術(shù)“吊袋耳、元寶耳、越冬耳”已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)高效益的新支點。園區(qū)各種先進生產(chǎn)要素的集中應用與實施，使原先處于觀望狀態(tài)的耳農(nóng)爭先恐后入駐生產(chǎn)，目前，入駐耳農(nóng)已達300戶。2013年，園區(qū)共擺放木耳1000萬袋，總收入4500萬元，純收入達3000萬元，其中，“吊袋耳”實現(xiàn)1000萬元。通化名優(yōu)黑木耳品類
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短棒木耳現(xiàn)在大多數(shù)采用窩口中心接種的方式進行裝袋，裝袋的要求是袋要裝緊，越緊越好，長短一致，菌袋裝的松緊度直接影響后期產(chǎn)量和木耳質(zhì)量，如果裝袋過松可能會導致后期出耳的袋料分離，造成憋芽、青苔、綠霉傳播等一系列問題，所以一定要注意，在裝袋過程中菌袋的長短也有一定的說道，同樣規(guī)格的菌袋，裝料過高會造成窩口內(nèi)塑料袋太小而造成封口不嚴傳播雜菌，如果裝料過少會使窩口內(nèi)塑料過大而影響菌種粘料和菌袋上部透氣性差，影響菌絲長勢，具體裝料多少見表一。表一、菌袋裝料參考表菌袋規(guī)格袋高直徑重量19CM20CM21CM22CM24CM在裝袋過程中窩口是一個重要環(huán)節(jié)，窩口可以手工進行，也可以使用窩口機，一定要注意窩口要求：“一平二緊三勻”，一平是指料面要平，二緊指袋口要緊，三勻指窩口部分要勻，大小一致。窩口之后將菌袋放入鐵筐中，裝筐方式目前有兩種，一種是將菌袋倒立放入，這種方式簡單易行，但是后期接種要進行翻袋，比較麻煩，而且會增加菌袋破損，所以只有適用于小規(guī)模生產(chǎn)，另一種方式是將菌袋正立放入筐中，上面再加蓋防水帽或塑料袋防水，這種方式因其省工，效率高等特點，在各大菌包廠廣為使用。齊齊哈爾質(zhì)量黑木耳功效