珠海食堂廚房設(shè)計(jì)咨詢

面點(diǎn)間主要設(shè)備面點(diǎn)間面點(diǎn)、腸粉及餡料的蒸、炒、烤制設(shè)備，蒸爐、腸粉爐、小炒爐、電烤箱和電餅鐺，面團(tuán)的處理設(shè)備，攪拌機(jī)、和面機(jī)、醒發(fā)箱、壓面機(jī)，排油煙設(shè)備，煙罩，油煙聚集及凈化，食物、調(diào)料暫存設(shè)備，冷凍、保鮮雪柜，調(diào)料柜，清洗設(shè)備，水池。3用水明溝廚房明溝不宜太淺西餐常用簡易烤箱和蒸烤箱，其中蒸烤箱科技含量比較高，溫控，不易出現(xiàn)故障，如果出現(xiàn)故障可咨詢廚具的人士維修。凈化器三、涼菜間主要設(shè)備涼菜間清洗設(shè)備，洗手池和水池，暫存設(shè)備，保鮮雪柜、調(diào)理柜，還有操作臺(tái)，可以單獨(dú)配置，也可以直接選用帶有工作臺(tái)的暫存設(shè)備。廚房排煙系統(tǒng)要點(diǎn)：在設(shè)計(jì)管道時(shí)要留有安裝、維修的空間，管道應(yīng)盡量集中平行安裝，減少交叉。珠海食堂廚房設(shè)計(jì)咨詢

    開飯店、開酒店、建學(xué)校，甚至是大型企業(yè)的員工食堂，都需要用到商用廚房，而商用廚房設(shè)計(jì)的優(yōu)劣，關(guān)乎到以及企事業(yè)單位的投資成本以及安全等等原因，設(shè)計(jì)布局也影響到廚房的工作效率，因此，如何對(duì)商用廚房進(jìn)行設(shè)計(jì)一定要充分考慮一些設(shè)計(jì)要點(diǎn)，以免要求整改時(shí)的重復(fù)投入。從商用廚房工程設(shè)計(jì)方面來說一下商用廚房設(shè)計(jì)需要注意的要點(diǎn)有哪些。一、廚房安全、重中之重商用廚房設(shè)計(jì)，首先要保證安全，人生安全、社會(huì)安全是基本的，在設(shè)計(jì)之初就得確保工程質(zhì)量安全，設(shè)計(jì)產(chǎn)品安全，避免設(shè)計(jì)時(shí)出現(xiàn)尖銳的棱角。廚房設(shè)計(jì)滿足消防規(guī)則十分必要，要嚴(yán)格按照《修建設(shè)計(jì)防火標(biāo)準(zhǔn)》來選擇合適的廚具以及完成施工。二、布局合理，配置完善各種設(shè)備配置恰當(dāng)，設(shè)施完善，廚房的投資費(fèi)用就能相對(duì)節(jié)省。例如說有些設(shè)備功率過大超過廚房生產(chǎn)所需，就造成了電力浪費(fèi)，增加了廚房成本。另外更應(yīng)該考慮商用廚房各個(gè)工作流程的協(xié)調(diào)性，讓各個(gè)環(huán)節(jié)能夠流暢配合，防止人員工作流交叉，才不會(huì)影響廚房的工作效率。汕頭智能廚房設(shè)計(jì)有限公司廚房太小不能設(shè)工作間，但也要考慮下設(shè)計(jì)應(yīng)有的功能部位，也要按工作流程、工藝步驟設(shè)計(jì)，不漏步，不缺項(xiàng)。

    廚房的隔區(qū)不宜太多：還會(huì)有些廚師長在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，一聽老板提到廚房要先進(jìn)整齊、要改善廚師工作環(huán)境，就無節(jié)制地?cái)U(kuò)大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個(gè)廚房進(jìn)行無限分隔，各作業(yè)間互相封閉，看不見、叫不應(yīng)，這既增加了廚師搬運(yùn)貨物的距離，又不便互相關(guān)照和提高工作效率，而且更容易產(chǎn)生安全隱患！一定要避免。不同菜系配不同灶具：有時(shí)候，很多人有這樣的誤區(qū)：不論自家賣什么地方風(fēng)味的菜品，設(shè)備都選配廣式爐灶，認(rèn)為只有這樣的配備，廚房才是先進(jìn)的。其實(shí)廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的，總體特點(diǎn)是火力猛、易調(diào)節(jié)、好控制，適合于旺火速成的粵菜烹制。而現(xiàn)在有許多經(jīng)營淮揚(yáng)菜、海派菜或者杭州菜的菜館，仍選配廣灶，著實(shí)難為了不少廚師。不同菜系、不同風(fēng)格、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對(duì)場地的要求和設(shè)備用具的配備不盡相同。如經(jīng)營粵菜要配備廣式炒爐；以銷售燉品為主的餐飲，廚房要配備大量的煲仔爐；以制作山西面食為特色的餐飲，要設(shè)計(jì)較大規(guī)模的面點(diǎn)房，配備大口徑的鍋灶、蒸灶。如果不考慮這些因素，不僅成品口味難以地道，而且燃料、廚師勞動(dòng)力的浪費(fèi)也是驚人的。一個(gè)合理的廚房設(shè)計(jì)，才會(huì)使效率提高。

    單位食堂廚房設(shè)計(jì)圖安全概念①在設(shè)計(jì)中充分考慮消防因素，總體布局符合消防要求。②附有測試報(bào)告的制造商生產(chǎn)的燃?xì)庠罹撷蹚N房設(shè)備采用不銹鋼制造，以減少易燃性。而人口基數(shù)那么大④確保廚房的使用面積和合理出入，單位食堂廚房設(shè)計(jì)圖合理配置理念①平面過程不交叉，污穢不交叉，符合廚房日常工作流程②整體布局符合消防衛(wèi)生要求③廚房設(shè)備的布置方便易用，操作方便。④設(shè)備的數(shù)量是按需安排的，但多是不夠的⑤根據(jù)甲方經(jīng)營的餐具的布置，功能室是合理的。單位食堂廚房設(shè)計(jì)圖經(jīng)濟(jì)理念①在滿足使用要求的前提下，盡量選擇的廚房設(shè)備。②選擇設(shè)備不斷改進(jìn)單位的食堂廚房應(yīng)該如何設(shè)計(jì)單位食堂廚房設(shè)計(jì)圖使用概念設(shè)備與各通道大小之間的距離應(yīng)由控制器控制。頂部的范圍通常是毫米從后面的桌子。通道的尺寸一般大于，酒店廚房設(shè)備裝置的留意事項(xiàng)清晰通風(fēng)管道走向方位巨細(xì)，以便做好與空調(diào)消防采暖供電等其他管道纜架方位預(yù)留。盡量減少穿插跨過，特別是排煙管道，若呈現(xiàn)縱向彎曲，會(huì)積留污油，產(chǎn)生滲漏滴油，增大流通阻力；采暖管道呈現(xiàn)縱向彎曲會(huì)產(chǎn)生氣堵現(xiàn)象，影響采暖作用。 廚房是一家中餐館的重要部分，廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)時(shí)要認(rèn)真細(xì)致。要讓廚房設(shè)備物盡其用，較大可能的節(jié)約成本。

    飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時(shí)，片面追求設(shè)計(jì)效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎，功能超前，而真正的實(shí)用價(jià)值不高，如好多國產(chǎn)的運(yùn)水油煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設(shè)備的奴隸。二是不論自家飯店賣什么風(fēng)味的產(chǎn)品，其設(shè)備都選配粵式爐灶，認(rèn)為只有這樣的配備，廚房才是先進(jìn)的。須知粵式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點(diǎn)是火力猛、易調(diào)節(jié)、好控制，適合于旺火速成的粵菜烹制。淮揚(yáng)菜擅長燉、燜、煨、濃油赤醬，講究靠功，這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等。不考慮這些因素，不僅成品風(fēng)味、質(zhì)地難以地道，而且對(duì)燃料、廚師勞動(dòng)力的浪費(fèi)也是驚人的。只要是提到改善廚師的工作環(huán)境，廚房要做到先進(jìn)整齊，就無節(jié)制地?cái)U(kuò)大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個(gè)廚房進(jìn)行無限分隔，各作業(yè)間互相封閉，看不見，叫不應(yīng)，既增加了廚師搬運(yùn)貨物的距離，酒店廚房設(shè)備工程，又不便互相關(guān)照，提高工作效率，更容易產(chǎn)生安全隱患。 如果你正在為如何解決專業(yè)的餐飲方案而煩惱，不妨聯(lián)系深圳全廚通實(shí)業(yè)有限公司。專業(yè)的事要找專業(yè)的人做！龍華區(qū)中央廚房設(shè)計(jì)安裝

主灶間在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意要點(diǎn)：主灶間內(nèi)一般設(shè)計(jì)兩大區(qū)域：烹調(diào)區(qū)與切配區(qū)。廚師操作間距、打荷臺(tái)為烹調(diào)區(qū);珠海食堂廚房設(shè)計(jì)咨詢

    酒店廚房工程設(shè)計(jì)中，需要注意的事項(xiàng)：廚房面積必須夠，廚房的功能設(shè)置與餐廳的經(jīng)營主題面積大小相匹配，第二食品加工間必須細(xì)分，分粗細(xì)加工間，熟冷食加工間，主副食加工間，同時(shí)須配備衛(wèi)生間倉庫冷庫辦公室衣間等必須功能區(qū)域，第三酒店廚房設(shè)備與設(shè)備之間的距離便于操作，且具有連貫性，酒店廚房設(shè)備的數(shù)量必須根據(jù)實(shí)際情況嚴(yán)格把控，切忌造成能源浪費(fèi)，第四酒店廚房設(shè)備的功率檔次嚴(yán)重影響出餐質(zhì)量菜品口感出餐速度，第五酒店廚房一般面積較大，同時(shí)功能較多，必須酒店廚房設(shè)備的衛(wèi)生與安全情況，酒店廚房選址附近無垃圾場粉塵煙氣污水等污染源第六酒店廚房衛(wèi)生間不能在廚房內(nèi)部，同時(shí)不能存放遇水的物品，第七酒店廚房必定會(huì)產(chǎn)生噪音大量油煙熱汽垃圾廢水，酒店的客房會(huì)議室包房應(yīng)與酒店廚房保持一定的距離，第八酒店廚房必須配置廚房油煙凈化處理系統(tǒng)，同時(shí)安裝興風(fēng)系統(tǒng)，防止廚房內(nèi)部氣壓不穩(wěn)定造成事故，影響工作人員健康安全，第九酒店廚房內(nèi)部需配備消防系統(tǒng)，定時(shí)進(jìn)行相關(guān)消防知識(shí)與技能培訓(xùn)，納入考核，第十酒店廚房須預(yù)留安全通道，安全通道安裝應(yīng)急感應(yīng)燈，貼好安全疏散標(biāo)志，應(yīng)急疏散通道的正常流通，隨時(shí)可以投入使用。 珠海食堂廚房設(shè)計(jì)咨詢

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