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小餐廳廚房設(shè)計(jì)就是商用廚房設(shè)計(jì),需要廚房的使用頻率和使用時(shí)間很長,有連續(xù)性,設(shè)計(jì)的商用廚房設(shè)備也需要性能穩(wěn)定。所以必須要求廚房的小空間有大的利用率.質(zhì)量是企業(yè)的生命,精益求精是我們執(zhí)著的工作追求。深圳全廚通已通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證,經(jīng)多年的實(shí)踐和改進(jìn),現(xiàn)已擁有一套實(shí)用、科學(xué)、先進(jìn)的質(zhì)量管理模式,并通過不斷應(yīng)用新技術(shù)和新工藝,進(jìn)行設(shè)備改造,提升了生產(chǎn)效率、設(shè)備精度和可靠性,為顧客提供了質(zhì)量保證的產(chǎn)品。依靠誠信經(jīng)營和服務(wù),確保顧客滿意。我們的努力,也贏得用戶贊美之音。商用廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理,方便實(shí)用,節(jié)省勞動(dòng),改善廚師工作環(huán)境為原則,不必追求設(shè)備多多益善。海珠區(qū)醫(yī)院廚房設(shè)計(jì)
廚房的用途及流程設(shè)計(jì),在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個(gè)理想的設(shè)計(jì)方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務(wù),并不斷提高顧客回頭率。反之,一個(gè)粗制濫造的設(shè)計(jì),可能由于設(shè)備.器具安排不合理,造成廚師使用時(shí)不順手,無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時(shí)間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù)。 整個(gè)廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能.要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì),并結(jié)合煤氣公司.衛(wèi)生防疫.環(huán)保.消防等部門的要求進(jìn)行廚房設(shè)備的方案調(diào)整,同時(shí)充分考慮到將來施工.安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。南山區(qū)醫(yī)院廚房設(shè)計(jì)酒店餐飲廚具設(shè)備布局,可以提升主廚的工作效能,減少勞動(dòng)效率,確保食品類的安全性。
商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)原則:1、安全的原則商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要就是安全原則,人生安全、社會安全為重中之重。要確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量保證,商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過程中符合人體安全原則,避免過多的尖銳設(shè)計(jì),保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則廚房內(nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程,在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上,能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列,對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。3、衛(wèi)生的原則商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。4、防火的原則商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力,正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。5、美觀的原則商用廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。6、節(jié)能環(huán)保的原則商用廚房設(shè)備的燃料原多用煤,現(xiàn)普通是采用燃油,燃汽,更環(huán)保。此外,廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品,比如專業(yè)酒店廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶,多數(shù)能達(dá)到節(jié)能30%-60%以上。
廚房排煙系統(tǒng)的形成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)(含消音器)以及廚房總體補(bǔ)風(fēng)裝置形成。油煙凈化器的類型以及運(yùn)行方式可以依據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝以前,首先要對于排煙系統(tǒng)中各部份的實(shí)際運(yùn)行參數(shù),包含運(yùn)行阻力以及排風(fēng)量進(jìn)行核算。如果是新建項(xiàng)目,在設(shè)計(jì)時(shí)要充沛斟酌安裝了油煙凈化器后對于排風(fēng)系統(tǒng)的影響;如果是改造項(xiàng)目,在加裝油煙凈化器時(shí)需要對于排風(fēng)系統(tǒng)從新進(jìn)行核算,必要時(shí)要對于集煙罩、排煙管道以及廚房總體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造并改換排煙風(fēng)機(jī)。中餐廚房:其烹調(diào)的發(fā)燒量以及排煙量1般較大,排風(fēng)量也較大,排氣罩1般選用抽油煙罩。為減輕油煙對于環(huán)境的影響,可選用消洗煙罩。蒸煮間:其間對于新風(fēng)的請求較低,但排風(fēng)效果必定要好,否則,蒸汽將充溢整個(gè)工作間,影響廚師工作,排氣排出的主要是水蒸氣,可以不采取以及凈化妝置,直接排出。西餐廚房:烹調(diào)量其實(shí)不很大,但請求裝備多而全,排風(fēng)量要小于中餐廚房。洗碗間:需要較大的排風(fēng)量。商用廚房的節(jié)能設(shè)計(jì)從商用廚房系統(tǒng)工程的角度來考慮,設(shè)計(jì)應(yīng)從項(xiàng)目的規(guī)劃設(shè)計(jì)階段開始,直到項(xiàng)目竣工驗(yàn)收。
商用廚房的設(shè)計(jì),能體現(xiàn)廚房整體解決方案水平的高低。廚房乃餐廳的重點(diǎn),一個(gè)廚房設(shè)計(jì)的好壞,科學(xué)合理與否,不僅影響到飯店的直接建設(shè)和菜品出品質(zhì)量,也會牽涉到出菜的速度,工作效率的高低,而且對廚房生產(chǎn)能力及員工人數(shù)產(chǎn)生長遠(yuǎn)的影響,廚房設(shè)計(jì)不能簡單地順其自然,貪圖省事,草率定案。高效耐用的商用廚房要在滿足衛(wèi)生消防燃?xì)猸h(huán)保法規(guī)等基本的要求基礎(chǔ)上,充分滿足餐飲管理者對菜品定位就餐人數(shù)經(jīng)營模式菜品結(jié)構(gòu)就餐形式等方面的經(jīng)營需求,同時(shí),還要確保廚房自有建筑結(jié)構(gòu)與現(xiàn)實(shí)功能需求操作流程達(dá)到和諧統(tǒng)一。不同類型的廚房在設(shè)計(jì)方面均有不同的要求。商用廚房設(shè)計(jì)-商用廚房設(shè)計(jì)如何設(shè)計(jì)一個(gè)比較好的高效廚房?羅湖區(qū)員工食堂廚房設(shè)計(jì)
廚房太小不能設(shè)工作間,但也要考慮下設(shè)計(jì)應(yīng)有的功能部位,也要按工作流程、工藝步驟設(shè)計(jì),不漏步,不缺項(xiàng)。海珠區(qū)醫(yī)院廚房設(shè)計(jì)
單位食堂廚房設(shè)計(jì)圖安全概念①在設(shè)計(jì)中充分考慮消防因素,總體布局符合消防要求。②附有測試報(bào)告的制造商生產(chǎn)的燃?xì)庠罹撷蹚N房設(shè)備采用不銹鋼制造,以減少易燃性。而人口基數(shù)那么大④確保廚房的使用面積和合理出入,單位食堂廚房設(shè)計(jì)圖合理配置理念①平面過程不交叉,污穢不交叉,符合廚房日常工作流程②整體布局符合消防衛(wèi)生要求③廚房設(shè)備的布置方便易用,操作方便。④設(shè)備的數(shù)量是按需安排的,但多是不夠的⑤根據(jù)甲方經(jīng)營的餐具的布置,功能室是合理的。單位食堂廚房設(shè)計(jì)圖經(jīng)濟(jì)理念①在滿足使用要求的前提下,盡量選擇的廚房設(shè)備。②選擇設(shè)備不斷改進(jìn)單位的食堂廚房應(yīng)該如何設(shè)計(jì)單位食堂廚房設(shè)計(jì)圖使用概念設(shè)備與各通道大小之間的距離應(yīng)由控制器控制。頂部的范圍通常是毫米從后面的桌子。通道的尺寸一般大于,酒店廚房設(shè)備裝置的留意事項(xiàng)清晰通風(fēng)管道走向方位巨細(xì),以便做好與空調(diào)消防采暖供電等其他管道纜架方位預(yù)留。盡量減少穿插跨過,特別是排煙管道,若呈現(xiàn)縱向彎曲,會積留污油,產(chǎn)生滲漏滴油,增大流通阻力;采暖管道呈現(xiàn)縱向彎曲會產(chǎn)生氣堵現(xiàn)象,影響采暖作用。 海珠區(qū)醫(yī)院廚房設(shè)計(jì)
深圳全廚通實(shí)業(yè)有限公司是一家一般經(jīng)營項(xiàng)目是:投資興辦實(shí)業(yè)(具體項(xiàng)目另行申報(bào));餐飲酒店廚房工程設(shè)計(jì)、上門安裝、維護(hù);酒店用品設(shè)備零售、批發(fā);禮品策劃、銷售;國內(nèi)貿(mào)易;經(jīng)營進(jìn)出口業(yè)務(wù);經(jīng)營電子商務(wù);房屋租賃;室內(nèi)裝飾;軟件開發(fā);餐飲廚房通風(fēng)排煙系統(tǒng)、制冷設(shè)備的技術(shù)研發(fā)與銷售、冷庫的研發(fā)及銷售安裝、洗碗機(jī)設(shè)備的研發(fā)與銷售、智能廚房設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售;建筑工程、公路工程、鐵路工程、市政公用工程、鋼結(jié)構(gòu)工程、建筑幕墻工程、防水防腐保溫工程、機(jī)電設(shè)備安裝工程、景觀工程的施工;模板腳水架工程的設(shè)計(jì)及施工;勞務(wù)分包;建筑材料、防水防腐保溫材料、金屬材料的銷售及安裝;施工總承包、專業(yè)承包,市政工程施工,建筑工程設(shè)計(jì)施工,室內(nèi)外裝飾工程設(shè)計(jì)施工、廣告牌工程設(shè)計(jì)施工,展柜貨架制作施工,不銹鋼裝飾工程設(shè)計(jì)制作施工,鐵藝制品設(shè)計(jì)制作施工,園林綠化工程設(shè)計(jì)施工,機(jī)電設(shè)備安裝工程,安防工程設(shè)計(jì)施工,土石方工程,鋼結(jié)構(gòu)工程,門窗設(shè)計(jì)施工,水電安裝工程設(shè)計(jì)施工,智能建筑弱電工程設(shè)計(jì)施工,保潔服務(wù),圖文設(shè)計(jì)制作,銷售建筑裝飾材料、五金機(jī)電、水暖器材、衛(wèi)生潔具、陶瓷制品、工藝禮品、日用百貨、文化辦公用品、辦公設(shè)備、酒店用品、不銹鋼制品、電子產(chǎn)品的公司,是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。深圳全廚通實(shí)業(yè)作為一般經(jīng)營項(xiàng)目是:投資興辦實(shí)業(yè)(具體項(xiàng)目另行申報(bào));餐飲酒店廚房工程設(shè)計(jì)、上門安裝、維護(hù);酒店用品設(shè)備零售、批發(fā);禮品策劃、銷售;國內(nèi)貿(mào)易;經(jīng)營進(jìn)出口業(yè)務(wù);經(jīng)營電子商務(wù);房屋租賃;室內(nèi)裝飾;軟件開發(fā);餐飲廚房通風(fēng)排煙系統(tǒng)、制冷設(shè)備的技術(shù)研發(fā)與銷售、冷庫的研發(fā)及銷售安裝、洗碗機(jī)設(shè)備的研發(fā)與銷售、智能廚房設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售;建筑工程、公路工程、鐵路工程、市政公用工程、鋼結(jié)構(gòu)工程、建筑幕墻工程、防水防腐保溫工程、機(jī)電設(shè)備安裝工程、景觀工程的施工;模板腳水架工程的設(shè)計(jì)及施工;勞務(wù)分包;建筑材料、防水防腐保溫材料、金屬材料的銷售及安裝;施工總承包、專業(yè)承包,市政工程施工,建筑工程設(shè)計(jì)施工,室內(nèi)外裝飾工程設(shè)計(jì)施工、廣告牌工程設(shè)計(jì)施工,展柜貨架制作施工,不銹鋼裝飾工程設(shè)計(jì)制作施工,鐵藝制品設(shè)計(jì)制作施工,園林綠化工程設(shè)計(jì)施工,機(jī)電設(shè)備安裝工程,安防工程設(shè)計(jì)施工,土石方工程,鋼結(jié)構(gòu)工程,門窗設(shè)計(jì)施工,水電安裝工程設(shè)計(jì)施工,智能建筑弱電工程設(shè)計(jì)施工,保潔服務(wù),圖文設(shè)計(jì)制作,銷售建筑裝飾材料、五金機(jī)電、水暖器材、衛(wèi)生潔具、陶瓷制品、工藝禮品、日用百貨、文化辦公用品、辦公設(shè)備、酒店用品、不銹鋼制品、電子產(chǎn)品的企業(yè)之一,為客戶提供良好的商用廚房工程,食堂廚房設(shè)備,廚房整套設(shè)備,商用廚具廠家。深圳全廚通實(shí)業(yè)不斷開拓創(chuàng)新,追求出色,以技術(shù)為先導(dǎo),以產(chǎn)品為平臺,以應(yīng)用為重點(diǎn),以服務(wù)為保證,不斷為客戶創(chuàng)造更高價(jià)值,提供更優(yōu)服務(wù)。深圳全廚通實(shí)業(yè)始終關(guān)注建筑、建材市場,以敏銳的市場洞察力,實(shí)現(xiàn)與客戶的成長共贏。