冷餐會強調一個“冷”字,屬于自助餐其中的一種。他的特點就是不具備正餐,冷餐會都是冷盤類食物,而自助餐是具有多樣性的。冷餐會基本上是以格調高雅、風味獨特的冷菜、飲料、低度酒為主,并非以進餐為主要目的。從形式上來說,冷餐會不算是正式用餐,主要注重的是活動本身。它通常適用于招待會、新聞發(fā)布會等。
茶歇:又稱下午茶。就是在工作期間片刻的休閑和會議進程休息中安排提供一些熱飲(以咖啡/茶為主)和一些甜品、水果等,有時也會根據(jù)員工或會議組織者的要求和季節(jié)的變化,增加一部分軟飲料(可樂果汁、礦泉水等)和一些小點心。
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冷餐會臺面,是冷餐會中**占據(jù)視線,**反映氛圍的部分,是冷餐會的大色塊、大布局。是宴請的的主色調。一般來說,有冷色調或暖色調之分,APEC冷餐會中,我們采用了蘭白橫拼的冷色調,反差冷峻而不失高雅。國慶招待會中,我們采用了黃紅相間的暖色調,揉入了**的基本色彩,充滿了節(jié)日的喜慶而又不入俗套。所以,臺面設計的基本要求,既要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習俗,更要追求色彩的創(chuàng)新和諧,體現(xiàn)冷餐會的主題和主人的愛好。 成都BBQ燒烤餐飲管理公司場地推薦:推薦地區(qū)質量的場地資源。
冷餐會菜肴裝盆,既要美觀又要實用,既要豐富多彩又要便于取食。譬如,裝盆要像形,有一定的圖形,有完整的外觀,給人以美感,但冷餐會自由取食的特點,又要求在裝盆時必須給取食提供方便,便于快捷取食,利于客人不要把菜肴弄得支離破碎且又手忙腳亂,使后到的客人不會產生厭惡感。裝盆的點綴,無論中菜、西菜,一般都以素菜作為烘托,不要喧賓奪主,要突出主菜本身,點綴的素菜,又要在品種和形式上多有變化,不要都是蘿卜花、香菜葉、黃瓜環(huán),千篇一律。
中國早于周朝就已有吃生魚片(魚膾)的記載,**早可追溯至周宣王五年(公元前823年)。出土青銅器“兮甲盤”的銘文記載,當年周師于彭衙(今陜西白水縣之內)迎擊獫狁,凱旋。大將尹吉甫私宴張仲及其他友人,主菜是燒甲魚加生鯉魚片?!对娊洝ば⊙拧ち隆酚涊d了這件事:“飲御諸友,炮鱉膾鯉”,“膾鯉”就是生鯉魚?!抖Y記》又有:“膾,春用蔥,秋用芥”,《論語》中又有對膾等食品“不得其醬不食”的記述,故先秦之時的生魚膾當用加蔥、芥的醬來調味?!睹献印けM心下》亦有提及膾。曾晰嗜羊棗,而曾子不忍食羊棗。公孫丑問曰:“膾炙與羊棗孰美?”孟子曰:“膾炙哉!”公孫丑曰:“然則曾子何為食膾炙而不食羊棗?”曰:“膾炙所同也,羊棗所獨也。諱名不諱姓,姓所同也,名所獨也?!边@亦是成語“膾炙人口”的由來,原意是指膾炙的美味,后來指作品受歡迎和為人熟悉。展覽會:各項展覽酒會,開幕慶典。
茶歇的定義是會間休息兼氣氛調節(jié)而設定的簡易茶話會。茶歇可以緩解于或消除白領辦公生活中的人際溝通障礙,形成良好的人際溝通網(wǎng)絡,從而緩解工作壓力。會議茶歇一般分兩種類型。西式會議茶歇:咖啡、低度酒、果茶、牛奶、花式果盤、礦泉水等。點心一般是各類甜品、慕斯蛋糕、中式會議茶歇:涼茶、紅茶、花茶、果菜、烏龍茶、罐裝飲料。點心一般是各類糕點、手工餅干、袋裝食品、時令水果、花式果盤等。合肥仟禧茶歇公司,專注茶歇、冷餐、自助餐、位餐等服務。你想把宴會辦在草坪上嗎?貴州口碑好茶歇餐飲供應商家
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