成都凱號冷餐工作室自成立以來專注于餐飲宴會外賣服務,擁有一支經驗豐富的餐飲服務團隊。大量宴會酒會策劃執(zhí)行的成功經驗使我們不斷成長,眾多客戶的信賴與支持促使我們不斷前進!讓五星級的餐飲服務和專業(yè)公關活動方案貫穿主題是我們的理念。我們將時尚的餐飲理念和獨到的管理技巧運用到每一次活動當中,訓練有素的服務團隊更將全程提供五星級的服務,確保每一個環(huán)節(jié)細致入微?!皠P號餐飲”現(xiàn)已引進五星級酒店廚師團隊及日本留學進修料理專業(yè)大廚。這將保證我們的服務更加專業(yè)化。就餐者根據自己的喜好、習慣自行選取食品和飲料。自由的選擇用餐的方式和就餐的座位。茶歇餐飲價格
我們在菜設計上適應冷餐會的要求作了許多有益的探索。譬如。菜單設計首先要堅持整體性,在為主題服務的前提下,充分考慮主、客人的意見和餐飲習慣。同時又要堅持多樣性,每一組菜不要少于50種左右。在類別上要中西兼顧,在烹制上要技法兼顧,在用料上要“海、陸、空”兼顧。再譬如。菜單設計與臺面設計要相輔相成,臺面較深,主菜色彩可以從淺,臺面較淺,主菜可艷麗些,冷暖搭配,深淺搭配。又譬如,菜單設計要注意預制菜肴、廚房熱菜和冷餐會現(xiàn)場操作的配合,實踐證明,現(xiàn)場操作,既可增加進食氣氛,也有利于菜肴質量,特別為外賓所青睞??救樨i餐飲多少錢餐廳服務員上前詢問是否需要打包,其中一名顧客回答:不了,帶著也不方便。
巴西燒烤主廚在烤肉之前,要先把肉腌制起來,不同種類和部位的肉,處理的方式也不盡相同,有的切塊,有的切成片,有的甚至都不用切,整塊腌制,還有的需要用大張錫紙,沿肉的紋理緊緊裹起來處理。經過24-36小時的腌制,巴西大廚就可以將它們拿到烤爐上了,不同的肉焙烤時也有所不同,而且,為了使肉的各個部位受熱均勻,在烤的過程中,它們還需要在火上不停轉動,轉動的間隔時間也很有講究,太長或太短都會影響到肉的觀感和口感,而這一切完全取決于巴西燒烤主廚,取決于它們長期積累及燒烤的經驗。
巴西燒烤餐廳采用了敞開式的操作臺,讓巴西主廚的烤制全程都展現(xiàn)在食客面前,因為操作臺的吸煙系統(tǒng)經過特別處理,絲毫沒有油煙感,卻能在步入餐廳后聞到陣陣肉香?!?*早Gawucho(牧牛郎)式燒烤是用長劍穿上牛羊肉等紅肉,把草原上的野香草放進肉里,并撒上粗鹽用火烤制,這樣考出的肉質香味更加濃郁?!盡arcosPaulo介紹道,“這里的烤肉之所以**就是沿用了這種烤制方法,我們用一種特殊的汁料腌制肉品,汁料是用巴西鮮草葉、新鮮蔬菜和一些西餐調料調制而成的。其中包括橄欖油等調料,他們比較入味且營養(yǎng)成分高,汁料配以巴西特有的粗鹽,在烤肉時灑在表面,才能考出****的巴西口味??臼斓娜獗砻鏁泄鉂?更能顯出肉質的鮮美誘人。還有一些餐廳推出假日促銷活動,顧客點單達到一定金額,即可享受減免。
烤全羊把綿羯羊或周歲以內的羔羊宰殺剝皮、去頭、蹄和內臟后,用一頭釘有大鐵釘的木棍,將羊從頭至尾穿上。再用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉、白面粉等調成糊狀的汁子抹在羊的全身(包括內腔),然后把羊頭部朝下地放入熾熱的馕坑,蓋嚴坑口,并不時地轉動木棍觀察,燜烤兩小時左右即成??救蛏珴牲S亮,皮脆肉嫩,鮮香異常,現(xiàn)在各大賓館飯店在烤熟的羊頭上系一條紅色彩綢,羊嘴內放一些香菜芹菜,餐車備有小刀,服務人員推車圍繞餐桌轉動,恭請客人啟刀食肉。烤全羊成為了一件賞心悅目的藝術品??救蛏珴牲S亮,皮脆肉嫩,鮮香異常,是少數民族招待貴賓的佳品。位餐是一種新式吃法,就是一位一餐,自己點自己喜歡的菜肴。成都自助餐餐飲報價
為項目吸引人氣,活躍現(xiàn)場氣氛,提高客戶回訪率與現(xiàn)場轉化率.茶歇餐飲價格
冷餐會不同于傳統(tǒng)的中式宴請,是講主題、講環(huán)境、講氛圍、講品格的宴請方式,又是既有檔次又不失輕松的交流場所。所以,不同的冷餐會應有不同的明晰的主題,不同的冷餐會要創(chuàng)造或設置于不同的環(huán)境。譬如。重大的節(jié)日宴請,有影響的活動宴請,近階段將接踵而來的圣誕節(jié)、元旦、春節(jié)歡慶等等,都有其獨特的內涵和外延。都有不同的主題,必須在冷餐會的主題和環(huán)境上有不同的體現(xiàn),既有共性,又有個性。冷餐會,作為集古今中外餐飲特色的宴請方式,隨著我國**開放的深化及中外餐飲的交流,獲得日益***的運用和迅速的發(fā)展,并且出現(xiàn)了***化和大型化的趨勢,成為中華餐飲百花園中的又一奇葩,得到了中外賓館的贊譽。譬如,由我店承辦的APEC閉幕酒會及亞行年會的慶祝會都采用了大型冷餐會的形式,其檔次之高、規(guī)模之大、氣氛之好都是少有的?,F(xiàn)就大型冷餐會所涉及的**要素作一簡要的剖析。茶歇餐飲價格
成都凱號餐飲管理有限公司正式組建于2011-05-25,將通過提供以茶歇,冷餐,商務茶歇,餐飲服務等服務于于一體的組合服務。旗下凱號餐飲在商務服務行業(yè)擁有一定的地位,品牌價值持續(xù)增長,有望成為行業(yè)中的佼佼者。我們在發(fā)展業(yè)務的同時,進一步推動了品牌價值完善。隨著業(yè)務能力的增長,以及品牌價值的提升,也逐漸形成商務服務綜合一體化能力。公司坐落于錦華路三段88號匯融國際廣場1號樓B座8層81922(自編號),業(yè)務覆蓋于全國多個省市和地區(qū)。持續(xù)多年業(yè)務創(chuàng)收,進一步為當地經濟、社會協(xié)調發(fā)展做出了貢獻。