評(píng)茶員編輯鎖定討論經(jīng)過國家認(rèn)證的、以評(píng)茶為職業(yè)的人員簡稱評(píng)茶員。同時(shí)，評(píng)茶員也是一種職業(yè)名稱。按照《評(píng)茶員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，評(píng)茶員有5個(gè)等級(jí)，分別為初級(jí)評(píng)茶員、中級(jí)評(píng)茶員、高級(jí)評(píng)茶員、評(píng)茶師、高級(jí)評(píng)茶師。中文名評(píng)茶員外文名Theteapart實(shí)質(zhì)職業(yè)名稱實(shí)質(zhì)1職業(yè)定義目錄1職業(yè)概況?等級(jí)特征?培訓(xùn)?鑒定?申報(bào)條件2基本要求?職業(yè)道德?基礎(chǔ)知識(shí)?工作要求?資格認(rèn)證?考試心得評(píng)茶員職業(yè)概況編輯《評(píng)茶員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，1．1職業(yè)名稱評(píng)茶員1．2職業(yè)定義以感覺***評(píng)定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）高低優(yōu)次的人員。評(píng)茶員等級(jí)特征1．3職業(yè)等級(jí)本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí)，分別為：初級(jí)評(píng)茶員（國家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)評(píng)茶員（國家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)評(píng)茶員（國家職業(yè)資格三級(jí)）、評(píng)茶師（國家職業(yè)資格二級(jí)）、高級(jí)評(píng)茶師（國際職業(yè)資格一級(jí)）。1．4職業(yè)環(huán)境室內(nèi)、常溫1．5職業(yè)能力特征視覺、嗅覺、味覺、觸覺等感覺***功能良好，有一定的學(xué)習(xí)能力和語言表達(dá)能力。1．6基本文化程度初中畢業(yè)。評(píng)茶員培訓(xùn)1．7培訓(xùn)要求1．7．1培訓(xùn)期限全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。普及培訓(xùn)期限：初級(jí)評(píng)茶員不少于200標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。怪味，指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如霉味。甘肅**評(píng)茶用具要求
評(píng)茶師是茶行業(yè)常見的一種職業(yè)，從業(yè)者一般需要通過資格考試，那么，評(píng)茶師資格證怎么考呢？評(píng)茶員職業(yè)等級(jí)有哪些，評(píng)茶員報(bào)名材料和全國評(píng)茶師資格證考試時(shí)間你知道多少？下面跟小編一起了解一下吧！評(píng)茶員職業(yè)資格考試是由人力資源和社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定中心推行的，評(píng)茶師資格證評(píng)茶員報(bào)名材料報(bào)名時(shí)填寫國家職業(yè)資格鑒定申請(qǐng)表，同時(shí)提交以下證件：1、身份證復(fù)印件1張；2、學(xué)歷證書復(fù)印件1張；3、從事本職業(yè)工作年限證明；4、小二寸免冠照片4張；評(píng)茶員鑒定方式分為理論知識(shí)考試和技能操作考核。理論知識(shí)考試采用筆試方式；技能操作考核采用現(xiàn)場實(shí)際操作方式進(jìn)行。技師還需進(jìn)行綜合評(píng)審。評(píng)茶員資格認(rèn)證評(píng)茶員資格證由人力資源和社會(huì)保障部統(tǒng)一鑒定，鑒定合格者按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一核發(fā)相應(yīng)等級(jí)的《中華人民***職業(yè)資格證書》，此證書全國通用。評(píng)茶員職業(yè)等級(jí)本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí)，分別為：初級(jí)評(píng)茶員（國家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)評(píng)茶員（國家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)評(píng)茶員（國家職業(yè)資格三級(jí)）、評(píng)茶師（國家職業(yè)資格二級(jí)）、高級(jí)評(píng)茶師（國際職業(yè)資格一級(jí)）。評(píng)茶師評(píng)茶員申報(bào)條件---初級(jí)評(píng)茶員（具備以下條件之一者）：（1）從事專業(yè)評(píng)茶工作不底于2年。。福建如何正確使用評(píng)茶用具包括哪些審評(píng)青茶（烏龍茶用的為鐘形帶蓋的瓷盞，容水量為110毫升，審評(píng)杯或益均要求高低厚薄大小一致。
審評(píng)盤——亦稱樣茶盤或樣盤，是審評(píng)茶葉形狀用的。一般是用無氣味的木板制成，上涂白漆，盤的一角開一缺口，便于倒出茶葉。規(guī)格有兩種，長、寬、**別為23、23、3和25、16、3，正方形的篩轉(zhuǎn)茶葉比較方便，長方形能節(jié)省干評(píng)臺(tái)面積。審評(píng)杯——用來泡茶和審評(píng)茶葉香氣，瓷質(zhì)白色，杯蓋上有一小孔，在杯柄對(duì)面的杯口上有一小缺口，呈弧形或鋸齒形，使杯蓋蓋著橫擱在審評(píng)碗上仍易濾出茶汁。標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯高65毫米、內(nèi)徑62毫米、外徑66毫米，杯蓋上面外徑為72毫米，下面內(nèi)徑為61毫米，容量是150毫升。我國審評(píng)毛茶用的審評(píng)杯，容量為200或250毫升，審評(píng)烏龍茶（青茶）用的為鐘形帶蓋的瓷盞，容量為110毫升。審評(píng)碗——白色瓷碗，用來審評(píng)茶葉湯色和滋味，毛茶的審評(píng)碗容量為200或250毫升，成品茶審評(píng)碗容量為150毫升。
對(duì)緊壓茶能評(píng)比個(gè)體的形狀規(guī)格、棱角、松緊度及里茶、面茶3、能評(píng)比面張、中段三檔比例是否勻稱4、能評(píng)比色澤的鮮陳、潤枯、勻雜5、能評(píng)比茶類及非茶類夾雜物的含量情況相關(guān)知識(shí)：1、搖盤、收盤的基本手法和要點(diǎn)2、茶葉的分類和品種名稱3、大宗茶類的基本品質(zhì)特征及外形審評(píng)方法（三）工作內(nèi)容：濕評(píng)內(nèi)質(zhì)技能要求：1、能按操作規(guī)程要求進(jìn)行勻樣、稱樣，并按編碼順序置入評(píng)茶杯中2、能掌握正確的沖泡時(shí)間、水溫、杯碗容量、茶水比例3、能掌握正確的嗅香氣和嘗滋味的方法，能辨別琛、霉、異等不正常氣味4、能區(qū)別湯色的深淺、明暗、清濁5、能掌握葉底的評(píng)定方法，能辨別葉張的老嫩、勻雜、色澤相關(guān)指示：1、稱量器具使用基本知識(shí)2、均勻茶樣的基本常識(shí)3、大宗茶類內(nèi)置身評(píng)方法（四）工作內(nèi)容：品質(zhì)記錄技能要求：1、能初步使用評(píng)茶術(shù)語描述常見茶類的主要品質(zhì)特征2、能按評(píng)茶程序，及時(shí)記錄品質(zhì)情況相關(guān)指示：1、評(píng)茶術(shù)語的定義2、品質(zhì)記錄標(biāo)的使用知識(shí)四職業(yè)功能：綜合判定（一）工作能容：記錄匯總技能要求：1、能根據(jù)品質(zhì)記錄，對(duì)各品質(zhì)因子情況進(jìn)行匯總2、能初步判定品質(zhì)的優(yōu)劣相關(guān)指示：1、劣變茶的識(shí)別知識(shí)2、次品茶的識(shí)別知識(shí)。這是**直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。
審評(píng)碗：用于開湯審評(píng)湯色和滋味的特制瓷碗。碗體呈白色廣口形，碗口稍大于碗底。國際上通用與150毫升審評(píng)杯規(guī)格相配的審樣碗，中國審評(píng)茶葉大多也采用這一規(guī)格的審評(píng)碗，*在審評(píng)部分毛茶時(shí)，有時(shí)使用與200毫升審評(píng)杯相配的審評(píng)碗。在按傳統(tǒng)方法審評(píng)青茶時(shí)，有的使用110毫升特制蠱形甌。葉底盤：用于審評(píng)葉底的方形木盤或搪瓷盤。木盤漆成黑色，規(guī)格為100毫米×100毫米×20毫米；也有220毫米×170毫米×30毫米的白色搪瓷盤，加水開大湯審評(píng)葉底，其結(jié)果更為準(zhǔn)確。樣茶秤：稱取供開湯審評(píng)用茶葉的衡器。常用感量為，也可用戥秤或手提式天平。湯碗：供放茶匙、茶網(wǎng)匙的白色小瓷碗、用時(shí)沖入開水，有消毒清洗的作用。網(wǎng)匙：用細(xì)密的不銹鋼網(wǎng)制作的小匙。用于撈取審評(píng)碗中茶湯內(nèi)的碎片茶，以利審評(píng)湯色和滋味。 此外，茶葉淡淡的清香傾向于丟失。甘肅**評(píng)茶用具要求
苦澀味從舌面散開，而不是收斂。甘肅**評(píng)茶用具要求
第二泡：以***泡同樣的方法沖泡。2分鐘時(shí)聞其杯盞香，與前次比較，看香氣是否一致，判斷香氣的強(qiáng)弱程度。3分鐘時(shí)倒出湯水，看其湯水色澤及湯水的香氣、醇厚、回甘程度。第三泡：與前兩次沖泡方法基本一致。3分鐘時(shí)，聞其杯蓋香，與前兩次香氣比較，判斷其香氣的強(qiáng)弱**程度。4分鐘后，倒出湯水，看其色澤，品其湯水的，與前兩次比較香氣、醇厚回甘情況，以判斷耐泡程度。有需要進(jìn)一步審評(píng)可以同樣方法繼續(xù)沖泡、審評(píng)其香氣滋味。審評(píng)滋味后，先嗅葉底余香，再將茶葉倒入裝滿清水的白色搪瓷盤中評(píng)葉底。嗅香氣：沖泡后，用拇指、食指、中指將杯蓋豎起移至鼻端，深吸嗅香。香氣以其品種的花果香、清香、濃強(qiáng)持久且耐泡為佳;品種香弱的為次;香氣粗短、濃香持久且耐泡為佳;品種香弱的欠佳;如帶有、焦、霉、水悶氣、日曬氣、油氣等為劣品。嗅香氣應(yīng)熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合。***泡判別茶葉中的異氣味和香型，第二泡判別香氣的濃淡、強(qiáng)弱，第三泡判別香氣的持久性。 甘肅**評(píng)茶用具要求