玻璃杯沖泡
在生活中的泡茶能做到茶水分離，可以選擇飄逸杯等簡易沖泡器具。高級評茶師說，“但是，沒有茶水分離的器具，用普通玻璃杯又該怎樣來沖泡一杯好茶呢？”
玻璃杯沖泡茶的好處就是能讓大家感受茶與水在杯中“跳舞”的整個(gè)過程。
首先，也是給玻璃杯作湯杯處理，然后投入2-3克干茶，沿杯壁注入沸水。玻璃杯沖泡一定要注意投茶量，太多茶湯太濃，少了沒有味道。
然后，要注意續(xù)水，當(dāng)喝到1/3時(shí)，就要續(xù)水。因?yàn)槭着菀呀?jīng)將茶葉70%的營養(yǎng)物質(zhì)泡了出來，如果喝完再續(xù)水，第二泡的茶味就大步下降。這就叫留根法，讓每一泡的茶湯都能很均勻。
同時(shí)，梵凈山茶和石阡苔茶在沖泡五泡過后，茶和水就會(huì)出現(xiàn)分離，屆時(shí)喝到的就是水。所以，沖了五泡后要重新?lián)Q茶沖泡。
值得注意的是，在夏天很多人喜歡沖泡好茶放涼來喝，這是很不健康的，特別是綠茶，喝涼綠茶將影響我們的腸胃消化。在茶放涼后，可以倒去一些，加開水調(diào)到適當(dāng)溫度再喝。
茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā)
干評即為看干茶的外觀，濕評則為沖泡審評，俗稱“開湯”。湖北評茶員茗標(biāo)
茗標(biāo)茶葉感官審評室環(huán)境
審評環(huán)境是茶葉審評工作場所的基本構(gòu)成要素之一。選擇和規(guī)范審評的各種主要環(huán)境因素、建立滿足審評需要的適宜工作環(huán)境，是進(jìn)行審評工作的先決條件。
（一）溫度
審評環(huán)境溫度一般以20℃～27℃為宜。過高的溫度，不但會(huì)造成審評人員的不適感、影響審評人員的正常心態(tài)，也會(huì)給審評操作帶來不便，甚至造成失誤。例如手上出汗，審評人員在稱樣和瀝茶湯時(shí)就必須予以注意。而過低的溫度，在造成審評人員感覺靈敏性下降的同時(shí)，也會(huì)因?qū)徳u杯熱量散失過快，影響茶葉的沖泡效果。實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)在低室溫時(shí)，5分鐘后冷的審評杯的茶湯溫度會(huì)比經(jīng)過燙杯的多下降約20℃。此外，某些茶葉的浸出成分會(huì)因溫度過低而發(fā)生絡(luò)合，改變茶湯的特征表現(xiàn)，如出現(xiàn)“冷后渾”。同時(shí)低溫也限制了高沸點(diǎn)氣體分子的擴(kuò)散活動(dòng)，使香氣的表現(xiàn)產(chǎn)生變化。
如果審評室的溫度不能達(dá)到審評要求，有條件的地方可以利用空調(diào)進(jìn)行調(diào)節(jié)。但需要注意空調(diào)排放出的氣流方向不能直接朝向濕評臺，否則在進(jìn)行多只茶樣審評時(shí)，可能會(huì)導(dǎo)致沖泡時(shí)彼此間溫度的不均衡，并干擾香氣的審評。在夏季利用風(fēng)扇降溫，也同樣需要注意氣流對室內(nèi)局部溫度及香氣審評的干擾。
安徽茗標(biāo)資料審評干茶的色澤時(shí)，應(yīng)將色度與光澤度結(jié)合起來，可以從潤枯、鮮暗和勻雜這幾個(gè)方面進(jìn)行評比。二）光照
審評室要求光照充足、均勻，但不得有直射的陽光。強(qiáng)烈的陽光將導(dǎo)致光化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，會(huì)改變茶葉的香氣和滋味，造成茶葉風(fēng)味的下降。不均勻的光線會(huì)影響審評人員對茶葉色澤的辨識，對外形、湯色和葉底審評也會(huì)產(chǎn)生影響。此外，不充足的光線，還容易使審評人員產(chǎn)生壓抑感。
在自然光照不足時(shí)，可視需要用人工光源進(jìn)行部分補(bǔ)充或全部以人工光源替代。此時(shí)必須注意光照的均勻性，而且不能使用白熾燈泡或類似的發(fā)光源，因?yàn)榇祟惞庠磿?huì)導(dǎo)致茶葉顏色失真，與茶葉在自然光下的顏色表現(xiàn)出入極大，影響審評的結(jié)果。同樣道理，審評室的窗戶也不可使用有色玻璃。
（三）噪聲
審評環(huán)境必須保持安靜。持續(xù)的噪聲，對審評人員的生理和心理都會(huì)造成壓力，且噪聲程度越高，持續(xù)時(shí)間越長，審評人員的壓力也會(huì)越大。相關(guān)的研究表明，強(qiáng)度超過80分貝的持續(xù)噪聲，就能使人情緒失控，在有意無意之中，噪聲會(huì)導(dǎo)致審評人員出現(xiàn)情緒波動(dòng)，這必然不利于準(zhǔn)確地進(jìn)行茶葉感官審評。因此必須注意審評室的隔音密封性，并將外源聲音音量控制在60分貝以下，這一點(diǎn)往往被忽視。
六不同:茶具與設(shè)施
茶藝設(shè)施需要相應(yīng)的泡飲器具，以及一定的場景輔助器材。
茶葉審評設(shè)施所使用的是專業(yè)的審評器具、zhuanyong的審評空間。
七不同:泡制方法
茶藝對于投茶量、用水、水溫、浸泡時(shí)間，有具體要求，以適茶、適人為宜。
茶葉審評精確規(guī)定投茶量，悶泡時(shí)間，且規(guī)定只能用開水悶泡，通過提高茶湯濃度，放大茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)，來鑒別茶葉品質(zhì)。
茶藝有點(diǎn)比較隨性;茶葉審評則比較嚴(yán)苛、刻板。
八不同:著裝要求
茶藝對于服裝沒有具體要求，只要簡單、典雅、合體，與茶葉和主題相合就行。
茶葉審評工作人員一般只能穿白大褂。
雖然茶藝師與評茶員的工作內(nèi)容不同，但是兩者同屬茶道文化的工作，都是系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶學(xué)相關(guān)知識，陶冶情操，提升品位，弘揚(yáng)中華茶文化的重要學(xué)問。茶藝師掌握評茶知識能夠更好的了解茶葉的品質(zhì)，從而能夠運(yùn)用自己的沖泡技藝，更好的發(fā)揮茶葉的有點(diǎn)，并且能夠更好的品鑒茶湯的優(yōu)缺點(diǎn);評茶員掌握茶藝知識能夠提升氣質(zhì)與自信心，了解市場需求，為職業(yè)道路添磚加瓦。
品茶是對性情、志趣的普遍提升，通過茶藝與評茶的學(xué)習(xí)不但是對從業(yè)者專業(yè)技能的提升，也是通過品茶清心，領(lǐng)略茶道文化”清、靜、和、美“，構(gòu)建“詩意棲居”理想家園的過程。
干評臺上應(yīng)置放審評器具你都了解嗎？評茶員的基本要求｜評茶員的職業(yè)道德
評茶是一門實(shí)用技術(shù)，是憑借人的感覺qiguan（觸覺、嗅覺、視覺、味覺）來評定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）高低優(yōu)次的。
職業(yè)道德是指從事同一工作的人共同遵守的行為準(zhǔn)則和規(guī)范。
評茶員的職業(yè)道德是指從事評茶職業(yè)的人在工作過程共同遵守的行為準(zhǔn)則和規(guī)范，在所從事的業(yè)務(wù)活動(dòng)中以此來約束自己，同時(shí)又對社會(huì)承擔(dān)道德責(zé)任與義務(wù)。
職業(yè)道德：愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)**、奉獻(xiàn)社會(huì)
《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》倡導(dǎo)：愛國守法、明禮誠信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn)。
《評茶員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：
（一） 忠于職守、愛崗敬業(yè)
（二） 科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、不斷進(jìn)取
（三） 注重調(diào)查、實(shí)事求是
（四） 團(tuán)結(jié)共事、寬厚待人
（五） 遵紀(jì)守法、講究公德
茗標(biāo)茶葉感官審評的標(biāo)準(zhǔn)體系你都了解嗎？湖北評茶員茗標(biāo)上海清友堂帶你了解好茶的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？湖北評茶員茗標(biāo)
2020年底前，茶藝師、評茶員退出國家職業(yè)資格目錄 是真的嗎?
人力資源社會(huì)保障部辦公廳發(fā)布《關(guān)于對水平評價(jià)類技能人員職業(yè)資格退出目錄有關(guān)安排進(jìn)行公示的公告》。
根據(jù)公告內(nèi)容所示，涉及到茶行業(yè)的職業(yè)資格（工種）有茶藝師、評茶員。其中，茶藝師工種擬于9月30日前首批退出；評茶員工種擬于12月31日前第二批退出。
據(jù)了解，原有的茶行業(yè)四大職業(yè)（工種）分別為茶藝師、評茶員、茶園園藝工、茶葉加工工。
回顧過往，自提議取消不必要的職業(yè)資格證書以來，先后分七個(gè)批次，取消了70%以上的職業(yè)資格證書。人力資源社會(huì)保障部辦公廳2017年9月13日印發(fā)的（2017）68號人力資源社會(huì)保障部文件，公布了國家職業(yè)資格目錄，茶園園藝工、茶葉加工工這兩個(gè)職業(yè)（工種）就此退出。
隨著茶藝師、評茶員的退出，至2020年底，原有的茶行業(yè)四大職業(yè)（工種）職業(yè)資格證書將全部退出國家職業(yè)資格目錄。在工種退出之前取得的職業(yè)資格證書，仍是有效的法律憑證。退出后，資格證書仍具備人才評價(jià)有效證件的**性。
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