當(dāng)年，據(jù)記載，大約在1851年前后，坦洋當(dāng)?shù)夭枞艘员镜胤N茶葉為原料，采用武夷山紅茶制法試制紅茶，結(jié)果大獲成功。
經(jīng)此精制而成的坦洋工夫紅茶條索圓緊勻秀，富有東方氣質(zhì)，秀外慧中，其湯色紅艷清澈明亮，滋味鮮甜，香氣馥郁，好看又好喝，叫好又叫座，**海外，一段時(shí)間內(nèi)竟成為福建工夫紅茶外銷茶的主力，上門求購者接踵而至。
由此，開啟了坦洋工夫紅茶長達(dá)半個(gè)多世紀(jì)的輝煌。
2.坦洋工夫紅茶的“落寞”
有高峰就有低谷，沒有人能夠永遠(yuǎn)在高山之巔行走，這是社會(huì)現(xiàn)實(shí)。
況且，坦洋工夫紅茶的“發(fā)跡”也是生不逢時(shí)。
據(jù)記載，坦洋工夫紅茶的歷史黃金期大概自1881年起至1936年止。在前后五十多年的時(shí)間里，坦洋工夫紅茶的外銷量大概維持在每年500噸左右的規(guī)模。
這個(gè)時(shí)間段正是近代百年中國屈辱史的前半段，風(fēng)雨飄搖的舊中國如同一艘破洞百出的巨艦在充滿暗礁的海域上跌跌撞撞往前走，隨時(shí)都面臨著巨大的危險(xiǎn)。茗標(biāo)牌售有評(píng)茶人員紅茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?
茶匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜，評(píng)茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)
茶葉感官審評(píng)操作教學(xué)視頻評(píng)審用具和干評(píng)臺(tái)的使用方法
上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司專注于茶葉審評(píng)服務(wù)，提供一系列評(píng)審用具，包括:審評(píng)杯，審評(píng)碗，評(píng)茶盤，葉底盤，計(jì)時(shí)器，分樣盤，干評(píng)臺(tái)，濕評(píng)臺(tái)等。
茶葉的審評(píng)可分干評(píng)和濕評(píng)兩大程序。干評(píng)即為看干茶的外觀，濕評(píng)則為沖泡審評(píng)，俗稱“開湯”。
茶葉審評(píng)有五大審評(píng)項(xiàng)目和八大審評(píng)因子之說。
五大審評(píng)項(xiàng)目分別審評(píng)的是茶葉的外形、湯色、香氣、滋味和葉底，其中審評(píng)外形即為干評(píng)，其余為濕評(píng)；
八大審評(píng)因子分別審評(píng)的是茶葉的老嫩、條索、色澤、整碎凈度、香氣、湯色、滋味和葉底，其中審評(píng)茶葉的老嫩、條索、色澤、整碎凈度為干評(píng)，香氣、湯色、滋味、葉底為濕評(píng)。
簡要的方法步驟，茶葉審評(píng)的操作流程：取樣 → 外形 → 稱樣 → 沖泡 → 瀝茶湯 → 評(píng)湯色 → 聞香氣 → 嘗滋味 → 看葉底
上海清友堂專職茶葉審評(píng)師拍攝了茶葉審評(píng)操作教學(xué)視頻詳細(xì)介紹評(píng)審用具的使用方法，請(qǐng)聯(lián)系我們提供視頻鏈接.
2、新制、頭采的首批茶。
因?yàn)橹撇鑸鏊?、制茶機(jī)器在農(nóng)閑時(shí)候需要進(jìn)行整修、維護(hù)保養(yǎng)，一些機(jī)械部件還需要定期上上潤滑油，清理殘留在機(jī)器上或者角落里的灰塵、茶梗等雜質(zhì)。這樣新制的首批茶就比較容易受到污染。
再者，新制的茶還需要進(jìn)行揀梗、分裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，比較長時(shí)間暴露在空氣中，增加了受到外界污染的因素。
3、長時(shí)間存放的老茶，如老普洱、老白茶、老鐵等。
這些茶經(jīng)過短則幾年、長則十幾、二十幾年的長期儲(chǔ)存，茶葉內(nèi)質(zhì)不斷自然陳化，并在各種微生物、酶類物質(zhì)的相互作用下，茶性趨于穩(wěn)定。
這些老茶，仿佛經(jīng)過長期閉關(guān)修煉，一朝出關(guān)，還需淋浴，頭道茶用沸水來洗茶，以便洗去陳氣，喚醒茶葉，讓喜愛老茶的茶人真正能夠體會(huì)到含英咀華的妙處。
當(dāng)然，對(duì)于綠茶、黃茶來說，講究嬌嫩鮮香，尤其是一些小批量的好茶，如明前龍井，或者知道它的出處是品控比較好的大廠生產(chǎn)的，為了不暴殄天物，是不是需要洗茶，就取決于個(gè)人喜好。
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評(píng)茶員的基本要求｜評(píng)茶員的職業(yè)道德
評(píng)茶是一門實(shí)用技術(shù)，是憑借人的感覺qiguan（觸覺、嗅覺、視覺、味覺）來評(píng)定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）高低優(yōu)次的。
職業(yè)道德是指從事同一工作的人共同遵守的行為準(zhǔn)則和規(guī)范。
評(píng)茶員的職業(yè)道德是指從事評(píng)茶職業(yè)的人在工作過程共同遵守的行為準(zhǔn)則和規(guī)范，在所從事的業(yè)務(wù)活動(dòng)中以此來約束自己，同時(shí)又對(duì)社會(huì)承擔(dān)道德責(zé)任與義務(wù)。
職業(yè)道德：愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)**、奉獻(xiàn)社會(huì)
《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》倡導(dǎo)：愛國守法、明禮誠信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn)。
《評(píng)茶員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：
（一） 忠于職守、愛崗敬業(yè)
（二） 科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、不斷進(jìn)取
（三） 注重調(diào)查、實(shí)事求是
（四） 團(tuán)結(jié)共事、寬厚待人
（五） 遵紀(jì)守法、講究公德
上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司帶您了解如何判斷好茶的3大標(biāo)準(zhǔn)！茗標(biāo)感官評(píng)茶程序與方法
專業(yè)的感官審評(píng)程序是先看干茶，后開湯濕評(píng)。具體程序與方法如下：
1、干評(píng)外形。分別從造型(風(fēng)格)、色澤、嫩度、整碎、凈度五個(gè)方面綜合判別茶葉的質(zhì)量。用到的器具是評(píng)茶盤。
造型：評(píng)審造型，主要看在茶樣的形狀是否達(dá)到要求？能否保持原有的風(fēng)格。如龍井茶扁平光滑挺直；碧螺春纖秀卷曲如螺。
嫩度：這是審評(píng)茶葉級(jí)別的主要依據(jù)，茶葉的嫩度可以從含芽量、顏色、光潤度、茸毛含量等各方面綜合評(píng)判。
色澤：看顏色與光澤度。不同的茶由于原料與加工方法不一，顏色與光澤度不一，因此可以判斷茶葉的種類與級(jí)別。
整碎與凈度：即評(píng)價(jià)茶葉的一致性，還有碎末子雜質(zhì)這種的多寡。這兩項(xiàng)因子主要是與標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行對(duì)比相符。
從上面五個(gè)方面可以判斷被評(píng)的茶葉與茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品間的相似程度。也是來評(píng)價(jià)制作的茶產(chǎn)品與我們認(rèn)為的茶產(chǎn)品之間的相符性，比如你做出一款卷曲型茶，卻說是龍井茶，這就存在著造型的不符合，顯然從產(chǎn)品的角度講，這不是合格的龍井，因?yàn)辇埦枋潜馄降摹?
茶葉SC審評(píng)茶葉評(píng)審器具包括評(píng)茶設(shè)備和評(píng)審用具兩大部分，評(píng)茶設(shè)備是標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)和標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)。上海葉底盤茗標(biāo)價(jià)格
制作工藝復(fù)雜、工序環(huán)節(jié)比較長的茶類，以半發(fā)酵、重發(fā)酵及后發(fā)酵的茶類居多，例如：烏龍茶、紅茶、黑茶類。四川感官審評(píng)茗標(biāo)
茗標(biāo)茶葉感官審評(píng)室規(guī)則：
首條：審評(píng)室是專門用于評(píng)定茶葉品質(zhì)的檢驗(yàn)室，所有進(jìn)入審評(píng)室的人員均應(yīng)遵守本規(guī)則。
第二條：室內(nèi)的檢測(cè)設(shè)備、審評(píng)工具、茶樣等，應(yīng)做到存放整潔有序，嚴(yán)禁隨意拆改挪動(dòng)設(shè)備，私自攜帶物品外出，借用物品應(yīng)如期歸還。
第三條：保持室內(nèi)空氣清晰，無異味。進(jìn)入審評(píng)室的人員，不能使用帶有香氣的化妝品，審評(píng)前不得吸煙，飲酒、食用辛辣味食品。
第四條：進(jìn)入審評(píng)室應(yīng)保持安靜，按秩序工作，嚴(yán)禁喧嘩，嬉笑。
第五條：審評(píng)過程中，做到頭腦冷靜，認(rèn)證細(xì)致，操作科學(xué)。運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)的審評(píng)術(shù)語進(jìn)行工作，審評(píng)記錄完整、。清晰，準(zhǔn)確歸檔。
第六條：操作過程中，做到動(dòng)作規(guī)范，注意安全。嚴(yán)防燙傷、劃傷等事故的出現(xiàn)，
第七條：審評(píng)結(jié)束后，及時(shí)清洗，整理審評(píng)用具，放歸原處，及時(shí)清理地面、桌椅，保持室內(nèi)環(huán)境的清潔衛(wèi)生。
第八條：建立安全管理制度，每次審評(píng)完畢或下班前，做好整理工作，關(guān)閉電源，水源和門窗，
第九條：對(duì)違反本規(guī)則和其他有關(guān)制度造成事故和損傷的，要追究當(dāng)事人的責(zé)任，并視情節(jié)給予處理。
四川感官審評(píng)茗標(biāo)