江蘇茶葉評審茶具套裝

如何品茶，如何分辨是好茶還是劣茶？

不同的茶有不同的審評方法，但是我這里要說明的是，茶葉的審評和品茶是兩回事。

品茶你是想發(fā)揮茶上檔的一面，用正確的方法，讓你喝到舒服，順的茶；而茶的審評卻不是如此，而是盡可能的折騰茶，尋找茶的缺點，所以不會是茶好的一面。搞清楚這點，才能幫助你品茶，找茶。

如果是品茶，那就不在意于茶的缺點，而是發(fā)現(xiàn)茶的優(yōu)點。給你一泡茶，在你熟悉了這種茶的基礎(chǔ)上，盡可能把茶泡得好喝，這個才是泡茶人的真功夫。品茶人要做的是理解沖茶的技術(shù)，品評茶是不是發(fā)揮出了優(yōu)點。 烏龍茶都有哪些的品種？江蘇茶葉評審茶具套裝

(3)凈度  主要是指茶品中茶類夾雜物(梗、籽、樸、片等)和非茶類夾雜物(雜草、樹葉等及其他)含量的多少。不含夾雜物的凈度好，反之則凈度差。

(4)色澤  茶品外形的色澤主要從色度和光澤度來看。色度即指茶品的顏色及色的深淺程度，光澤度指茶品接受外來光線后，一部分被茶品吸收，一部分被反射，形成茶品色面的亮暗程度。干茶的色度比顏色深淺，光澤度可以從潤枯、鮮暗、勻雜等方面評比。色澤好的茶品帶有油潤感，色澤差的茶品呈暗灰色。

深淺 首先看色澤是否符合該茶類應有的色澤要求，一般情況下，原料細嫩的茶品，顏色深，隨著級別下降顏色漸淺。

潤枯“潤”表示茶品色面油潤光滑，反光強。一般反映鮮葉嫩而新鮮，加工及時合理，是品質(zhì)好的標志。“枯”是有色而無光澤或光澤差，表示鮮葉老或加工不當，茶品品質(zhì)差。

鮮暗 “鮮”為色澤鮮艷、鮮活，表示成品新鮮度，為新茶所具有的色澤?！鞍怠北硎静枭钋覠o光澤，一般為鮮葉粗老或儲運不當、初制不當或茶品陳化所致。

 勻雜 勻表示色調(diào)調(diào)和一致。色不一致，茶中多黃葉片、青條、筋梗等謂之雜。

山東國家標準評審茶具多少錢喝茶、品茶、評茶、試茶有什么不同？

品飲泡茶法”的目的與方法

“品飲泡茶法”的目的是為了將茶表現(xiàn)得更好，泡出更好喝的茶供人享用。在品飲沖泡時，我們要尊重茶的個性，要以它的現(xiàn)狀作為欣賞、接納與享用的對象。

通常情況下，一般綠茶、紅茶、普洱等在1:50左右，即3g茶可用150ml水來沖泡；烏龍茶茶水比在1:30左右。具體投茶原則上有“細茶粗吃，粗茶細吃”的說法，細嫩的茶茶汁析出少，可適量多放些，粗老的茶可適量少放。

一般高級細嫩茶如名優(yōu)綠茶、細嫩祁紅等，水溫在80-95℃；其他茶類如普洱茶、烏龍茶等，可用100℃水沖泡

由于制茶方法、制茶原料等不同，不同的茶有不同的品質(zhì)特征，不同的茶也有不同的沖泡方法，只有充分了解了茶的品質(zhì)特征，深入理解茶具、水質(zhì)、水溫、茶水比例及浸泡時間等對茶湯的影響，用適合它的茶具、水質(zhì)、水溫、茶水比例及浸泡時間來沖泡它，才能泡出好喝的茶。

茶有各種不同的風味與特性，“審評泡茶法”可以幫助我們了解茶的品質(zhì)特征及優(yōu)缺點。了解了茶的品質(zhì)特征及優(yōu)缺點，我們就更容易把茶泡得好喝，在“制茶”時，更容易把茶做好。而“品飲泡茶法”，是為了更好的欣賞茶，享用茶，把茶的色、香、味發(fā)揮的更好，更加協(xié)調(diào)。

烏龍茶“巖韻”與“音韻”的語言描述與感官體驗

福建是烏龍茶原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國的80%以上。在福建省生產(chǎn)了烏龍茶的兩個主要daibiao：閩北武夷巖茶和閩南鐵觀音。武夷巖茶和鐵觀音茶的共同特點是具有獨特的“喉韻”，即“巖韻”與“音韻”

那么究竟什么是“巖韻”與“音韻”呢（如何說）？“巖韻”與“音韻”的感官體驗又是怎樣的（如何講）？本文對這兩個問題進行簡要概述，以使讀者更好感受、體會和傳達閩北武夷巖茶和閩南鐵觀音的“巖韻”與“音韻”。

1、什么是“巖韻”與“音韻”呢（如何說）？

在專論“茶葉感官審評”及關(guān)于武夷巖茶和安溪鐵觀音的品質(zhì)論述中，對“巖韻”和“音韻”有過一些解釋。

所謂武夷巖茶的“巖韻”，鐵觀音的“音韻”，似費解釋，但其品質(zhì)特征應具備以下3個內(nèi)容才能體現(xiàn)出來。首一，品種香顯（如水仙、肉桂、鐵觀音、本山）；第二，茶湯里也有這品種的香氣，即香味結(jié)合；第三，品飲后有回味（喉韻），余韻猶存，齒頰留芳。

武夷巖茶首重“巖韻”（指其香氣馥郁具幽蘭之勝），銳則濃長，清則幽遠，滋味濃而愈醇，鮮滑回甘。張木樹認為實質(zhì)就是鐵觀音品種的香味特征，這也與張?zhí)旄Ｌ岢龅?要素相符合。 干評??主要是從茶品外形的四個因子來審評(形狀、整碎、凈度、色澤)。

透過葉底看懂你的茶！

很多時候買東西都怕踩坑，盡管我們在茶葉店買茶時都會試喝一下，但更多的是關(guān)注香氣滋味如何，而這些表現(xiàn)往往通?？梢酝ㄟ^沖泡技巧、器具加以調(diào)節(jié)，要想更好的綜合看茶葉品質(zhì)，葉底這個容易被忽略的部分就值得一看。

其實，看葉底這個環(huán)節(jié)是屬于茶葉審評范疇的，在茶葉審評中評定一款茶的優(yōu)次，一般是通過外形、湯色、香氣、滋味、葉底五項因子來看，葉底是其中的一個重要參考指標。

作為泡茶過程中的末尾一項，葉底常常容易被人們忽略，通常泡完茶就直接倒掉，但葉底卻能真實直觀的反映茶的原料等級、工藝等信息。看葉底時，可以從這幾個點來看：

透過葉底看原料等級、勻整度、完整度 對于講究原料等級的茶，茶葉的品相尤為重要，像綠茶中的明前茶、白毫銀針，都是講究嫩芽的。茶葉沖泡開來，看葉底，既可以看出采摘的標準，一芽一二葉、或是全芽頭，以及也能看出芽頭的飽滿度、勻整度，都可以通過葉底很好的看到。

何謂葉底的活性？沖泡幾道之后，茶葉自然舒展，葉片基本完整；看葉面是否有一定光澤度，用手指按壓一下能感覺的彈性、柔軟度。葉底柔軟優(yōu)良、富有彈性，是一款好茶的特征之一。

品飲泡茶法”的目的與方法。江蘇茶葉評審茶具套裝

鑒定香氣之方法有干香與濕香二種。

（4）滋味：包括甜和，濃淡，清濁，醇厚，澀苦，火候，及有無劣變酸腐焦煙霉變等不良氣味諸項。綠茶之滋味，亦如香氣然，隨產(chǎn)地及茶類而異。大致言之，均以甜和而清，濃而醇厚者為上。滋味淡薄，及苦澀而富刺激性者均非上品。鑒定滋味時，茶湯入口不可太多，茶湯在口腔，必須不轉(zhuǎn)動，使周達于舌之上下左右前后。蓋舌尖感甜及辣，舌乏兩旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周達全舌，方能分別茶葉之一切滋味也。

（5）水色：包括濃淡，清濁，鮮暗，及有無游離物與沉淀物等項。無論任何綠茶，均以碧綠而清澄鮮明，且水色濃厚者為上。黃濁淡暗，或有游離物沉淀物者，均非良品。但有時為適應消費者之需要，水色要黃而不青者，則又當別論。鑒定水色時，須不時將杯略予傾斜，注意其有無游離物等。

茗標牌售有茶葉鑒定的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

上海清友堂實業(yè)有限公司位于上海市寶山區(qū)羅芬路689弄40號A區(qū)1118室，是一家專業(yè)的提供全套的茶葉出廠檢驗設(shè)備： （一）**的審評場所的設(shè)計；（二）審評用具（標準型雙層干評臺；標準型雙層濕評臺；木質(zhì)茶樣盤；鋸齒口審評杯碗；茶湯匙；黑色葉底盤；稱量器具；計時器；網(wǎng)匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓風電熱恒溫干燥箱；水分儀（五）臺秤；（六）天平（0.1g） 公司。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務，以誠信、敬業(yè)、進取為宗旨，以建茗標產(chǎn)品為目標，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。公司堅持以客戶為中心、提供全套的茶葉出廠檢驗設(shè)備： （一）**的審評場所的設(shè)計；（二）審評用具（標準型雙層干評臺；標準型雙層濕評臺；木質(zhì)茶樣盤；鋸齒口審評杯碗；茶湯匙；黑色葉底盤；稱量器具；計時器；網(wǎng)匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓風電熱恒溫干燥箱；水分儀（五）臺秤；（六）天平（0.1g） 市場為導向，重信譽，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。上海清友堂始終以質(zhì)量為發(fā)展，把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動力，致力于為顧客帶來***的標準型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審碗，評審樣盤， 茶葉葉底盤。