葉底的關(guān)鍵詞：整碎，嫩度，色澤，勻度：可用目視，手指按壓，牙齒咬嚼等方式。在評(píng)定葉底嫩度時(shí)，要避免出現(xiàn)兩種錯(cuò)覺：一是把芽葉肥壯，時(shí)間長的某些品種誤評(píng)為茶葉粗老；二是陳茶色澤暗，葉底不開展，與同等嫩度的新茶對(duì)比時(shí)，也常會(huì)把陳茶品評(píng)為茶葉粗老。整碎：葉底完整，則表明茶葉的采摘和加工精細(xì)，反之則為粗糙。嫩度：葉底的嫩度主要以芽及嫩葉含量比例和葉質(zhì)老嫩程度來衡量。芽以含量多，粗而長的為好，細(xì)而短的為差。但也不能一概而論，如碧螺春細(xì)嫩多芽，其芽細(xì)而短，茸毛多。色澤：主要看茶葉的色度和亮度，新茶色澤新鮮明亮，若有爆點(diǎn)或焦煳點(diǎn)明顯的容易辨別；陳茶呈黃褐色或暗黑色，反光率差，若有爆點(diǎn)或焦煳點(diǎn)模糊，不易辨別。勻度：主要看葉度的老嫩，大小，厚薄，色澤和整碎等因素的一致性。各因素都比較接近，一致勻稱的即勻度好，反之則差。 一般而言:干評(píng)臺(tái)，高度90-100cm，寬50-60cm，長120cm，臺(tái)面漆成黑色。湖北標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評(píng)臺(tái)審評(píng)認(rèn)證
條索的關(guān)鍵詞：松緊，彎直，壯瘦，圓扁，輕重：條索是指炒青條形，珠茶圓形，龍井扁形等茶葉的外形規(guī)格。條形茶要鑒別茶葉的松緊，彎直，壯瘦，圓扁，輕重的程度；圓形茶需要鑒別顆粒茶外形的松形，輕重的程度；扁形茶需要鑒別茶葉外形的平整光滑度。一般來說，茶葉原料外形條索緊，身骨重，圓（扁形茶除外）而挺直，則嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；外形松，扁（扁形茶除外），碎，有煙，焦味，則說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。此外，感官的直觀感受也是評(píng)茶時(shí)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。取適量的干茶置于手掌中感受重量感，可以判斷其緊密度。色澤的關(guān)鍵詞：色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活：茶葉的色澤與原料嫩度，加工技術(shù)有密切關(guān)系，不同的茶類有不同的色澤要求，如龍井色澤黃綠，俗稱“糙米色”；碧螺春色澤銀白隱翠；六安瓜片，廬山云霧等色澤翠綠等。但無論何種茶，其上品均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活。一般來說，選購茶葉時(shí)應(yīng)以外觀顏色純而光潤為好，雜而暗為差。 山東國家標(biāo)準(zhǔn)干濕評(píng)臺(tái)符合標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)與我們?cè)缟掀鸫惨粯?，先要打開窗戶通風(fēng)，讓室外的清新空氣飄進(jìn)屋里，形神醒腦。
我們都知道普洱茶在工藝上有生茶與熟茶之分，而在形狀上有散茶和緊壓茶的區(qū)別，除此之外，普洱茶存儲(chǔ)方式也不同，主要分為干倉和濕倉兩種存儲(chǔ)。什么是干倉什么又是濕倉呢？干濕倉是普洱茶發(fā)展過程中興起的一個(gè)概念，是為了能夠縮短普洱茶生茶的轉(zhuǎn)化時(shí)間而出現(xiàn)的一種存儲(chǔ)手段。干倉就是沒有發(fā)霉自然陳化的茶，而濕倉就是發(fā)霉的茶。那么，怎么區(qū)別干濕倉存儲(chǔ)的茶呢？看外形：干倉普洱茶條索均勻緊結(jié)，油光潤亮，顏色鮮活，可以用手輕敲，有清脆的聲音；而濕倉存儲(chǔ)的普洱茶容易發(fā)霉，表面會(huì)長白色或綠色的毛。聞茶香：生茶有生茶的香，熟茶有熟茶的香，陳茶有陳茶的陳香，所以，干濕倉味通過茶香可以判斷出。存放適宜的茶輕聞會(huì)有一股淡淡的陳香味，而濕倉存儲(chǔ)的茶會(huì)有一股刺鼻的霉味。茶自身會(huì)發(fā)熱，受存儲(chǔ)空間的影響普洱茶將環(huán)境中的倉味或霉味吸收，在這樣的環(huán)境下，越陳越香就不適用了，存放的時(shí)間在久也不能實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化。
濃淡：濃指浸出的內(nèi)含物豐富，有黏厚的感覺；淡則相反，內(nèi)含物少，淡薄無味。強(qiáng)弱：強(qiáng)指茶湯吮入口感到刺激性或收斂性強(qiáng)，吐出茶湯時(shí)間內(nèi)味感增強(qiáng)；弱則相反，入口刺激性弱，吐出茶湯中口味平淡。鮮爽：鮮似食新鮮水果感覺，爽指爽口。醇與和：醇表示茶味尚濃，回味也爽，但刺激性欠強(qiáng)；和表示茶滋味平淡正常。在茶湯審評(píng)中有時(shí)會(huì)感覺不是很純的滋味，可能與加工過程中操作不當(dāng)造成，注意區(qū)分就行。茶滋味與香氣關(guān)系密切。評(píng)茶時(shí)能嗅到的各種香氣，如花香、熟板栗香等，往往在評(píng)茶滋味時(shí)也能感受到。一般說香氣好，茶滋味也是好的。茶香氣、茶滋味鑒別有困難時(shí)可以相互輔證。葉底審評(píng)完滋味后，將葉底倒入葉底盤中，觀察其嫩度、勻度和色澤。葉底的老嫩、勻雜、整碎、色澤的亮暗和葉片展開的程度等是評(píng)定茶品優(yōu)次的一個(gè)重要因素。審評(píng)葉底時(shí)還應(yīng)注意看葉張舒展情況，是否摻雜等，好的葉底應(yīng)具備亮、嫩、厚、稍卷等幾個(gè)或全部因子。 滋味：濃厚醇和者為優(yōu)，澀味很重者為次。
長短即香氣的持久程度。從熱嗅到冷嗅都能嗅到香氣表明香氣長，反之則短？？嗅香氣可分為熱嗅、溫噢、冷嗅三個(gè)階段。熱嗅主要是聞香氣是否正常（純異），有沒有異雜味（煙、焦、酸、健、霉）；溫嗅主要是判定香氣的高低；冷嗅主要是看香氣的持久性。香氣審評(píng)**適宜的葉底溫度為55℃，超過65℃時(shí)感到燙鼻，低于30℃時(shí)香氣低沉，不易辨別。香氣審評(píng)時(shí)，還應(yīng)避免外界因素的干擾，如抽煙、涂香水、香皂洗手等都會(huì)對(duì)香氣鑒別的準(zhǔn)確性產(chǎn)生影響。（2）湯色茶品內(nèi)含成分溶解在沸水中的溶液所呈現(xiàn)的色澤稱為湯色，又稱水色，俗稱湯門或水碗。茶品湯色審評(píng)主要從色度、亮度和清濁度三方面去評(píng)比。湯色審評(píng)要及時(shí)，因?yàn)槿苡跓崴械亩喾宇愇镔|(zhì)與空氣接觸后很容易氧化變色。 湯色：一般以濃厚明亮者為優(yōu)，暗渾淡薄者較次。江蘇國家標(biāo)準(zhǔn)干濕評(píng)臺(tái)實(shí)驗(yàn)臺(tái)
濕評(píng)：主要審評(píng)茶品內(nèi)質(zhì)的四個(gè)因子（香氣、湯色、滋味、葉底）香氣香氣是茶品沖泡后揮發(fā)出來的氣味。湖北標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評(píng)臺(tái)審評(píng)認(rèn)證
在外形審評(píng)中，察看茶葉的嫩度也是關(guān)鍵。嫩度好的，條索緊結(jié)、色澤調(diào)勻、凈度也**度差的，條索粗松、色澤花雜、凈度也差。評(píng)茶葉色澤色澤審評(píng)在于干看茶葉外表、濕看茶湯和葉底色澤。從辨別茶葉色澤，可以了解茶葉品質(zhì)的好壞、制工是否精良。干看茶葉色澤：茶葉除看色度外，還可從外表光澤來辨別。光澤均勻、明毫發(fā)光的，說明鮮葉細(xì)嫩，制工好；光澤不勻，明亮無光，說明鮮葉老嫩不勻，或者也可能是制作時(shí)“殺青”不勻所致；而無光澤又暗枯的，則說明鮮葉粗老，或者是制工不好所至。濕看茶湯色澤：茶湯的色澤以鮮、清、明、凈為上品。凡茶湯色澤濁暗、淺薄者，則為品質(zhì)差之茶葉。湯色的深度、混濁與味道有關(guān)。一般色深味則濃，色淺味則淡。鮮葉品質(zhì)的好壞、制法的精粗和貯藏是否妥當(dāng)，***影響茶湯湯色的深淺、清濁、鮮陳、明暗。茶湯沖泡后，以在短時(shí)間內(nèi)湯色不變?yōu)樯掀贰?湖北標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評(píng)臺(tái)審評(píng)認(rèn)證
上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司位于羅芬路689弄40號(hào)A區(qū)1118室，是一家專業(yè)的提供全套的茶葉出廠檢驗(yàn)設(shè)備： （一）**的審評(píng)場所的設(shè)計(jì)；（二）審評(píng)用具（標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)；標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)；木質(zhì)茶樣盤；鋸齒口審評(píng)杯碗；茶湯匙；黑色葉底盤；稱量器具；計(jì)時(shí)器；網(wǎng)匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱；水分儀（五）臺(tái)秤；（六）天平（0.1g） 公司。專業(yè)的團(tuán)隊(duì)大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉行業(yè)專業(yè)知識(shí)技能，致力于發(fā)展茗標(biāo)的品牌。公司以用心服務(wù)為重點(diǎn)價(jià)值，希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力，將提供全套的茶葉出廠檢驗(yàn)設(shè)備： （一）**的審評(píng)場所的設(shè)計(jì)；（二）審評(píng)用具（標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)；標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)；木質(zhì)茶樣盤；鋸齒口審評(píng)杯碗；茶湯匙；黑色葉底盤；稱量器具；計(jì)時(shí)器；網(wǎng)匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱；水分儀（五）臺(tái)秤；（六）天平（0.1g） 等業(yè)務(wù)進(jìn)行到底。誠實(shí)、守信是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營要求，也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)，鋸齒口評(píng)茶杯評(píng)審?fù)耄u(píng)審樣盤， 茶葉葉底盤。