清香：清香多出現(xiàn)于綠茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同，清香是能令人愉悅的自然而帶鮮爽的香氣。青味一般則是殺青不足，帶來的令人不適的類似青草的氣味。嫩香：嫩香是一種清鮮、細(xì)嫩的香感，植物鮮嫩部分散發(fā)出來的出眾香氣。一般原料等級(jí)高、工藝到位、保存得當(dāng)?shù)木G茶、黃茶都會(huì)有。比如黃山毛峰、信陽毛尖、都勻毛尖等。甜香：甜香就是在香氣成分中能夠明顯感受到甜味。甜香在紅茶中比較容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圓香等。其他茶類也會(huì)見到，比如工藝精制的黃芽茶也會(huì)有甜玉米須水的香氣。松煙香：干燥過程中，使用特殊松木等熏煙制作的茶，一般都有較舒適的松煙香。有松煙香的茶有例如傳統(tǒng)正山小種、溈山毛尖等?；ㄏ悖夯ㄏ愕念愋秃茇S富，根據(jù)花香給人的感受，將其分為清雅型的花香和濃郁型的花香。自然形成的花香，既有茶樹品種的關(guān)系，也離不開工藝。通常以品種為主帶來的花香，以廣東單叢茶為**，而紅茶的花香，則主要是工藝帶來的。還有一種花香，以花茶為**，利用茶葉的吸附性，吸收外源花朵的香氣。 泡茶的水溫以100℃的沸水為標(biāo)準(zhǔn)，沸滾過度的水或水溫不足皆不宜。浙江標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評(píng)臺(tái)介紹
在外形審評(píng)中，察看茶葉的嫩度也是關(guān)鍵。嫩度好的，條索緊結(jié)、色澤調(diào)勻、凈度也**度差的，條索粗松、色澤花雜、凈度也差。評(píng)茶葉色澤色澤審評(píng)在于干看茶葉外表、濕看茶湯和葉底色澤。從辨別茶葉色澤，可以了解茶葉品質(zhì)的好壞、制工是否精良。干看茶葉色澤：茶葉除看色度外，還可從外表光澤來辨別。光澤均勻、明毫發(fā)光的，說明鮮葉細(xì)嫩，制工好；光澤不勻，明亮無光，說明鮮葉老嫩不勻，或者也可能是制作時(shí)“殺青”不勻所致；而無光澤又暗枯的，則說明鮮葉粗老，或者是制工不好所至。濕看茶湯色澤：茶湯的色澤以鮮、清、明、凈為上品。凡茶湯色澤濁暗、淺薄者，則為品質(zhì)差之茶葉。湯色的深度、混濁與味道有關(guān)。一般色深味則濃，色淺味則淡。鮮葉品質(zhì)的好壞、制法的精粗和貯藏是否妥當(dāng)，***影響茶湯湯色的深淺、清濁、鮮陳、明暗。茶湯沖泡后，以在短時(shí)間內(nèi)湯色不變?yōu)樯掀贰?浙江標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評(píng)臺(tái)用具茶葉進(jìn)行感官審評(píng)的程序分為：把盤（看干茶條索及外形）、開湯、嗅香氣、觀湯色、嘗滋味、評(píng)葉底六個(gè)程序。
條索的關(guān)鍵詞：松緊，彎直，壯瘦，圓扁，輕重：條索是指炒青條形，珠茶圓形，龍井扁形等茶葉的外形規(guī)格。條形茶要鑒別茶葉的松緊，彎直，壯瘦，圓扁，輕重的程度；圓形茶需要鑒別顆粒茶外形的松形，輕重的程度；扁形茶需要鑒別茶葉外形的平整光滑度。一般來說，茶葉原料外形條索緊，身骨重，圓（扁形茶除外）而挺直，則嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；外形松，扁（扁形茶除外），碎，有煙，焦味，則說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。此外，感官的直觀感受也是評(píng)茶時(shí)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。取適量的干茶置于手掌中感受重量感，可以判斷其緊密度。色澤的關(guān)鍵詞：色澤一致，光澤明亮，油潤(rùn)鮮活：茶葉的色澤與原料嫩度，加工技術(shù)有密切關(guān)系，不同的茶類有不同的色澤要求，如龍井色澤黃綠，俗稱“糙米色”；碧螺春色澤銀白隱翠；六安瓜片，廬山云霧等色澤翠綠等。但無論何種茶，其上品均要求色澤一致，光澤明亮，油潤(rùn)鮮活。一般來說，選購(gòu)茶葉時(shí)應(yīng)以外觀顏色純而光潤(rùn)為好，雜而暗為差。
色度：指茶湯顏色。茶湯湯色除與茶樹品種和鮮葉老嫩有關(guān)外，主要是加工工藝決定了各類茶具有不同顏色的湯色。亮度：指茶湯明暗的程度。亮表明射入茶湯的光線被吸收的少，反射出來的多，暗則相反，凡茶湯亮度好的品質(zhì)亦好。清濁度：指茶湯的透明程度，湯色透明無雜質(zhì)，能透見底，清晰明了，湯色渾濁，漂浮雜質(zhì)較多，渾不見底。良好的味感是構(gòu)成茶品品質(zhì)的主要因素之一，茶品不同的味感是因?yàn)椴杵分谐饰段镔|(zhì)的數(shù)量與組成比例不同而已。味感有酸、甜、苦、辣、咸、鮮、澀等。我們之所以能感覺到味感是因?yàn)槲覀兊纳囝^舌面上布滿了味蕾，味蕾接觸到茶湯后經(jīng)過神經(jīng)傳遞及大腦反應(yīng)分析后呈現(xiàn)的不同味覺，舌頭不同部分的味蕾也有不同的“分工”，如舌尖對(duì)甜味較為敏感，舌頭兩側(cè)前部對(duì)咸味較為敏感，兩側(cè)后部則對(duì)酸味較為興奮，舌心感覺鮮味和澀味，舌根則對(duì)苦味較為敏感。品嘗茶湯的滋味，適宜溫度一般在50℃左右，主要按濃淡、強(qiáng)弱、鮮滯、爽澀、苦甜等來評(píng)定級(jí)次。審評(píng)茶滋味要區(qū)別其濃淡、強(qiáng)弱、鮮、爽、醇、和。 上海清友堂售有標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評(píng)臺(tái)，雙層構(gòu)架，不搖晃。
評(píng)茶的設(shè)備與要求——評(píng)茶用具
上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司專注于茶葉審評(píng)服務(wù)，提供一系列評(píng)審用具，包括:審評(píng)杯，審評(píng)碗，評(píng)茶盤，葉底盤，計(jì)時(shí)器，分樣盤，干評(píng)臺(tái)，濕評(píng)臺(tái)等。
標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)為黑色啞光材質(zhì)，干評(píng)臺(tái)則要求都不能有任何的反光一臺(tái)帶有多功能，集放置茶葉審評(píng)盤、天平、計(jì)時(shí)器、樣茶盤、茶葉審評(píng)杯、碗套組、網(wǎng)匙電子稱、茶樣罐、茶樣等，尺寸是120*60*80cm，雙層框架結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定牢固不搖晃
標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)為白色防水材質(zhì)，配下水器排水管，臺(tái)面為白色(不能使用不銹鋼)，應(yīng)不滲水，沸水溢于臺(tái)面不留斑紋，無雜異氣味，雙層框架結(jié)構(gòu)，臺(tái)下面擱板放置吐茶桶?？梢运阉匾幌萝鴺?biāo)牌標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕平臺(tái)。
審評(píng)盤：亦稱樣茶盤或樣盤，是審評(píng)茶葉外形用的，用硬質(zhì)薄木板制成。尺寸為：23*23*3cm。
審評(píng)杯碗：用來泡茶和審評(píng)茶葉香氣，瓷質(zhì)高白。審評(píng)杯高6.6cm 外徑6.7cm 容量150ml， 審評(píng)碗高5.6cm 外徑9.5cm 容量240ml。
葉底盤：審評(píng)葉底用。木質(zhì)葉底盤，密胺葉底盤，搪瓷葉底盤。尺寸分別為：10*10*2cm；25*17*2cm；23*17*3cm。
標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)可根據(jù)審評(píng)室具體面積進(jìn)行定制。
使葉片自然地呼吸，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香，醇厚口感。上海標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評(píng)臺(tái)審評(píng)認(rèn)證
茶葉審評(píng)，是審評(píng)人員用感官鑒別茶葉的過程。浙江標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評(píng)臺(tái)介紹
毫香：毫香通常是形容干茶能明顯看到許多白毫的茶葉，在沖泡時(shí)散發(fā)出來的香氣。一般有毫香的茶，原料等級(jí)都比較高，而且茶葉一定要有大量的毫毛，毫香明顯的多見于新茶。例如白毫銀針就會(huì)有明顯的毫香?；鹣悖夯鹣阋话闶遣枞~在干燥時(shí)溫度比較高，或者在精制時(shí)適度焙火帶來的。通常濃香型的烏龍都會(huì)帶有，而炒青綠茶和黃大茶等也會(huì)有?；鹣闩c高火味不同，高火味是焙火或干燥工藝過度帶來的不適氣味。陳香：陳香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期還可以繼續(xù)轉(zhuǎn)化的茶類在轉(zhuǎn)化過程中，自然氧化帶來的香氣。果香：茶葉中出現(xiàn)的果香種類很多。自然的果香主要是茶樹品種和工藝造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝紅茶。自然的果香**常見于紅茶和烏龍茶。 浙江標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評(píng)臺(tái)介紹
上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大，現(xiàn)有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，各種專業(yè)設(shè)備齊全。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務(wù)，以誠(chéng)信、敬業(yè)、進(jìn)取為宗旨，以建茗標(biāo)產(chǎn)品為目標(biāo)，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。公司不僅*提供專業(yè)的提供全套的茶葉出廠檢驗(yàn)設(shè)備： （一）**的審評(píng)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)；（二）審評(píng)用具（標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)；標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)；木質(zhì)茶樣盤；鋸齒口審評(píng)杯碗；茶湯匙；黑色葉底盤；稱量器具；計(jì)時(shí)器；網(wǎng)匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱；水分儀（五）臺(tái)秤；（六）天平（0.1g） ，同時(shí)還建立了完善的售后服務(wù)體系，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。自公司成立以來，一直秉承“以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，始終堅(jiān)持以客戶的需求和滿意為重點(diǎn)，為客戶提供良好的標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)，鋸齒口評(píng)茶杯評(píng)審?fù)耄u(píng)審樣盤， 茶葉葉底盤，從而使公司不斷發(fā)展壯大。