重慶茶藝評(píng)茶員視頻

評(píng)茶員常用器具有如下幾種：

1.審評(píng)杯碗，審評(píng)杯碗為純白瓷質(zhì)燒制，杯，碗的厚薄，大小和色澤要求一致

紅綠黃白茶毛茶審評(píng)碗。杯高75mm，外徑80mm，容量250ml，杯蓋上有一個(gè)小孔，與杯枘相對的杯口上緣有一呈鋸齒形或月牙形的小缺口，缺口中心深4mm，便于帶蓋把杯中的茶湯瀝入評(píng)茶碗中。碗高71mm，上口外徑112mm，容量240ml

2.紅綠黃白茶成品茶及花茶審評(píng)杯碗。杯高66mm，外徑67mm，容量150ml。杯蓋上有一小孔，與杯枘相對的杯口上緣有一呈鋸齒形小缺口，缺口中小深3mm，碗高56mm，上口外徑95mm，容量240ml

3.評(píng)茶盤木質(zhì)或膠合板制成，正方形，邊長230mm，邊高3mm，盤的一角開有缺口，缺口呈倒等腰梯形，上寬50mm，下寬30mm。涂以白色油漆，無氣味。

4.分樣盤木質(zhì)或膠合板制，正方形，內(nèi)圍邊長320mm，邊高35mm。盤的兩端各開一缺口，涂以白色，無氣味

5.葉底盤黑色葉底盤和搪瓷葉底盤。黑色葉底盤為正方形，邊長100mm，邊高20mm，審評(píng)精制茶用，搪瓷盤為長方形，長230mm，寬170mm，邊高30mm。一般審評(píng)初制茶葉

茗標(biāo)牌售有評(píng)茶員常用評(píng)審器具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

茶匙，評(píng)茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等 評(píng)茶員對于干茶色澤類型，湯色類型，葉底色澤類型，貯藏期間影響色澤變化的環(huán)境因子都知道哪些。重慶茶藝評(píng)茶員視頻

評(píng)茶員對青茶的審評(píng)方法是怎么操作的呢？

青茶審評(píng)方法

目前青茶審評(píng)的方法有兩種，即傳統(tǒng)法和通用法。傳統(tǒng)法：使用110mL鐘形杯和審評(píng)碗，沖泡用茶量為5g，茶與水之比例為1:22。審評(píng)順序：外開--香氣--湯色--滋味--葉底。先將審評(píng)杯碗用沸水燙熱，再將稱取的5g茶葉投入鐘形杯內(nèi)，以沸水沖泡。一般要沖泡3次，其中頭泡2min，第二泡3min，第三泡 5min。每次都在未瀝出茶湯時(shí)，手持審評(píng)杯蓋，聞其香氣。在同一香味類型中，常以第3次沖泡中香氣高、滋味濃的為好。通用法：使用150mL的審評(píng)杯和容量略大于杯的審評(píng)碗，沖泡用茶量3g，茶與水之比為1:50。將稱取的3g茶葉倒入審評(píng)杯內(nèi)，再?zèng)_入沸水至杯滿(接近150mL)，浸泡5min后，瀝出茶湯，先評(píng)湯色，繼之聞香氣，嘗滋味結(jié)尾看葉底。

  這兩種審評(píng)方法，只要技術(shù)熟練，了解青茶品質(zhì)特點(diǎn)，都能正確評(píng)出茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣，其中通用法操作方便，審評(píng)條件一致，較有利于正確快速得出審評(píng)結(jié)果。不分地區(qū)、品種按青茶的綜合品質(zhì)進(jìn)行評(píng)定。

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代用茶審評(píng)使用哪些評(píng)審用具？想必很多人不清楚，清友堂帶您來了解

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司專注于茶葉SC及研發(fā)全套的茶葉評(píng)審用具，常用的代用茶評(píng)審用具包括：

茗標(biāo)品牌標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，

審評(píng)盤（評(píng)茶盤）木質(zhì)或膠質(zhì)，23*23cm ,一角有梯形缺口。

審評(píng)杯（評(píng)審杯，評(píng)茶杯）純白瓷杯，容量150毫升，杯緣上有一呈鋸齒形小缺口，便于茶湯傾出。

審評(píng)碗容量為 150毫升，審評(píng)杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。

葉底盤正方形，黑色，邊長10厘米，高2厘米。

茶秤特制的有茶秤（或架盤天平代用），用于稱樣。

計(jì)時(shí)器有5分鐘秒時(shí)計(jì)或定時(shí)鐘。用于核計(jì)茶葉沖泡時(shí)間。

網(wǎng)匙由不銹鋼網(wǎng)編成，用于撈取落入茶湯內(nèi)的茶葉碎片。

茶匙瓷質(zhì)白色湯匙，取茶湯評(píng)滋味用。

湯杯放茶匙、網(wǎng)匙等用，使用時(shí)盛滿開水起保溫作用。

吐茶筒審評(píng)時(shí)用經(jīng)吐茶及盛裝茶渣，通常用統(tǒng)一塑料桶。

燒水壺鋁壺、銅壺或電熱壺均可。

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評(píng)茶員的職業(yè)道德要求

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道德是一種意識(shí)形態(tài)。職業(yè)道德是指從事同一工作的人共同遵守的行為準(zhǔn)側(cè)和規(guī)范。有良好的職業(yè)道德的人，不論在什么地方，什么工作崗位上，都能做到愛業(yè)敬業(yè)，樂業(yè)勤業(yè)，盡自己的能力做好各項(xiàng)工作。職業(yè)道德也是一個(gè)企業(yè)。一個(gè)單位增強(qiáng)凝聚力和提高競爭力的取之不盡的力量源泉。

評(píng)茶員的職業(yè)道德是指從事評(píng)茶職業(yè)的人在工作過程遵守的行為準(zhǔn)則和規(guī)范，在所從事的業(yè)務(wù)活動(dòng)中以此來約束自己，同時(shí)又對社會(huì)承擔(dān)道德責(zé)任與義務(wù)。

評(píng)茶前的準(zhǔn)備您知道嗎？上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司帶您一一了解。

評(píng)茶員感官品質(zhì)評(píng)定——干看外形

1.評(píng)比是否正常

色澤正常是指具備該茶類應(yīng)有的色澤，如綠茶應(yīng)黃綠，深綠，墨綠或者翠綠等等，紅茶應(yīng)烏潤。烏棕或棕褐等等。

如果綠茶色澤顯烏褐或暗褐，則品質(zhì)肯定不正常，同樣紅茶色澤如果乏暗綠色或呈現(xiàn)出花青色，品質(zhì)也不正常。

2.評(píng)比色澤的鮮陳、潤枯、勻雜紅綠茶類評(píng)比色澤時(shí)注重色澤的新鮮度，即色澤光潤有活力，同時(shí)看整盤茶是否勻齊一致，色澤調(diào)和，沒有其他顏色夾雜在一起。

如上等綠茶鮮葉原料較嫩，其色澤鮮活，翠綠光潤。均勻一致，中檔綠茶原料嫩勻度稍差，其色澤表現(xiàn)為黃綠尚潤，尚有光澤，抵檔綠茶由于原料較粗老，葉色成綠黃或枯黃，缺少光澤，因而色澤表現(xiàn)為綠黃欠勻或枯黃暗雜。陳茶由于存放條件較差或?qū)崟r(shí)間較長，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生陳變，色澤更是暗滯無光澤，缺少活力。

拼比凈度

凈度

凈度是指茶葉中的茶類雜物和非茶類雜物的含量情況。

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烏龍茶的沖泡，強(qiáng)調(diào)注水方式，尤其是注水角度和力度。安徽合格評(píng)茶員費(fèi)用

對于職業(yè)評(píng)茶員而言，一款茶的品質(zhì)如何，是有一套專業(yè)的術(shù)語進(jìn)行評(píng)價(jià)的。重慶茶藝評(píng)茶員視頻

評(píng)茶員的取樣步驟有哪幾項(xiàng)你知道嘛？

包裝時(shí)取樣

即在產(chǎn)品包裝過程中取樣。在茶葉定量裝作時(shí)，抽取規(guī)定的件數(shù)，每件用取樣鏟取出樣品約250g作為原始樣品，盛于有蓋的茶箱中。然后混勻，用分樣器或四分法逐步縮分至500g~1000g，作為平均樣品，分裝于兩個(gè)茶樣罐中，供檢驗(yàn)用。檢驗(yàn)用的試驗(yàn)樣品應(yīng)有所需的備份。以供復(fù)驗(yàn)或備查之用。

包裝后取樣

即在產(chǎn)品成件、打包、刷嘜后取樣。在整批茶葉包裝完成后的堆垛中，抽取規(guī)定的件數(shù)，逐件開啟后，分別將茶葉全部倒在塑料布上，用取樣鏟各取出有daibiao性的樣品約250g，置于有蓋的茶箱中，混勻。用分樣器或四分法逐步縮分至500g~1000g，作為平均樣品，分裝于兩個(gè)茶樣罐中，供檢驗(yàn)用。檢驗(yàn)用的試驗(yàn)樣品應(yīng)有所需的備份，以供復(fù)驗(yàn)或備查之用。

茗標(biāo)牌售有評(píng)茶員取樣的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

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