干泡臺的選擇很多，除了紫砂所制壺承，青磚瓷碗朽木都可以，隨意所欲亦有古味。干泡法能很大程度的保持茶桌的干凈，沒有肆意橫流的茶水和氤氳的水汽，比較容易收拾，還能隨心所欲地更換竹席和茶巾的款式，增添布置茶席的樂趣。干泡臺還是濕炮臺的選擇跟泡茶環(huán)境也有一定關(guān)系，如果是室內(nèi)，二者均可，只在于哪個方便用哪個。小小的辦公桌似乎干泡臺更合適，空間允許的話濕炮臺就是不錯的選擇。若是在室外的茶會，自然是干泡法合適。在干泡和濕泡的選擇上，每個人的喜好不同，選用喜歡且適用的就好了。茶者，南方之嘉木也，喝茶喝的是一種心境，一種情調(diào)，濾去浮躁，沉淀思緒，無茶的日子平淡又索然。喝茶之妙，妙在品茶和欣賞茶，會品茶，會欣賞茶的人才能“嗅”得出茶的清香，探知其中真味。如何做到這一點(diǎn)？走近茶，了解茶，品評茶，在滿室茶香里看杯中茶由淡變濃，浮浮沉沉，聚聚散散，你才能慢慢感悟。 使葉片自然地呼吸，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香，醇厚口感。北京感官審評干濕評臺介紹
評茶設(shè)施的規(guī)格要求-上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司
評茶室
感官審評室要求光線均勻，充足，避免陽光直射。陽光直射茶湯或葉底，產(chǎn)生雀斑光點(diǎn)易產(chǎn)生誤差。地處北半球地區(qū)的評茶室應(yīng)背南朝北，窗戶寬敞，不裝有色玻璃。背面投射的光線早晚都較均勻，變化較小。評茶室內(nèi)外不能有異色反光和遮斷光線的障礙物。為了避免窗外反射光的干擾，宜在北窗外沿，裝一突出傾斜30°的黑色斜斗形的遮光板，用已遮障外來直射的光線及窗外其他有色的干擾物，使光線從斜斗上方玻璃射入，評茶臺面光線柔和。
標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺需為黑色啞光，不能反光，應(yīng)在審評室設(shè)置干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺常規(guī)尺寸為120*60*80cm，可根據(jù)審評室面積而定可定制標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺雙層框架穩(wěn)定性更牢固，不搖晃更穩(wěn)定。
標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺需為白色防水，帶下水器，配排水管，吐茶桶使用。雙層框架穩(wěn)定性更牢固，不搖晃更穩(wěn)定。標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺尺寸為120*50*80cm可根據(jù)審評室面積而定可定制標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺雙層框架穩(wěn)定性更牢固，不搖晃更穩(wěn)定。
北京感官審評干濕評臺介紹在外形審評中，察看茶葉的嫩度也是關(guān)鍵。
高香：一般指香氣高揚(yáng)而且持久，刺激性強(qiáng)。**：一般指香氣純凈，既不高揚(yáng)也不沉悶，沒有異雜味。悶氣：是屬于不愉快的香氣，沉悶而不爽。一般是茶青在烘焙后，未適當(dāng)攤涼而形成的。高火味：是指茶葉加溫干燥過程中，溫度高、時間長、干度十足所產(chǎn)生的令人不適的氣味。陳氣：一般指是綠茶、黃茶類在貯藏過久后產(chǎn)生的陳變氣味。青氣：一般是指茶葉帶有鮮葉的青草氣。一般是令人不愉悅的，也稱青臭氣。透蘭：透蘭，是指茉莉花茶中透出了蘭花的氣味。細(xì)銳：指茶香高揚(yáng)，香味仿若有實(shí)體、有質(zhì)感，細(xì)膩如絲，令人愉悅，同時給人清晰的感受。顯毫：顯毫，指芽尖含量高，并且含有較多的白毫。勻整：勻整，是指干茶的大小、粗細(xì)、長短較為接近一致。肥壯：肥壯，指茶葉的芽頭肥、葉肉厚實(shí)，形態(tài)豐滿。
條索的關(guān)鍵詞：松緊，彎直，壯瘦，圓扁，輕重：條索是指炒青條形，珠茶圓形，龍井扁形等茶葉的外形規(guī)格。條形茶要鑒別茶葉的松緊，彎直，壯瘦，圓扁，輕重的程度；圓形茶需要鑒別顆粒茶外形的松形，輕重的程度；扁形茶需要鑒別茶葉外形的平整光滑度。一般來說，茶葉原料外形條索緊，身骨重，圓（扁形茶除外）而挺直，則嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；外形松，扁（扁形茶除外），碎，有煙，焦味，則說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。此外，感官的直觀感受也是評茶時的一個重要標(biāo)準(zhǔn)。取適量的干茶置于手掌中感受重量感，可以判斷其緊密度。色澤的關(guān)鍵詞：色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活：茶葉的色澤與原料嫩度，加工技術(shù)有密切關(guān)系，不同的茶類有不同的色澤要求，如龍井色澤黃綠，俗稱“糙米色”；碧螺春色澤銀白隱翠；六安瓜片，廬山云霧等色澤翠綠等。但無論何種茶，其上品均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活。一般來說，選購茶葉時應(yīng)以外觀顏色純而光潤為好，雜而暗為差。 標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺需為黑色啞光，不能反光，應(yīng)在審評室設(shè)置干評臺標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺常規(guī)尺寸為120*60*80cm。
凈度的關(guān)鍵詞：純凈，夾雜物：凈度是看茶葉是否純凈，是否混有茶片，茶梗，茶末，茶子等，制作時是否混入了竹屑，木片，石灰，泥沙等夾雜物。一般來說，品質(zhì)好的茶凈度也相對較高，凈度比較好的茶是不含任何夾雜物的。此外，還可用手指抓茶，注意茶葉的光滑緊湊度，看是否有茶末，莖梗，茶片等雜質(zhì)。但是在，此外所說的手指抓茶，是指在采購，鑒別茶葉時才被允許的動作，而在平常泡茶，喝茶，敬茶時，用手指觸摸茶葉是不符合茶禮要求的。香氣的關(guān)鍵詞：高低，強(qiáng)弱，**與否，持久時間：**適合聞茶香的葉底溫度是45度－55度，聞香時的每段嗅香時間比較好是2－3秒，不宜超過5秒或小于1秒。聞香時宜將整個鼻部探入杯內(nèi)，但呼吸換氣不能對著茶杯，以防異氣沖淡休香濃度。冬天時間聞速度要快，夏天可以泡茶后3－5分鐘嗅香。 普洱熟茶一般都需要醒茶，特別是年份比較近的，要通過醒茶消去渥堆氣。安徽評茶員干濕評臺多少錢
上海清友堂售有標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評臺，雙層構(gòu)架，不搖晃。北京感官審評干濕評臺介紹
在外形審評中，察看茶葉的嫩度也是關(guān)鍵。嫩度好的，條索緊結(jié)、色澤調(diào)勻、凈度也**度差的，條索粗松、色澤花雜、凈度也差。評茶葉色澤色澤審評在于干看茶葉外表、濕看茶湯和葉底色澤。從辨別茶葉色澤，可以了解茶葉品質(zhì)的好壞、制工是否精良。干看茶葉色澤：茶葉除看色度外，還可從外表光澤來辨別。光澤均勻、明毫發(fā)光的，說明鮮葉細(xì)嫩，制工好；光澤不勻，明亮無光，說明鮮葉老嫩不勻，或者也可能是制作時“殺青”不勻所致；而無光澤又暗枯的，則說明鮮葉粗老，或者是制工不好所至。濕看茶湯色澤：茶湯的色澤以鮮、清、明、凈為上品。凡茶湯色澤濁暗、淺薄者，則為品質(zhì)差之茶葉。湯色的深度、混濁與味道有關(guān)。一般色深味則濃，色淺味則淡。鮮葉品質(zhì)的好壞、制法的精粗和貯藏是否妥當(dāng)，***影響茶湯湯色的深淺、清濁、鮮陳、明暗。茶湯沖泡后，以在短時間內(nèi)湯色不變?yōu)樯掀贰?北京感官審評干濕評臺介紹