審評茶葉需要的設(shè)備：
即使是對同一批茶，甚至同一只茶樣，審評器具、用水及其他設(shè)備在材質(zhì)、規(guī)格和使用方法上的差異，都可能使審評結(jié)果出現(xiàn)很大差異。
（一）正確選擇器具在通常應(yīng)用的審評方法中，對各種審評器具均有相應(yīng)的規(guī)定。使用規(guī)范的器具，才能正常表現(xiàn)出茶葉的感官品質(zhì)，才能確保審評結(jié)果的重現(xiàn)，也才能使所有的審評術(shù)語和評分較為客觀與合理。在同時(shí)審評多只茶樣時(shí)，除了注意審評杯、碗的配套外，還需要考慮到瓷質(zhì)材料在色度上的一致性。
（二）重視器具的清潔和維護(hù)審評完畢后審評器具簡單地用水沖洗，并不能徹底清理審評杯、碗中的茶汁，雖然當(dāng)時(shí)肉眼不能發(fā)現(xiàn)，但杯、碗干透后出現(xiàn)深色痕跡，這必將會(huì)影響到以后的審評工作。茶湯需要人口審評滋味，在多位審評人員同時(shí)審評時(shí)，有時(shí)限于時(shí)間、器具數(shù)量和效率等，不進(jìn)行單獨(dú)審評，此時(shí)更要注意自己使用器具的清潔衛(wèi)生，如可以先將茶湯倒人小杯中再人口等，以免影響他人的審評。一些評茶人員在審評時(shí)會(huì)選擇紙杯供吐茶用，表面看來既清潔又便于審評后處理，但目前市售的一次性紙杯因材料的關(guān)系，多有化學(xué)物質(zhì)的氣味，反而會(huì)影響到審評的結(jié)果。 好茶到結(jié)尾，都用滋味說話，自然這品茶也成為**們審評巖茶內(nèi)在質(zhì)量的重要一步。廣東QS認(rèn)證評審茶具考試
傳統(tǒng)烏龍綠葉紅鑲邊
而對于巖茶，透過葉底可以看出茶的焙火程度。傳統(tǒng)閩北烏龍中的焙火工藝是香氣提升穩(wěn)固品質(zhì)的過程，透過葉底，可以看出中輕火程度的巖茶，葉底顏色會(huì)偏于青褐色，而足火的巖茶則是顏色更深。
做工好的巖茶葉底有清晰的蛤蟆背
透過葉底看茶樹品種
比如巖茶的當(dāng)家品種，水仙和肉桂，相對而言，水仙的葉片大于肉桂，而老樅水仙的葉片則更大。像茶樹中存在一些白化品種，巖茶中的白雞冠、安吉白茶等顏色相對于同類茶的顏色更淺。
安徽標(biāo)準(zhǔn)評審茶具實(shí)訓(xùn)茶葉品質(zhì)鑒評之品質(zhì)因素香氣由上海清友堂培訓(xùn)介紹。
綠茶：
用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過高或時(shí)間過久，多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。
茗標(biāo)牌售有綠茶審評的評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺(tái)，評審杯，評審?fù)?
茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā)
烏龍茶有哪些的品種
烏龍茶是青茶，鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍,武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍、肉桂、奇蘭、 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 、色種等 以下是烏龍茶的名貴品種:
1、[武夷巖茶]產(chǎn)自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲、，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn)，**呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。
2、[鳳凰單叢茶]產(chǎn)于廣東。茶形壯實(shí)而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。
3、[taiwan龍茶]條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中以南投縣的“凍頂”烏龍茶稱為名貴。
4、[鐵觀音茶]閩南安溪產(chǎn)?！拌F觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似晴蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后，異香撲鼻，乘熱細(xì)啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。
5.[東方美仁]產(chǎn)自廈門。 在審評中，每一個(gè)因子并不能單獨(dú)反映出整個(gè)品質(zhì)。
茶葉品質(zhì)鑒評的用具主要有以下這些
1.評茶盤；用于審評茶葉外形，以木質(zhì)為宜，形狀有正方形，正方形樣盤的規(guī)格是長、寬各23厘米，均涂成白色，有助判斷茶葉的色澤。樣茶盤的開一缺口，呈倒等腰梯形，口徑上大下小，以便倒茶。
2.審評杯；用來泡茶和審評香氣，瓷質(zhì)白色，杯蓋上有一小孔，在杯柄對面的杯口上有一弧形或鋸齒形，容量一般為150毫升，有蓋。
3.審評碗；用于審評湯色和滋味，白色瓷質(zhì)，容量與審評杯一致，即容量240毫升。
4.葉底盤；審評葉底用，一般為木質(zhì)，白色搪瓷盤，木質(zhì)涂成黑色，有正方形(10厘米×10厘米2厘米)和白色搪瓷盤(23厘米×17厘米×3厘米)兩種。
5.天平秤；用來稱量茶葉。精度要求不高，小數(shù)點(diǎn)后一位。
6.茶匙及品杯；選用大小適宜的白瓷湯匙及白瓷杯，用于品嘗茶湯滋味。
7.計(jì)時(shí)器用于計(jì)時(shí)沖泡茶葉時(shí)要求時(shí)間要準(zhǔn)確。
8.網(wǎng)匙用于取茶湯中的碎片茶渣及攪拌茶湯用。
9.吐茶桶審評時(shí)吐茶湯及盛廢水茶渣用。
10.煮水壺?zé)_水用。
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品嘗茶湯的滋味，適宜溫度一般在50℃左右，主要按濃淡、強(qiáng)弱、鮮滯、爽澀、苦甜等來評定級次。廣東QS認(rèn)證評審茶具考試
烏龍茶都有哪些的品種？廣東QS認(rèn)證評審茶具考試
到了這里，你就明白茶葉審評工作沒有那么簡單，要能夠有效地完成茶葉審評，你無疑需要一個(gè)漫長的積累和學(xué)習(xí)過程。這是一個(gè)門檻極高，極其專業(yè)的工作。
而“品鑒”不一樣。“品鑒”幾乎是每個(gè)人都可以做的事。與審評能力需要和不斷學(xué)習(xí)，不斷積累知識(shí)越來越高不可攀不同，品鑒能力則需要盡量地拋棄知識(shí)、屏蔽文化、放棄習(xí)慣、回歸天然，然后你才可能在大的限度上取得普遍認(rèn)同。
如果把“五項(xiàng)因子審評法”砍去一半，變成“五項(xiàng)因子品鑒法”，則這種品鑒毫無意義。 廣東QS認(rèn)證評審茶具考試