1美洲紅點(diǎn)鮭的特性及在我國(guó)的養(yǎng)殖現(xiàn)狀美洲紅點(diǎn)鮭（Salvelinus fontinalis），又名七彩蛙，屬、、紅點(diǎn)蛙屬，是近些年從北美引進(jìn)的新品種，是我國(guó)冷水魚(yú)養(yǎng)殖中除虹簿、金簿之外，養(yǎng)殖數(shù)量*多的一種，也是其中*漂亮的一種。美洲紅點(diǎn)蛙魚(yú)背部布滿了蚯蚓狀的橄欖綠色花紋，美洲紅點(diǎn)蛙對(duì)季節(jié)和水域的適應(yīng)能力較強(qiáng)，其色彩也會(huì)隨之變化而變化。美洲紅點(diǎn)鮭魚(yú)鱗非常細(xì)密，不易觀察，常被誤認(rèn)為無(wú)鱗魚(yú)，獨(dú)特的鱗片構(gòu)造除美觀之外，也使其對(duì)外界病害的抵抗力較常規(guī)有鱗魚(yú)類強(qiáng)。

　　美洲紅點(diǎn)蛙對(duì)細(xì)菌、病毒等病原體有較強(qiáng)的抵抗能力，在人工養(yǎng)殖條件下除人為原因造成的水霉病之外，很少同時(shí)感染兩三種以上的疾病，所以不用經(jīng)常對(duì)其使用藥物，可以說(shuō)是一種高檔的綠色養(yǎng)殖水產(chǎn)品。由于美洲紅點(diǎn)鮭體表光滑，色彩艷麗，給人一種高貴的姿態(tài)，且在低溫條件下活動(dòng)、攝食都比較活躍，故被譽(yù)為“冰水皇后”，是一種非常優(yōu)秀的冷水養(yǎng)殖品種之一，目前其養(yǎng)殖已推廣到世界上20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　在水質(zhì)和溫度比較適宜的情況下，美洲紅點(diǎn)鮭魚(yú)在吉林省的生長(zhǎng)速度較快，一般來(lái)說(shuō)第二年就可以達(dá)到1.0~1.5kg。美洲紅點(diǎn)鮭魚(yú)食性很雜，什么都吃，且對(duì)飼料中蛋白質(zhì)含量要求相比虹蹲低，即使在低溫條件下，攝食頻率和強(qiáng)度也是其他魚(yú)類無(wú)法比擬的。美洲紅點(diǎn)鮭喜歡流速較緩的水體，其中幼苗喜歡每秒鐘16cm左右的流速，稚魚(yú)喜歡每秒鐘15~45cm 左右的流速，而成魚(yú)則喜歡每秒鐘10cm左右的流速。

　　人工養(yǎng)殖條件下，美洲紅點(diǎn)鮭魚(yú)一般為二年性成熟，產(chǎn)卵期在東北地區(qū)一般為秋季10-11月份，比虹鱗早1~2個(gè)月，孵化期相對(duì)較短。產(chǎn)卵期來(lái)臨時(shí)，雄魚(yú)體色絢麗，顯得異常威武雄壯，下頜上翹，高出上頜一部分，牙齒部分外露，常常會(huì)被其劃傷。無(wú)論在自然狀態(tài)還是人工養(yǎng)殖條件，美洲紅點(diǎn)鮭均具有強(qiáng)烈的“領(lǐng)土”觀念和“護(hù)妻”意識(shí)，因此往往會(huì)出現(xiàn)互相撕咬的情況，進(jìn)而引發(fā)水霉病的發(fā)生和蔓延，在繁殖季節(jié)尤為強(qiáng)烈。美洲紅點(diǎn)蛙孵化率和苗種成活率在同等條件下較其他鮭類高，且孵化日常管理措施和方法也比較省事。

　　美洲紅點(diǎn)蛙具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主要體現(xiàn)在，它有豐富的不飽和脂肪酸，比如18碳2烯酸、

　　18碳3烯酸等等，它主要有健腦，還有去除身體內(nèi)的氧自由基，延緩衰老和美容等的一些功效。和一般魚(yú)肉不同的是，美洲紅點(diǎn)鮭魚(yú)的自然肉色是獨(dú)特的橘黃色或橘紅色，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，口感滑嫩，味道鮮美，是餐桌上宴請(qǐng)賓朋的高檔佳肴。在人工養(yǎng)殖條件下，雖然肉質(zhì)、肉色等遜于種類，但仍強(qiáng)于其他鮭類。

　　美洲紅點(diǎn)鮭原生地位于加拿大東部的拉布拉多地區(qū)，目前除我國(guó)之外，主要分布在俄羅斯、美國(guó)、日本等地，自引進(jìn)我國(guó)之后，由于獨(dú)特的適應(yīng)性，截至目前除主要分布在吉林、遼寧、黑龍江、河北、山東、山西等地之外，云南、甘肅、內(nèi)蒙古、寧夏、陜西、四川等地也陸續(xù)開(kāi)始出現(xiàn)養(yǎng)殖熱潮，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量呈逐年增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

　　2美洲紅點(diǎn)鮭的開(kāi)發(fā)推廣前景我國(guó)山地面積較多，冷水水域十分廣闊，面積約占內(nèi)陸總水域的1/3~1/2，從北緯28°的怒江貢山到53°的黑龍江省漠河，東經(jīng)76°的塔里木河口喀什至135°的黑龍江省撫遠(yuǎn)之間的北部高山、高原及山區(qū)都蘊(yùn)藏著豐富的冷水性資源。冷水性魚(yú)類歷來(lái)就是綠色、高檔、健康的水產(chǎn)食品的代表，但目前我國(guó)冷水資源利用率較低，冷水性魚(yú)類養(yǎng)殖品種和產(chǎn)量都相對(duì)較少，且近些年我國(guó)虹鱒、金蹲等傳統(tǒng)品種由于近親繁殖等一系列原因，資源種質(zhì)逐漸下降，產(chǎn)量和品質(zhì)亦不能滿足百姓對(duì)于健康、營(yíng)養(yǎng)的需要，急需更的養(yǎng)殖品種來(lái)填補(bǔ)生產(chǎn)與市場(chǎng)的空缺。

　　美洲紅點(diǎn)蛙自引入我國(guó)之后，目前全人工養(yǎng)殖已基本實(shí)現(xiàn)，養(yǎng)殖方式也呈現(xiàn)出多元化，如土池、水泥池流水養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖以及循環(huán)水養(yǎng)殖等，由于美洲紅點(diǎn)鮭自身的優(yōu)良特性，現(xiàn)已基本適應(yīng)我國(guó)某些區(qū)域的氣候條件，生長(zhǎng)良好，人工孵化技術(shù)也已經(jīng)基本成熟，繁育出的后代均可以穩(wěn)定生長(zhǎng)、再繁育。

　　美洲紅點(diǎn)鮭市場(chǎng)價(jià)格60~80元/kg，比虹簿等高出0.5~1倍，華麗的外表容易被市場(chǎng)所接受。鑒于美洲紅點(diǎn)鮭對(duì)水溫、水深及水流速的獨(dú)特性及其他優(yōu)良性質(zhì)，適宜開(kāi)展高密度養(yǎng)殖，在節(jié)約成本的同時(shí)，也減少水資源的使用量，增加了單位面積產(chǎn)量。目前在適宜情況下，每平方米水面可養(yǎng)殖美洲紅點(diǎn)蛙15kg，平均產(chǎn)量可達(dá)到15萬(wàn)kg/hm2，產(chǎn)值900萬(wàn)~1200萬(wàn)元/hm2，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。