四川原酒是通過糧食、酒曲經(jīng)過傳統(tǒng)工藝、固態(tài)發(fā)酵、蒸餾，且不經(jīng)過任何勾調(diào)工藝的原酒，也叫基酒。
固態(tài)法白酒原酒相較新工藝白酒香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素，其營養(yǎng)性特點顯著。并且飲后不上頭，對身體刺激小。
從白酒出現(xiàn)開始，酒就都是以糧食加入酒曲，經(jīng)發(fā)酵成酒，出酒后的原酒即可飲用，也就是原始的原白酒。隨著工藝和技術的發(fā)展，在歷史上也出現(xiàn)了很多的原酒好酒
從歷史的角度來說，原酒的對立面應該是酒精勾兌酒。因此，在消費者心中，“原酒”實際指的是通過糧食、酒曲；經(jīng)過傳統(tǒng)工藝、固態(tài)發(fā)酵、蒸餾，且不添加食用酒精、不添加香精香料的原酒。
使用食用酒精、香精勾兌出來的酒都不能說是原酒；原酒的品質(zhì)來自于用心釀造、手工、無添加、釀酒人是一群不折不扣的手工匠人。
真正健康的原酒，必須從選糧開始，只有的原糧；的水源；符合釀酒的耐酸耐腐蝕設備；嚴格的傳統(tǒng)固態(tài)法釀造工藝；以及良好的儲存設備與環(huán)境等方面均具備，方能生產(chǎn)出高品質(zhì)的的健康原酒。
