瀘州上等緣酒類銷售有限公司

瀘州散裝白酒廠家 濃香型散白酒批發(fā) 四川酒廠定制酒

發(fā)貨地點(diǎn):四川省瀘州市

發(fā)布時(shí)間:2024-03-31

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詳細(xì)信息

  在品鑒濃香型白酒的時(shí)候經(jīng)常聽到“窖香濃郁”這個詞!敖严恪笔菨庀憔浦型怀龅囊环N風(fēng)味,那么這個“窖香”到底是一種什么味道呢?又是如何形成的呢?今天瀘州原酒廠家給酒友分享的就是這個小知識。

  窖香主要是指以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣,它是以窖泥微生物己酸桿菌代謝出的己酸,和乙醇酯化反應(yīng)而來的物質(zhì),其呈現(xiàn)出的香氣是一種類似菠蘿的水果香氣。其源于泥池發(fā)酵,濃香酒因?yàn)槭侨喑匕l(fā)酵,因此其窖香相比于石窖泥底的醬香酒要明顯突出,而醬香只有窖底酒的窖香是比較明顯的。

  窖香到底是一種什么味道?

  其實(shí)很難描述,因?yàn)檫@是一種復(fù)合香,其主體是酸菜、泥土、苔蘚、菠蘿和草木灰的復(fù)合香氣。不同年份、不同土壤的窖池和老窖所表現(xiàn)的窖香特征都有所不同。

  瀘州濃香型白酒有什么特點(diǎn)?

  濃香型的白酒以濃香甘爽為特點(diǎn),以高粱為主的多種雜糧為原料,在陳年老窖或者培養(yǎng)的老窖里發(fā)酵。濃香型白酒占據(jù)了中國白酒的半壁江山,光是在派系上就有三派之分,每個派系口感香氣都極具地域特色的,下面就讓我們一起領(lǐng)略瀘州濃香型白酒:

  瀘州的濃香型白酒,在口感特征上”濃中帶有陳味或醬味”。川派的白酒感官評語為:窖香濃郁、綿甜甘冽、豐滿醇厚、香味協(xié)調(diào)、余味悠長。

  單糧濃香的陳香是窖陳和老陳、糟香的綜合香氣,以醇厚濃郁、清冽甘爽及飲后余香。

  五糧濃香突出了陳味(曲香和糧香),以噴香、豐滿、協(xié)調(diào)及酒味著稱。

 

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