美國(又名鴨嘴鱘),學名“美國”原產(chǎn)美國密西西比河流域,是一種大型淡水經(jīng)濟魚類,屬 匙吻 科。是從3億年之前(即恐龍時期)就在地球上生活,并存留下來的一種珍稀鱘魚類,是世界上匙吻 中僅有的兩個品種之一。它與 以及長江水域中的 同屬 科。鴨嘴魚()為軟骨魚類,體表裸露,澤潤無鱗,吻呈湯匙狀,形似鴨嘴,故又名鴨嘴鱘。它的吻特別長,呈扁平,如漿狀;體表光滑無鱗,背部黑藍灰色,常有一些斑點間在其中;體側有點狀赭色,腹部白色;口大眼小,前額高于口部;鰓耙密而細長,鰓蓋骨大而向后延至腹鰭,尾鰭分叉,尾柄披有梗節(jié)狀的甲鱗。的個體較大,壽命在30年以上。的性腺成熟較晚,一般要在8齡以上才性成熟。
鴨嘴魚全身都是寶。據(jù) 養(yǎng)殖人員介紹,鴨嘴魚,富含有豐富的膠蛋白、多種維生素和氨基酸,具有藥理保健作用,要保障鴨嘴魚的營養(yǎng)得到 好的保留并且被人體充分吸收,其烹膳要求就非?季。鴨嘴魚烹膳,正是以溫火慢煮的方法,搭配 新鮮的蔬菜,保證 大程度保留鴨嘴魚的營養(yǎng)。
鴨嘴魚成魚肉多刺少,鴨嘴魚的魚刺咬碎后可以吞下,真正實現(xiàn)了“吃魚不吐骨”的奇特現(xiàn)象。鴨嘴魚質(zhì)細味鮮,屬高蛋白低脂肪肉類。魚卵加工成魚子醬被稱為黑色金塊,因此,具有很高的食用價值。另外,的藥用價值極高,F(xiàn)代醫(yī)學研究表明:其軟骨及脊軟骨含有的抗癌因子(生物有效活性成分-硫酸軟骨素)具有一定的抗癌強化免疫效果。食用魚,具有 、滋陰壯陽、強身健體、益腦明目和 等作用,還可治療腰痛、胃病和脫發(fā)等。
【清蒸鴨嘴魚】
【食譜所需材料】:鴨嘴魚一條,蔥,姜。調(diào)料:醬油,料酒,鹽。做法如下:
1、鴨嘴魚宰殺,從腹部開膛,取出內(nèi)臟,洗凈后將魚嘴、尾巴剁下備用;魚肉身子剁成間距為1厘米的段備用。
2、盤子里先放幾根蔥白,再把鴨嘴魚放上去擺好盤,然后放少許鹽,醬油,倒點料酒,再放姜絲和蔥段在魚上。
3、鍋里的水燒開后,把魚放進鍋里蒸,大火蒸8分鐘即可。
【天婦鴨嘴魚】
【食譜所需原料】:昭和天婦羅粉,鴨嘴魚1條,紅辣椒,茄子。
【食譜所需調(diào)料】:鹽、雞粉,味精,色拉油,泡打粉,生粉,水。
【做法步驟】:
1、鴨嘴魚宰殺,從腹部開膛取出內(nèi)臟,洗凈備用;從中骨入刀將兩片魚肉剔下,撕去魚皮切成長6厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的條,加入5克鹽、味精、雞粉碼味、腌漬15分鐘。
鴨嘴魚怎么吃?鴨嘴魚怎么做才好吃? 鴨嘴魚怎么做好吃
2、紅辣椒洗凈,順長一剖為二,在半個紅辣椒上打四刀成梳子花刀;茄子洗凈切成長2厘米、寬6厘米、厚1厘米的片,改刀成同紅辣椒一樣的梳子花刀。
3、天婦羅粉加入5克鹽、泡打粉、水調(diào)拌均勻成糊,將紅辣椒、茄子裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘,出鍋、控油。
4、鴨嘴魚條拍上30克生粉,裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘,待油溫升至八成熱時,再小火浸炸1分鐘后出鍋,裝入盤中。
5、將鴨嘴魚的魚嘴剁下,取出,拍上剩余的生粉,放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘,出鍋裝盤即可。