*新點贊-河南洛陽的凱瑞君臨商務樓發(fā)展?jié)摿υ趺礃?2024更新成功)(今日/說明)，在余下的土地上規(guī)劃建造洋房、高層以及相關商業(yè)配套。
*新點贊-河南洛陽的凱瑞君臨商務樓發(fā)展?jié)摿υ趺礃?2024更新成功)(今日/說明)， 問：你覺得男人好的年齡是多大？ 趙：40到60歲之間吧。 問：也就是說，你還有十幾年“好的時光”？ 趙：是。我計劃在接下來的十年，完善凱瑞的戰(zhàn)略、構(gòu)架、團隊建設，十年后，這些戰(zhàn)略、架構(gòu)會繼續(xù)存在，“趙孝國”這個名字則會慢慢淡出。
問：當你成為別人口中的“傳奇”的時候，你內(nèi)心的想法是怎么樣的？ 趙：“傳奇”只是外人從表面看到的，“傳奇”的背后其實很不傳奇，全是些扎實的基礎工作、后臺管理、大量的人才聚集、清晰的分工協(xié)作、堅強的團隊凝聚。對于凱瑞，我的心理要求是做到75分。我凱瑞君臨商務樓100分，因為永遠不能滿，因為你每天都必須要有空間去進步。我總是給員工們說，凱瑞是爬坡爬到一半的球，我們得有推力才能前進，因為沒有推力，就會滾下去。上個月，我們的高第街56號餐廳?？诘觊_業(yè)了。把店開到海南的目的，不在于這個店能給我們創(chuàng)造多大效益，而是拿它作為檢驗我們管理工作的一個刻度：你能不能跨區(qū)域發(fā)展，能不能遠程控制、遠程管理？這就是我們磨礪自我、提升自我的方式。
*新點贊-河南洛陽的凱瑞君臨商務樓發(fā)展?jié)摿υ趺礃?2024更新成功)(今日/說明)， 趙：想見的是凱瑞核心團隊的成員。跟他們見面談的事情一般都是我前一天晚上考慮好的。應付見的是那種他認為我沒事兒，實際我很忙，又不得不陪著他說話，但他又認為他不應該走，這個時候我的心里就很急，但又不能表現(xiàn)的太怠慢，只能干著急。
這條魚在各個環(huán)節(jié)均有嚴格把控。凱瑞在供應鏈端就對魚的產(chǎn)地、水域、品種等皆有嚴格標準。比如，每條魚的體重都在900克到1000克之間，要選用沒有魚子的公魚等。在制作上，要求在打刀上“上下”，且必須保證37°的斜度打進一定的標準尺度。隨后使用標準配方的拍粉，嚴格制定的油溫，保證魚“U”型彎曲的尺度，放到定制的盤子里，按照統(tǒng)一標準配制的糖醋汁澆到金黃琥珀色呈跳躍造型的魚上。這一切操作只為了做出標準、好看、好吃的“鯉魚躍龍門”的造型。
*新點贊-河南洛陽的凱瑞君臨商務樓發(fā)展?jié)摿υ趺礃?2024更新成功)(今日/說明)， 疫情期間凱瑞餐廳開通無接觸線上外賣，并盡己所能營造干凈衛(wèi)生的出餐環(huán)境。記者：您在餐飲業(yè)浸淫多年，上一次重大疫情，即2003年“非典”時，您在做什么？對這次疫情，有哪些可借鑒之處？趙孝國：2003年“非典”我在北京某飯店做總經(jīng)理，經(jīng)歷了全過程。非典3月蔓延4月便得到有效控制，且癥狀明顯，全國確診5000多例。這次確診病例已遠超非典，現(xiàn)階段我們對于病毒不夠了解，公眾的擔心程度是翻倍的。另一方面，過去17年，中國餐飲行業(yè)也有很大變化，經(jīng)營角度來說，各項成本增長稀釋利潤、競爭激烈，行業(yè)對國民經(jīng)濟的貢獻率也大有增長。因此這次疫情明顯對餐飲行業(yè)打擊更大。
小新想來消費者耳熟能詳?shù)摹袄吓品弧濒敳嗣?、“高第?6號”港式餐廳 、“城南往事”濟南風味餐廳和“皇城根”京味餐廳等幾個主力品牌想必就是他想打造的可長遠傳承的“兒子”吧。 2 爆品打法：一道菜一年賣出2個億一個品牌一個主題，一款爆品。所謂的“一根針沖破天”，這是趙孝國做餐飲品牌的思路。比如招牌魯菜——糖醋鯉魚。能讓這道在市場上許多魯菜店都在做的魯菜經(jīng)典名菜成為旗下餐廳顧客進店必點的爆款菜，凱瑞還是下了很大功夫。