火爆的甜品開店

作者:[19855k] 發(fā)布時(shí)間:[2024-05-27 23:42:03]

火爆的甜品開店,從和面、烘焙到內(nèi)餡的調(diào)配,每一個(gè)步驟都嚴(yán)格把控,確保泡芙的口感和品質(zhì)。

諸多類別中,糖水類甜品可以說(shuō)是當(dāng)下甜品大軍中實(shí)力雄厚的流派,相關(guān)品牌共斬獲《2022年度中國(guó)甜品連鎖品牌TOP20》榜單的個(gè)席位。以常見藥材入味,也慢慢深入了更多區(qū)域,廣為人知的有條人糖水鋪、趙記傳承等;其次是臺(tái)式甜品綿綿冰,共占據(jù)3個(gè)名額;而豆花類甜品和冰淇淋則并列第,各有2個(gè)品牌上榜。

中間夾上玫瑰奶油陷、樹莓和荔枝。玫瑰奶油的香氣,樹莓的酸甜加上荔枝絕妙的口感定會(huì)帶給你前所未有的味覺體驗(yàn)。其它甜品各位吃貨根據(jù)各自愛好盡情選購(gòu)吧。Pierre HermePierre Herme被譽(yù)為甜點(diǎn)界的畢加索,也被譽(yù)為甜品中的愛馬仕,如今法國(guó)無(wú)人不知無(wú)人不曉的甜品大師。而且PH是把馬卡龍從一個(gè)非常傳統(tǒng)單一的甜點(diǎn),帶入了更加時(shí)尚現(xiàn)代的殿堂。

從數(shù)量上看,中式甜品遍地開花。在TOP20的榜單中,僅有2家西式甜品上榜,分別是冰淇淋品牌哈根達(dá)斯和DQ冰雪皇后,者均為上個(gè)世紀(jì)90年代進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),國(guó)內(nèi)首店開業(yè)至今已近30年。余下的18家連鎖品牌均為中式甜點(diǎn)品牌。中式甜品擴(kuò)張速度遠(yuǎn)快于西式,其中,臺(tái)式甜品風(fēng)頭盛,共上榜品牌7家,排名前4的連鎖品牌均為臺(tái)式甜品,數(shù)量上占領(lǐng)優(yōu)勢(shì);緊隨其后的是廣式甜品,上榜品牌4家;再者就是經(jīng)典的港式茶點(diǎn)和糖水,共上榜品牌3家,其中有代表性的就是滿記甜品,成立至今已有27年時(shí)間,擁有近300家門店。

隨著消費(fèi)觀念的升級(jí)和消費(fèi)需求的變化,甜品在逐漸擺脫正餐配角的刻板印象后,進(jìn)入了高速發(fā)展的時(shí)期。一方面,隨著甜品行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展,將會(huì)有更多玩家入場(chǎng)占領(lǐng)細(xì)分賽道,產(chǎn)品種類客群定位將更加細(xì)化。另一方面,甜品飲品化正在成為甜品出圈的新思路。甜品與飲品之間界限模糊的曖昧關(guān)系是天然的優(yōu)勢(shì),書亦燒仙草就是甜品飲品化的典型;7分甜也從細(xì)分產(chǎn)品入手,將楊枝甘露這一經(jīng)典港式甜品飲品化并由此開發(fā)出一系列產(chǎn)品;還有TEA CROSS交茶點(diǎn)推出的提拉米蘇奶茶乳酪等等都在印證這條思路的可行性??傊?,街頭巷尾隨處可見的甜品店其背后市場(chǎng)被歸結(jié)為成本低、利潤(rùn)高的強(qiáng)剛需賽道,目前還存在巨大的發(fā)展空間等待挖掘。

消費(fèi)場(chǎng)景的變化,也會(huì)直接影響到消費(fèi)者的選擇和購(gòu)買行為。對(duì)于甜品來(lái)說(shuō),其消費(fèi)場(chǎng)景相較于日常飲品,如咖啡和奶茶等,更為有限。大多數(shù)人習(xí)慣在特定的時(shí)刻或情境下才消費(fèi)甜品,如餐后甜點(diǎn)或特殊節(jié)日,而非將其納入日常飲食。這種場(chǎng)景的限制性意味著甜品的復(fù)購(gòu)率天然地不如咖啡或奶茶那樣高。當(dāng)消費(fèi)者的生活節(jié)奏加快,且越來(lái)越多人開始追求健康飲食,甜品的消費(fèi)頻率就會(huì)進(jìn)一步降低,這直接影響了連鎖甜品店的客流和銷售。