公司團餐外送

團餐營養(yǎng)配餐管理要求：團餐服務企業(yè)應參考相關規(guī)定配餐。做到食物多樣，谷物為主；多配蔬果、奶類、大豆；適量魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油控糖；注意科學烹制。每日食譜主要食物種類應參考平衡膳食寶塔設計。團餐服務企業(yè)應根據(jù)膳食營養(yǎng)素參考攝入量標準，制定服務團體的營養(yǎng)食譜。團餐服務企業(yè)應建立菜單評審制度，針對服務對象的特點和要求，制訂和評審菜譜，更改菜譜需要重新評審。團餐服務對象為學生群體的企業(yè)，參照“學生餐營養(yǎng)指南”設計營養(yǎng)標簽食譜，并執(zhí)行相關規(guī)定。鼓勵對就餐人群進行健康營養(yǎng)知識宣傳，更新飲食觀念。開展“減油、減鹽、減糖”行動，為消費者提供健康營養(yǎng)的餐食。鼓勵團餐服務企業(yè)建立和實施以先進標準為基礎的質量環(huán)境等相關管理體系。公司團餐外送

生鮮配送管理系統(tǒng)可以根據(jù)生鮮配送企業(yè)的業(yè)務需求、簡化分揀流程，提高額分揀效率，節(jié)約分揀時間，使整個分揀過程越來越專業(yè)、智能。分揀員工不用來回走動就能完成訂單分揀，數(shù)據(jù)錄入的工作，數(shù)據(jù)上傳之后，根據(jù)配送商家事先填入的商品價格，電腦會自動計算每個訂單的結算金額，并識別同一客戶訂單核算總金額，直接打印發(fā)貨單，整個分揀過程效率提升50%以上，減少了生鮮產品在配送商家的時間，讓生鮮一路”鮮“到客戶家！生鮮配送很重要的還是保證生鮮蔬菜的新鮮程度，比起去菜市場買一堆蔬菜放在冰箱里，這樣即買即做更符合現(xiàn)代人的生活觀。生鮮配送中的果蔬，每天都會不斷的輸入輸出，這樣也很好地解決了生鮮蔬菜不易保存的問題，不但可以滿足客戶的不同訂單，還很大程度地排除了食材長期儲存的問題，這就進一步的保證了生鮮的“鮮”。上海商務套餐配送價格隨著一幢幢寫字樓平地而起，隨之而來的是企業(yè)白領對團餐的市場需求，團餐市場徹底打開。

團體餐服務程序：準備工作，基本需求同零點服務，但還需注意：開餐前，服務員要準確掌握每個團體餐的用餐人數(shù)、抵離日期、就餐標準、接待規(guī)格、就餐時間，了解客人的特殊要求和飲食禁忌，熟悉當菜單品種，以便對有特殊要求的客人提供針對性的服務。按用餐標準布置餐桌，準備好各種調料和服務用品。不同團隊餐臺相對分隔，團體餐臺相對固定，給客人以穩(wěn)定感。準備好酒水、茶、香巾等。放好冷菜。備好主食。開餐服務：客人到達餐廳時，服務員要問清團隊或會議名稱，主動迎賓領座。服務員及時通知廚房出來。給客人斟倒酒水和飲料。上熱菜時報菜名，適當分派菜肴，同時上主食。勤巡臺，勤斟茶水，添加主食，同時注意臺面清潔，撤走空盤，菜上齊后告訴客人“菜已上齊”。客人用餐結束后，服務員可征詢意見并禮貌送客。

團休餐服務注意事項：針對不同的團體餐進行用餐環(huán)境布置，如會議包餐的環(huán)境要布置得樸素大方，旅游引休餐、婚宴包餐的環(huán)境要布置得熱烈、歡快。團休餐的用餐形式可分為:合食、分食兩種。合食一般為四菜一湯，五菜一湯或六萇一湯;分食為每人一菜一湯、二菜一湯、三菜一湯分食。團休餐計劃中對酒水有數(shù)量上的控制，對客人超標的酒水要求應滿足，但服務員須L貌地向客人解釋差價現(xiàn)付。團休餐的主食有米飯、包子、花卷等，個別客人有特殊要求應盡量滿足。會議團體是按事先安排好的日程進行集體活動的，所以—到就餐時間,客人會集中是入餐廳。因此，服務員要提前15分鐘上冷菜，并注意榮素、色彩搭配得當?；檠绨偷诌_的客人是陸續(xù)而來的，開餐時間很難按規(guī)定的時間開餐，這時須待所有的客人入座后統(tǒng)一開餐，因此一定要充分做好餐前的準備工作。團體餐一般要等客人到齊后再上菜，不能提前上菜、上飯。團體餐配送的工作人員必須測量體溫，戴上醫(yī)用口罩才能工作。

生鮮配送行業(yè)為了滿足每天客戶的大量需求，在菜品的質量上必須嚴格把關，保證產品的新鮮度，在配送時間上，要把菜品時間送到客戶的手里，盡量縮短配送的時間，做生鮮配送一定要有穩(wěn)定的供貨商，保證有長期穩(wěn)定的合作菜農，盡量在分配、運輸上面極大縮短時間，保證菜品的新鮮度。生鮮產品是非容容易損壞的，尤其是蔬菜類，消耗率就越大，因此都是每天進行不斷的輸入和輸出，因為生鮮不好保證其新鮮度，所以配送行業(yè)的各企業(yè)們都希望追求當天的零庫存，做生鮮行業(yè)在訂單上和菜品上一定要進行嚴格的把控，在保證消費者的需求時，很大限度排除庫存的存在。團餐服務企業(yè)建立從業(yè)人員基礎檔案，落實崗位責任制，簽署食品安全責任書。閔行區(qū)中式快餐外送中心

集體用餐配送單位應測量出廠及供餐場所的膳食中心溫度。公司團餐外送

大型活動配餐需要及時與甲方單位負責人取得聯(lián)系，經商定后通知各個生產部門并取得配合，菜肴品種、檔次及數(shù)量根據(jù)標準確定。細致核對本餐的菜品及數(shù)量是否與人數(shù)準確無誤。從采購、運輸?shù)浆F(xiàn)場作業(yè)，按照訂單進行生產和管理，并且掌握具體的開餐時間，以便能夠在規(guī)定的時間內為客人提供用餐服務，提高勞動效率。集體用餐很大的風險就是容易發(fā)生集體食物中毒，所以團餐雖發(fā)展前景較好，但他高風險的一面也不容忽視。團餐企業(yè)要牢牢把控食品衛(wèi)生，嚴格履行相關的法律法規(guī)，堅決做到杜絕食品衛(wèi)生事故。做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生相關部門門查驗。食品留樣冰箱為所用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。公司團餐外送

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