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團休餐服務(wù)注意事項：針對不同的團體餐進行用餐環(huán)境布置，如會議包餐的環(huán)境要布置得樸素大方，旅游引休餐、婚宴包餐的環(huán)境要布置得熱烈、歡快。團休餐的用餐形式可分為:合食、分食兩種。合食一般為四菜一湯，五菜一湯或六萇一湯;分食為每人一菜一湯、二菜一湯、三菜一湯分食。團休餐計劃中對酒水有數(shù)量上的控制，對客人超標(biāo)的酒水要求應(yīng)滿足，但服務(wù)員須L貌地向客人解釋差價現(xiàn)付。團休餐的主食有米飯、包子、花卷等，個別客人有特殊要求應(yīng)盡量滿足。會議團體是按事先安排好的日程進行集體活動的，所以—到就餐時間,客人會集中是入餐廳。因此，服務(wù)員要提前15分鐘上冷菜，并注意榮素、色彩搭配得當(dāng)?；檠绨偷诌_的客人是陸續(xù)而來的，開餐時間很難按規(guī)定的時間開餐，這時須待所有的客人入座后統(tǒng)一開餐，因此一定要充分做好餐前的準(zhǔn)備工作。團體餐一般要等客人到齊后再上菜，不能提前上菜、上飯。團餐服務(wù)企業(yè)宜配備限溫報警裝置，煙道、煙罩應(yīng)定期清洗，預(yù)防火災(zāi)，煙道清洗單位應(yīng)具備專業(yè)資質(zhì)。楊浦區(qū)桶飯外送中心

第三方物流配送模式就是指生鮮電商通過委托第三方的物流公司為其提供配送的一種模式。第三方物流配送模式的優(yōu)勢在于物流公司可以幫助生鮮電商將生鮮產(chǎn)品的銷售業(yè)務(wù)和物流業(yè)務(wù)分離開來。專注銷售，降低生鮮電商的物流成本，為其提供專業(yè)化、多樣化的物流服務(wù)。但是采用第三方物流配送模式也存在一些弊端，如信息技術(shù)沒有廣泛應(yīng)用，物流企業(yè)與客戶不能資源共享，難以保證供貨的準(zhǔn)確性和及時性，電商企業(yè)也不能快速掌握市場動態(tài)。眾包物流配送模式是自2015年以后生鮮電商探索出的一種新配送模式。這種模式和國內(nèi)的基打車比較類似，它的就是充分利用有空閑時間的人，去完成“一公里”的配送任務(wù)。這種配送模式優(yōu)勢是成本低，能夠有效地整合資源。配送速度快，有利于提高送達效率。但這種模式也有它的不足，比如用戶貨品的安全性無法保證、配送的電業(yè)性不夠、服務(wù)的質(zhì)量參差不齊等。長寧區(qū)工廠盒飯外送費用鼓勵對就餐人群進行健康營養(yǎng)知識宣傳，更新飲食觀念。

工作餐配送：用餐時間太集中，送餐時間的話很多只有一個半小時，要求高點的話要一個小時內(nèi)全部送完，因為要考慮到客戶用餐時間，還有保溫和飯菜口感，時間太長口感影響太大。按60家企業(yè)算3個配送員應(yīng)該不夠，一個配送員要負(fù)責(zé)20家企業(yè)，每家5個餐盒，每個配送員需要運送100份餐，那就限制了交通工具，用轎車的話停車問題，配送效率降低，平均一家配送用時10分鐘（可能不夠，具體看客戶群位置）起碼也要200分鐘了。另一個方案騎手平臺，2公里內(nèi)5元每單，按5人份算配送支出占10%，只能提高客單價，或者選擇單量大的客戶。還有一個大問題，你沒減出來。而且很多企業(yè)只包員工中餐，晚餐基本很少。

年會團餐和外賣團餐模式大體相同，通過團餐企業(yè)自備的專業(yè)人員及車輛實現(xiàn)規(guī)定時間配送服務(wù)。通過熱賣套餐進行準(zhǔn)確的菜品采購，通過查看訂單量了解大部分消費者口味需求，知道哪些是熱賣產(chǎn)品，對于食堂補貨、供應(yīng)等方面都更加方便快捷。大部分的餐飲商家沒辦法提供幾十、真實上百人的就餐服務(wù)，導(dǎo)致消費者可選擇性較少，而年會團餐使得餐飲變得更智能，更人性化，為有用餐需求的團體用戶提供了更多可能性，避免線下錯峰就餐，還可以吃到自己心儀的菜品。特殊時期，團體用戶的要求會更高，因此團餐企業(yè)需要更加注意菜品的安全、溫度及口感。菜品標(biāo)準(zhǔn)化是年會團餐發(fā)展的重要步驟，實現(xiàn)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，使所有的菜品都有調(diào)料包的配方，有食材的配比克重，從而帶動了加工流程的標(biāo)準(zhǔn)化。團餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)品種和規(guī)模相適應(yīng)的檢驗室。

大部分的生鮮食材保質(zhì)期都很短，生鮮蔬菜配送商家配送的時間越長、損耗也就越大。為了將生鮮產(chǎn)品盡快送達客戶手中，減低生鮮產(chǎn)品的損耗，就必須要使用專業(yè)的生鮮配送管理系統(tǒng)規(guī)范配送流程：將生鮮產(chǎn)品從下單、采購、入庫、加工、分揀、配送、售后等多個環(huán)節(jié)聯(lián)系起來。生鮮流通的過程中各項數(shù)據(jù)都會記錄到生鮮配送管理系統(tǒng)中，通過系統(tǒng)的智能分析，可以直接了解生鮮在哪個環(huán)節(jié)的時間很長，進而優(yōu)化這個環(huán)節(jié)，減少生鮮產(chǎn)品在配送商家的時間，讓生鮮一路”鮮“到客戶家！生鮮配送管理系統(tǒng)可以在線交易，自動生成采購單、配送單等，零錯誤，避免了電話、微信人工報單漏單、忘單等造成的損失，客戶通過生鮮配送管理系統(tǒng)下單，系統(tǒng)可以自動匯總和客戶單據(jù)，每種數(shù)據(jù)一目了然，節(jié)約了報單員在統(tǒng)計數(shù)據(jù)的時間，減少了生鮮產(chǎn)品在配送商家的時間。團餐服務(wù)企業(yè)有專職或兼職的食品安全管理人員，組織日常食品安全管理工作。浦東新區(qū)中式快餐配送

中央廚房集中完成食品成品或半成品加工制作。楊浦區(qū)桶飯外送中心

團體餐是指對旅游團隊、會議、婚宴等以團體形式就餐客人的服務(wù)方式，其特點是：用餐人數(shù)多，集中用餐，時間統(tǒng)一，用餐標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，消費水平通常低于宴會和零點，因而服務(wù)較簡單。準(zhǔn)備工作要求充分。菜單統(tǒng)一，但要注意每天有新品種，同一團隊盡量不重復(fù)。服務(wù)方式統(tǒng)一，要求服務(wù)突出迅速、快捷的特點?？腿说目谖恫町惔螅粓F體往往有消費特點可循。在滿足大部分客人需求的情況下，再做好特殊需求，可讓客人滿足。團體餐雖然不是以品嘗美味佳肴為主，菜肴也不像宴會那樣精致，服務(wù)沒有那么講究，禮貌沒有那么繁瑣，但餐廳在制作菜中時一定要考慮到花色品種的翻新﹐確保餐飲質(zhì)量，很人限度地滿足人多數(shù)客人的要求。楊浦區(qū)桶飯外送中心

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