虹口區(qū)中式快餐配送服務(wù)公司

來源: 發(fā)布時(shí)間:2022-08-20

從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明,并每年進(jìn)行健康檢查取得健康證明,必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。具有從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)記錄。應(yīng)每年對其從業(yè)人員進(jìn)行至少一次食品安全培訓(xùn)考核。員工經(jīng)過前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn),合格后方可上崗。從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽,佩戴口罩,正確清潔消毒手部,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。堅(jiān)持做到“四勤”,即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗工作衣帽。工作期間不吸煙、不吃零食、不佩戴手表、手鐲、手環(huán)、戒指、耳環(huán)等外露飾物、頭發(fā)不得外露、不穿戴工作衣帽去衛(wèi)生間,進(jìn)入備餐間前應(yīng)二次更衣。應(yīng)堅(jiān)持每日晨檢制度并做好記錄,凡有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或染上、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)的員工經(jīng)過前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn),合格后方可上崗。虹口區(qū)中式快餐配送服務(wù)公司

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校園團(tuán)餐相對于其他團(tuán)餐模式來說,其優(yōu)勢在于人員集中、人流量大,一下課,全部學(xué)生都會準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)地進(jìn)入食堂或餐點(diǎn)就餐,相對來說更加穩(wěn)定;其次,在位置上也相對來說更加保險(xiǎn),可以省去很多不必要的路程時(shí)間,能夠準(zhǔn)時(shí)吃到新鮮熱乎的飯菜。校園團(tuán)餐配送:團(tuán)餐指客戶消費(fèi)不以店堂為主,而供應(yīng)商以團(tuán)體形式,以上門服務(wù)為主,校園團(tuán)餐恰巧符合團(tuán)餐配送這一服務(wù)形式,專業(yè)的團(tuán)餐配送公司會以城市中心為集中點(diǎn),擴(kuò)散到各級區(qū)縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等分別建立中央廚房及餐食配送服務(wù)點(diǎn),滿足各區(qū)域團(tuán)餐用餐服務(wù)需求,城鄉(xiāng)學(xué)校選擇“校園團(tuán)餐配送”這一服務(wù)模式,可謂是、快捷的解決了校內(nèi)師生就餐問題。普陀區(qū)中式快餐外送服務(wù)設(shè)備方面的問題是大家在選擇蔬菜配送公司的時(shí)候需要考察的。

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合格的團(tuán)餐配送系統(tǒng)或央廚系統(tǒng),要解決:菜品加工無追溯,生產(chǎn)流程不規(guī)范、信息傳遞滯后,生產(chǎn)加工無計(jì)劃、紙質(zhì)單據(jù)易丟失,人員操作效率低、生產(chǎn)品質(zhì)難監(jiān)控,過程數(shù)據(jù)不精確。而一個(gè)好的團(tuán)餐配送系統(tǒng)或中央廚房系統(tǒng),不但要能解決常遇到的4個(gè)問題,而是要幫助團(tuán)餐企業(yè)很低程度的降低成本,很大程度的提高盈利,還要進(jìn)行高效管理。觀麥的央廚系統(tǒng),就可以在滿足很基本的功能之外,很大程度地幫助團(tuán)餐企業(yè)實(shí)現(xiàn)降本增效提利潤。加工流程可追溯,生產(chǎn)過程全指導(dǎo);信息實(shí)時(shí)同步,生產(chǎn)計(jì)劃預(yù)管理;數(shù)據(jù)保留,人員能效提升快;領(lǐng)料投料全管理,數(shù)據(jù)清晰透明化。

團(tuán)餐,又被稱為團(tuán)體餐飲或團(tuán)體膳食,是一種由個(gè)人或組織發(fā)起,以上門服務(wù)為主的團(tuán)體餐飲模式。餐飲企業(yè)按照與消費(fèi)者團(tuán)隊(duì)協(xié)約的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和模式,提供定量的產(chǎn)品和配套服務(wù)。團(tuán)餐市場的火熱離不開日益龐大的工作餐需求,從大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機(jī)構(gòu)、相關(guān)部門和其他社團(tuán)的職員餐飲,到大中小學(xué)的學(xué)生餐,再到交通運(yùn)輸、公共寫字樓、會展飲食供應(yīng)和社會送餐等都是團(tuán)餐的重要組成。據(jù)了解,2019年中國團(tuán)餐市場規(guī)模高達(dá)1.5萬億元,占整個(gè)中國餐飲市場的33.23%。預(yù)計(jì)2020年中國團(tuán)餐市場規(guī)模將增長12.67%,屆時(shí)中國團(tuán)餐市場總規(guī)模將達(dá)到1.69萬億元,餐飲市場的占比將提升到35.65%。粗略估算,團(tuán)餐的體量大約為在線外賣的6倍。蔬菜配送公司的一切蔬菜和肉類應(yīng)該均來自無污染的區(qū)域。

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原料采購、運(yùn)輸、驗(yàn)收、貯存規(guī)范:應(yīng)符合《食品安全法》規(guī)定,不采購加工以下食品:亞硝酸鹽;變質(zhì)、霉變、生蟲、混有異物或被有毒、有害物質(zhì)污染的食品;未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的禽、畜肉類及其制品;超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的(預(yù))包裝食品;食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品及食品原料;其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。采購米、面、肉、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料,應(yīng)有原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),有相對固定食品供貨商。須與供貨單位簽訂含食品安全內(nèi)容的供貨協(xié)議,明確各自的食品安全責(zé)任和義務(wù)。鼓勵(lì)根據(jù)每種原料的安全特性、風(fēng)險(xiǎn)高低及預(yù)期用途,確定對其供貨者的管控力度。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)配備合格資質(zhì)的食品檢驗(yàn)員和營養(yǎng)配餐人員或營養(yǎng)技師以上人員。長寧區(qū)商務(wù)套餐外送電話

在選擇蔬菜配送公司時(shí),要選擇貨源充足的地方。虹口區(qū)中式快餐配送服務(wù)公司

團(tuán)餐風(fēng)味品質(zhì)管理要求:團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)建立標(biāo)準(zhǔn)食譜,包括投料標(biāo)準(zhǔn)、工藝流程標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)等,風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)包括菜點(diǎn)的色澤、香味、滋味、形狀、質(zhì)地等指標(biāo)(見附件一 團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)食譜樣本)。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)能按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜生產(chǎn),使菜品風(fēng)味質(zhì)量穩(wěn)定。有廚師長或?qū)iT人員監(jiān)督出品。定期回訪顧客滿意度,并有改進(jìn)措施。應(yīng)根據(jù)季節(jié)、三餐要求不同及時(shí)調(diào)整供餐品種,更新標(biāo)準(zhǔn)食譜,保證菜點(diǎn)、服務(wù)質(zhì)量,就餐者滿意度高。視頻監(jiān)控管理:監(jiān)控食品粗加工、烹調(diào)、面點(diǎn)間、專間(所用操作區(qū))、洗消間等關(guān)鍵操作區(qū)域,視頻監(jiān)控資料保存不少于15日。安排專人每天(班)負(fù)責(zé)視頻監(jiān)控情況的抽查、處理和記錄。文件、檔案和記錄管理。虹口區(qū)中式快餐配送服務(wù)公司

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