在餐飲行業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展方面,后廚管家也有著積極的貢獻。它通過優(yōu)化食材采購計劃,優(yōu)先選擇本地、當(dāng)季食材,減少長途運輸帶來的碳排放和食材損耗。在廚房運營過程中,智能設(shè)備能夠精細控制水電能源的使用,例如智能爐灶根據(jù)菜品烹飪需求自動調(diào)節(jié)火力大小,避免能源浪費。對于食材加工產(chǎn)生的廢棄物,系統(tǒng)提供合理的分類處理建議,如將有機垃圾轉(zhuǎn)化為生物肥料或飼料,實現(xiàn)資源的循環(huán)利用。這一系列綠色環(huán)保舉措,符合現(xiàn)代社會對可持續(xù)發(fā)展的要求,有助于餐飲企業(yè)樹立良好的社會形象,贏得消費者的認可和贊譽,同時也為環(huán)境保護貢獻了一份力量。后廚管家使后廚智慧化,通過數(shù)字化實時監(jiān)管,管理制度得到有效執(zhí)行,現(xiàn)場操作更規(guī)范,讓審計無風(fēng)險。貴州后廚管家打造智能后廚保障食品安全
后廚管家對于食材成本分析管控,系統(tǒng)通過對海量采購數(shù)據(jù)的深度挖掘與智能分析,能夠清晰地呈現(xiàn)成本結(jié)構(gòu)的變化趨勢,為企業(yè)提供精細的成本優(yōu)化策略。在日常管理中,從員工排班到菜品規(guī)劃,從設(shè)備維護到客戶反饋處理,后廚管家都能實現(xiàn)精細化的數(shù)字化管理,極大地提升了管理效率和決策的科學(xué)性。而在食品安全管理上,更是構(gòu)建起了一道堅不可摧的防線。借助物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備,對食材的儲存環(huán)境如溫度、濕度等進行實時監(jiān)測,一旦出現(xiàn)異常立即預(yù)警;利用 AI 識別技術(shù),對廚房操作規(guī)范進行實時監(jiān)督,確保每一個環(huán)節(jié)都符合食品安全標準。在學(xué)校、機關(guān)、企業(yè)等各類餐飲管理單位,后廚管家都已成為提升管理水平、保障食品安全的得力助手,其應(yīng)用不僅提升了單位內(nèi)部餐飲服務(wù)的質(zhì)量和效率,也為整個餐飲行業(yè)的信息化管理樹立了典范。安順信息化后廚管家硬件餐廳食堂容易出現(xiàn)信息化程度低、管理漏洞多、損耗管控弱、食安管理難,解決管理難題,就找“后廚管家”。
排菜功能則根據(jù)顧客的訂單需求、食材庫存情況以及廚師的工作安排,智能生成合理的排菜計劃。供應(yīng)商管理功能對供應(yīng)商的信息進行多面管理,包括供應(yīng)商的基本信息、資質(zhì)審核、供應(yīng)歷史記錄、合作評價等。通過對供應(yīng)商的嚴格篩選和管理,確保食材的供應(yīng)質(zhì)量穩(wěn)定可靠。員工管理功能涵蓋了員工的考勤管理、培訓(xùn)記錄管理、工作績效評估等多個方面。通過數(shù)字化管理手段,提高了員工管理的效率和公平性,激勵員工提升工作積極性和專業(yè)技能。
后廚管家一旦發(fā)現(xiàn)食品安全隱患,如食材出現(xiàn)變質(zhì)跡象、廚師操作不規(guī)范等,系統(tǒng)立即發(fā)出預(yù)警信號,并將相關(guān)信息推送給管理人員。同時,食品保質(zhì)期預(yù)警機制也是后廚管家保障食品安全的重要防線。系統(tǒng)通過對食材入庫時間、保質(zhì)期等信息的精確記錄和計算,提前設(shè)定預(yù)警閾值。當(dāng)食材接近保質(zhì)期時,系統(tǒng)自動發(fā)出警報,提醒管理人員及時處理,避免過期食材流入餐桌。此外,后廚管家借助物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備對生產(chǎn)環(huán)境進行多方位的安全監(jiān)管。在食材儲存?zhèn)}庫,溫度、濕度傳感器實時監(jiān)測環(huán)境參數(shù),確保數(shù)據(jù)安全。后廚管家可以需求預(yù)測環(huán)節(jié),系統(tǒng)通過對歷史數(shù)據(jù)的深度分析。
后廚saas管家打造行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的管理平臺,為客戶解決多平臺、經(jīng)營難、損耗大、食安難的幾大難題。打造多場景一站式的管理系統(tǒng),集體智能物聯(lián)網(wǎng)管理平臺,高效、可落地,符合不同文化水平、不同執(zhí)行部門的使用要求。后廚管家saas系統(tǒng)從需求預(yù)測、銷售訂單管理、采購管理、庫存管理、生產(chǎn)管理、配送管理、結(jié)算對賬管理、食安管理等出發(fā),借助智能物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備、云計算、AI識別等新技術(shù),打造央廚銷售-生產(chǎn)-對賬的全鏈條閉環(huán)管理解決方案。后廚管家讓后廚透明化、數(shù)字化、智能化、可回溯。銅仁后廚管家實現(xiàn)明廚亮灶
后廚管家提高企業(yè)管理水平,提高企業(yè)利潤。貴州后廚管家打造智能后廚保障食品安全
后廚管家對于餐飲企業(yè)的成本控制起到了至關(guān)重要的作用。在食材成本方面,除了精細的采購計劃和庫存管理減少浪費外,還能通過分析食材的利用率,找出可優(yōu)化的環(huán)節(jié)。比如某些菜品加工過程中邊角料的浪費,系統(tǒng)可提供創(chuàng)意利用方案,將其轉(zhuǎn)化為其他菜品或小吃,變廢為寶。在人力成本上,智能排班不僅提高了工作效率,還避免了不必要的加班費用支出。設(shè)備管理方面,由于精細的故障預(yù)警和維護安排,降低了設(shè)備維修成本和因設(shè)備損壞導(dǎo)致的生產(chǎn)損失。此外,通過數(shù)據(jù)分析優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu),減少滯銷菜品的制作,也進一步降低了整體運營成本,為餐飲企業(yè)創(chuàng)造了更大的利潤空間,在如今競爭激烈的餐飲行業(yè)中,助力企業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。貴州后廚管家打造智能后廚保障食品安全
廈門走云網(wǎng)絡(luò)科技有限公司于2013年成立于美麗的鷺島廈門,公司與中國(廈門)供應(yīng)鏈科創(chuàng)中心聯(lián)合成立了“食品供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用”實驗室,專注研發(fā)團餐供應(yīng)鏈信息化系統(tǒng),運用物聯(lián)網(wǎng)、AI以及大數(shù)據(jù)技術(shù),賦能于后廚管理。貴州源墁信息科技有限責(zé)任公司作為廈門走云科技的控股子公司,致力于“后廚管家”在全國范圍的招商運營與售后服務(wù)保障,打造“后廚管家”全國招商運營與售后保障中心。后廚管家包含SaaS產(chǎn)品矩陣,落地AI、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)產(chǎn)品,以餐飲業(yè)后端管理信息化為目標,秉承“讓餐飲行業(yè)安全高效”的使命,致力于解決餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理、食材成本分析管控、日常管理、食品安全管理等“痛點”,廣泛應(yīng)用于學(xué)校、機關(guān)、企業(yè)等餐飲管理單位。