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生化試劑營養(yǎng)學(xué)上根據(jù)食物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和數(shù)量將食物蛋白質(zhì)分三類：1.完全蛋白質(zhì)這是一類優(yōu)良蛋白質(zhì)。它們所含的必需氨基酸種類齊全，數(shù)量充足，彼此比例適當。這一類蛋白質(zhì)不但可以維持人體健康，還可以促進生長發(fā)育。奶、蛋、魚、肉中的蛋白質(zhì)都屬于完全蛋白質(zhì)。2.半完全蛋白質(zhì)這類蛋白質(zhì)所含氨基酸雖然種類齊全，但其中某些氨基酸的數(shù)量不能滿足人體的需要。它們可以維持生命，但不能促進生長發(fā)育。例如，小麥中的麥膠蛋白便是半完全蛋白質(zhì)，含賴氨酸很少。食物中所含與人體所需相比有差距的某一種或某幾種氨基酸叫做限制氨基酸。谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸含量多半較少，所以，它們的限制氨基酸是賴氨酸。3.不完全蛋白質(zhì)這類蛋白質(zhì)不能提供人體所需的全部必需氨基酸，單純靠它們既不能促進生長發(fā)育，也不能維持生命。例如，肉皮中的膠原蛋白便是不完全蛋白質(zhì)。生化試劑和化學(xué)試劑的一個大類，是研究生物的重要工具。859522-19-3

生化試劑的臨床診斷試劑主要供醫(yī)療系統(tǒng)中的臨床病理診斷、生化診斷、液晶診斷、同位素診斷與一般化學(xué)診斷等診斷檢查中所用的一大類化學(xué)試劑。工業(yè)用化學(xué)品包括試制開發(fā)的工業(yè)用化學(xué)品，有四千種以上，還在不斷增加。生化試劑根據(jù)用途不同對其純度及技術(shù)均有一定的要求。例如酶試劑，有粗制酶、結(jié)晶酶、多次結(jié)晶酶以及不含某些雜酶的酶制劑等多種。生化試劑有三種生產(chǎn)方法：①從生物體中分離、提純；②化學(xué)合成；③發(fā)酵。對生化試劑產(chǎn)品的技術(shù)要求有：含量、熔點、冰點、旋光度、含水量、光譜特征、折光、密度和生物活性等。859522-19-3碳水化合物有調(diào)節(jié)細胞活動的重要功能。

生化試劑穩(wěn)定性的判斷原則是什么呢？生化試劑的無機化合物，只要妥善保管，包裝完好無損，可以長期使用。但是，那些容易氧化、容易潮解的物質(zhì)，在避光、蔭涼、干燥的條件下，只能短時間(1～5年)內(nèi)保存，具體要看包裝和儲存條件是否合乎規(guī)定。有機小分子量化合物一般揮發(fā)性較強，包裝的密閉性要好，可以長時間保存。但容易氧化、受熱分解、容易聚合、光敏性物質(zhì)等，在避光、蔭涼、干燥的條件下，只能短時間(1～5年)內(nèi)保存，具體要看包裝和儲存條件是否合乎規(guī)定。有機高分子，尤其是油脂、多糖、蛋白、酶、多肽等生命材料，極易受到微生物、溫度、光照的影響，而失去活性，或變質(zhì)腐爛，故此，要冷藏(凍)保存，而且時間也較短。

食物蛋白質(zhì)生化試劑營養(yǎng)價值的評定：蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成。蛋白質(zhì)元素組成的較大特點是含有氮。有些蛋白質(zhì)還含有硫、磷、鐵等其他元素。上述這些元素按一定結(jié)構(gòu)組成氨基酸。氨基酸是蛋白質(zhì)的組成單位。自然界中的氨基酸有20多種，這20多種氨基酸以不同數(shù)目和不同順序連接構(gòu)成種類繁多，千差萬別的蛋白質(zhì)，發(fā)揮它們各自不同的生理功能。蛋白質(zhì)的分子大小可相差幾千倍，但它們含氮的百分率相當恒定，各種蛋白質(zhì)每100克中的氮含量都約是16克。這樣，我們要測定某一種食物的蛋白質(zhì)含量便可以首先測定其氮含量，再乘以6.25（100÷16=6.25）即可得出該食物的蛋白質(zhì)含量。氨基酸為無色晶體，熔點超過200℃，比一般有機化合物的熔點高很多。

生化試劑行業(yè)屬于國家鼓勵類產(chǎn)業(yè)，中國化學(xué)試劑工業(yè)協(xié)會《化學(xué)試劑第十一個五年規(guī)劃》指出，要根據(jù)我國科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟發(fā)展對化學(xué)試劑的需求，結(jié)合其自身發(fā)展特點，以需求為導(dǎo)向，生化試劑重點在集成電路專門試劑等方面取得突破。根據(jù)機構(gòu)發(fā)展和機構(gòu)會頒布的《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄(2005年本)》，化學(xué)試劑產(chǎn)業(yè)屬于國家鼓勵類產(chǎn)業(yè)，包含在目錄中鼓勵類的第九項化工產(chǎn)業(yè)中“新型生物化工產(chǎn)品、專門精細化學(xué)品和膜材料生產(chǎn)”，從產(chǎn)業(yè)政策上對精細化學(xué)品行業(yè)提供支持?！秶抑虚L期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要》（2006年~2020年）提出，要在統(tǒng)籌安排、整體推進的基礎(chǔ)上，對制造業(yè)等六大重點領(lǐng)域及其優(yōu)先主題進行規(guī)劃和布局，為解決經(jīng)濟社會發(fā)展中的緊迫問題提供較全有力支撐；并在制造業(yè)的優(yōu)先主題“基礎(chǔ)原材料”中提出，要重點研究開發(fā)滿足國民經(jīng)濟基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的高純材料，精細化工及催化、分離材料等?！秶抑虚L期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要》將行業(yè)提升到了重點領(lǐng)域優(yōu)先主題的戰(zhàn)略高度。酶包括氧化還原酶、轉(zhuǎn)移酶、?解酶、合成酶等7?類。368421-58-3

生化試劑的種類主要有染色劑、抗氧化劑、防霉劑、去垢劑和表面活性劑等。859522-19-3

生化試劑中的蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的主要成分，占人體固體的45%，占人體整個體重的20%。人體蛋白質(zhì)由22種氨基酸構(gòu)成(13種費必需氨基酸，9種必需氨基酸)。人體除了尿液和膽汁之外，從頭發(fā)到指甲，從高皮膚到骨骼，從血液到每一個細胞無不是蛋白質(zhì)組成。我們所吃的食物當中一般都含有蛋白質(zhì)，如魚、肉、蛋、豆、豆制品、奶、奶制品等，人體每天都需要攝入蛋白質(zhì)，大概的量是70克(1.2克x體重KG=攝入量)。蛋白質(zhì)具有修復(fù)身體組織、提高身體免疫功能、抵抗疲勞、恢復(fù)記憶等作用。如果人體缺乏蛋白質(zhì)的話，會導(dǎo)致我們患上各種各樣的疾病的。859522-19-3

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