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水解淀粉分子鏈中的單α-1,4-葡萄糖苷鍵，將淀粉鏈切斷成為短鏈糊精、寡糖和少量麥芽糖和葡萄糖，使淀粉黏度迅速下降達到“液化”目的。α-淀粉酶生化試劑主要用于水解淀粉制造飴糖、葡萄糖和糖漿等，以及生產糊精、啤酒、黃酒、酒精、醬油、醋、果汁和味精等。還用于面包的生產，以改良面團，如降低面團黏度、加速發(fā)酵進程，增加含糖量和緩和面包老化等。在嬰幼兒食品中用于谷類原料預處理。此外，還用于蔬菜加工中。用量：以枯草桿菌α-淀粉酶(6000IU/g)計，添加量約為0.1%。木瓜蛋白酶生化試劑是半胱氨酰基蛋白酶，能降解膠原纖維和結締組織蛋白質。1416351-80-8

葡萄糖氧化酶生化試劑（Glucose oxidase, E.C.1.1.3.4, GOD），系統(tǒng)名稱為 β－D－葡萄糖氧化還原酶 ( EC1.1.3.4)，應用較多， 其應用潛力一直為國內外眾多的研究者所關注， 越來越多的被用于食品工業(yè)、紡織漂染等行業(yè)，在生物燃料、葡萄糖生物傳感器等新興領域也有較多的應用。GOD在有氧條件下能專一性地催化β-D-葡糖生成葡萄糖酸和過氧化氫。人們習慣將需氧脫氫酶也稱為氧化酶，如胺氧化酶、黃嘌呤氧化酶等。GOD較多分布于動植物和微生物體內。由于微生物生長繁殖快、來源廣，是生產GOD的主要來源，主要生產菌株為黑曲霉和青霉。1416351-80-8木瓜蛋白酶生化試劑（Papain），又稱木瓜酶生化試劑，是一種蛋白水解酶。

α-淀粉酶生化試劑以鏈淀粉為底物時，反應一般按兩階段進行。首先，鏈淀粉快速地降解，產生低聚糖，此階段鏈淀粉的黏度及與碘發(fā)生呈色反應的能力迅速下降。第二階段的反應比第一階段慢很多，包括低聚糖緩慢水解生成較終產物葡萄糖和麥芽糖。α-淀粉酶作用于支淀粉時產生葡萄糖、麥芽糖和一系列限制糊精(由4個或更多個葡萄糖基構成低聚糖)，后者都含有α-1,6-糖苷鍵。α-淀粉酶分子中含有一個結合得相當牢固的鈣離子，這個鈣離子不直接參與酶-底物絡合物的形成，其功能是保持酶的結構，使酶具有較大的穩(wěn)定性和較高的活性。

生化試劑主要性能指標：1.穩(wěn)定性，指在規(guī)定條件下經過一段時間的保存，仍能達到相應的性能指標，如試劑空白吸光度、線性范圍、靈敏度等。2.反應靈敏度，指單位濃度(或活性)的測定物反應所產生的反應度，反應度越高，靈敏度越大。3.精密度，結果間相互符合的一致程度。4.準確度，與參考測定程序結果的一致性。5.線性范圍，在規(guī)定的重復性和線性偏差下，測得的濃度或活性值與設定的濃度或活性值之間的比例關系的范圍。6.基質效應，基質指的是樣品中被分析物以外的組分?；|常常對分析物的分析過程有的干擾，并影響分析結果的準確性。例如，溶液的離子強度會對分析物活度系數(shù)有影響，這些影響和干擾被稱為基質效應（matrix effect）。7.抗干擾性。8.其它，試劑/樣本比例、反應時間、價格等。乙酰輔酶A生化試劑是輔酶A的乙?；问?，可以看作是活化了的乙酸。

L-抗壞血酸棕櫚酸酯生化試劑是一種新型的多功能食品添加劑，因其獨特的功能，現(xiàn)已較多地用作脂溶性抗氧化劑及營養(yǎng)強化劑添加在油脂或食品中國。L-抗壞血酸棕櫚酸酯與L抗壞血酸相比，抗氧化性有了的提高；由于棕櫚酸基的植入，使得它既有親水的抗壞血酸基，又有親油的棕櫚酸基，從而成為一一種優(yōu)良的表面活性劑31。此外，KageyamaK等還發(fā)現(xiàn)它能強烈地抑制Ehrlich ascites 細胞的DNA合成，并分解細胞的細胞膜磷脂，是極好的物質?？梢灶A測，L-抗壞血酸棕櫚酸酯必將作為一種新興的重要的多功能添加劑活躍在食品、化妝品和醫(yī)療保健品等各個領域。α-淀粉酶生化試劑主要用于水解淀粉制造飴糖、葡萄糖和糖漿等。1416351-80-8

果膠酶生化試劑較多分布于高等植物和微生物中，根據(jù)其作用底物的不同。1416351-80-8

?；撬嵘噭┠艽龠M垂體分泌，活化胰腺功能，從而改善機體內分泌系統(tǒng)的狀態(tài)，對機體代謝以有益的調節(jié)；并具有促進有機體免疫力的增強和抗疲勞的作用。?；撬峥膳c胰島素受體結合，促進細胞攝取和利用葡萄糖，加速糖酵解，****濃度。研究表明，牛磺酸具有一定的***作用，且不依賴于增加胰島素的釋放。?；撬釋毎谴x的調節(jié)作用可能是通過受體后機制實現(xiàn)的，它主要依靠與胰島素受體蛋白的相互作用，而不是直接與胰島受體結合。1416351-80-8

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