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氨基酸是什么？哪些是比較重要的：必需氨基酸 必需氨基酸（essential amino acid） 指人體（或其它脊椎動物）不能合成或合成 ： 必需氨基酸 速度遠不適應機體的需要，必需由食物蛋白供給，這些氨基酸稱為必需氨基酸。成人必需氨 基酸的需要量約為蛋白質(zhì)需要量的 20%～37%。共有 8 種其作用分別是： 賴氨酸：促進大腦發(fā)育，是肝及膽的組成成分，能促進脂肪代謝，調(diào)節(jié)松果腺、乳腺、 黃體及卵巢，防止細胞退化； 色氨酸：促進胃液及胰液的產(chǎn)生； 苯丙氨酸：參與消除腎及膀胱功能的損耗； 蛋氨酸（甲硫氨酸） ：參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進脾臟、胰臟及淋巴的功 能； 蘇氨酸：有轉(zhuǎn)變某些氨基酸達到平衡的功能； 異亮氨酸： 參與胸腺、 脾臟及腦下腺的調(diào)節(jié)以及代謝； 腦下腺屬總司令部作用于甲狀腺、 性腺； 亮氨酸：作用平衡異亮氨酸； 纈氨酸：作用于黃體、乳腺及卵巢。蛋白質(zhì)功能發(fā)揮的關(guān)鍵在于能夠特異性地并且以不同的親和力與其他各類分子。229178-74-9

非蛋白質(zhì)氨基酸：除了22種蛋白質(zhì)氨基酸外，許多非蛋白質(zhì)氨基酸是已知的。它們要么不存在于蛋白質(zhì)中（如肉堿、γ-氨基丁酸、左旋甲狀腺素），要么不是由標準細胞機制（如羥脯氨酸和硒蛋氨酸）直接分離產(chǎn)生的。蛋白質(zhì)中的非蛋白質(zhì)氨基酸是通過翻譯后修飾形成的，翻譯后修飾是蛋白質(zhì)合成過程中翻譯后的修飾。這些修飾通常對蛋白質(zhì)的功能或調(diào)節(jié)至關(guān)重要。例如，谷氨酸的羧基化可以更好地結(jié)合鈣離子，膠原中含有羥脯氨酸，由脯氨酸的羥基化產(chǎn)生。另一個例子是通過賴氨酸殘基的修飾在翻譯起始因子 EIF5A 中形成腐胺賴氨酸。這種修飾也可以決定蛋白質(zhì)的定位，例如，長疏水基團的加入可以使蛋白質(zhì)結(jié)合到磷脂膜上。51123-59-2氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，氨基酸通過脫水縮合連成肽鏈。

α氨基酸是自然界中較常見的形式，但只存在于 L 異構(gòu)體中。α碳是手性碳原子，甘氨酸除外，它在α碳上有兩個無法區(qū)分的氫原子。因此，除了甘氨酸之外，所有α-氨基酸都可以存在于兩種稱為L或D氨基酸（相對構(gòu)型）的對映體中，這兩種對映體彼此是鏡像（另見手性）。雖然L-氨基酸替代核糖體翻譯過程中蛋白質(zhì)中發(fā)現(xiàn)的所有氨基酸，但D-氨基酸也存在于一些蛋白質(zhì)中，這些蛋白質(zhì)是在翻譯和轉(zhuǎn)位到內(nèi)質(zhì)網(wǎng)后由酶翻譯后修飾產(chǎn)生的，如在外來的海洋生物中，如錐螺。氨基酸也是細菌細胞壁肽聚糖的主要成分，D-絲氨酸可以在大腦里作為神經(jīng)傳遞素。

氨基酸的副作用：氨基酸用于調(diào)節(jié)血糖，用于糖尿病的食療，防治急性肝炎引起的肝功能異常，用于補充病后體質(zhì)虛弱及各種疾病所致的蛋白質(zhì)流失。可是仍然又很多人擔心氨基酸有副作用，下面詳細介紹氨基酸的副作用。氨基酸的副作用一：引起肥胖，氨基酸適用于蛋白質(zhì)缺乏和衰弱的病人，肝和腎功能衰竭，肌肉無力者，如果是正常人且營養(yǎng)已經(jīng)十分充裕，體內(nèi)蛋白質(zhì)或氨基酸剩余過多，就會引起肥胖。氨基酸的副作用二：造成身體的不適與，對于消化能力正常的健康青少年兒童不適合食用，是藥三分毒，食用后難免出現(xiàn)各種各樣的不舒服。氨基酸的副作用三：高蛋白飲食則會致糖尿病腎病的發(fā)生率增高。氨基酸屬于高蛋白飲食，過量食用會導致糖尿病。氨基酸的作用：氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)，賦予了蛋白質(zhì)特定的分子結(jié)構(gòu)形態(tài)。

蛋白質(zhì)的細胞功能：蛋白質(zhì)功能發(fā)揮的關(guān)鍵在于能夠特異性地并且以不同的親和力與其他各類分子，包括蛋白質(zhì)分子結(jié)合。蛋白質(zhì)結(jié)合其他分子的區(qū)域被稱為結(jié)合位點，而結(jié)合位點常常是從蛋白質(zhì)分子表面下陷的一個“口袋”；而結(jié)合能力與蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)密切相關(guān)，因為結(jié)構(gòu)決定了結(jié)合位點的形狀和化學性質(zhì)（即結(jié)合位點周圍的氨基酸殘基的側(cè)鏈的化學性質(zhì)）。蛋白質(zhì)結(jié)合的緊密性和特異性可以非常高；例如，核糖核酸酶克制蛋白可以與人的血管促生蛋白以亞飛摩爾（sub-femtomolar，即<10-15 M）量級的解離常數(shù)進行結(jié)合，但卻完全不結(jié)合（解離常數(shù)>1 M）angiogenin在兩棲動物中的同源蛋白抗核糖核酸酶。合成多肽的細胞器是細胞質(zhì)中糙面型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體。156545-07-2

氨基酸的作用與功效：避免沮喪、焦慮等狀態(tài)，穩(wěn)定情緒、保持旺盛精力。229178-74-9

氨基酸的作用：1、蛋白質(zhì)在機體內(nèi)的消化和吸收是通過氨基酸來完成的：作為機體內(nèi)一營養(yǎng)要素的蛋白質(zhì)，它在食物營養(yǎng)中的作用是顯而易見的，但它在人體內(nèi)并不能直接被利用，而是通過變成氨基酸小分子后被利用的。2、起氮平衡作用：當每日膳食中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量適宜時，攝入的氮量由糞、尿和皮膚排出的氮量相等，稱之為氮的總平衡。實際上是蛋白質(zhì)和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡。正常人每日食進的蛋白質(zhì)應保持在一定范圍內(nèi)，突然增減食入量時，機體尚能調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的代謝量維持氮平衡。食入過量蛋白質(zhì)，超出機體調(diào)節(jié)能力，平衡機制就會被破壞。完全不吃蛋白質(zhì)，體內(nèi)組織蛋白依然分解，持續(xù)出現(xiàn)負氮平衡，如不及時采取措施糾正，終將導致抗體死亡。229178-74-9