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在熟料脫袋栽培過(guò)程中,羊肚菌在適宜的溫度和濕度條件下生長(zhǎng),能夠得到充足的營(yíng)養(yǎng)和水分,羊肚菌的肉質(zhì)厚實(shí),口感鮮嫩,帶有一種濃郁的菌香,讓人回味無(wú)窮。室外脫袋栽培的羊肚菌,其生長(zhǎng)環(huán)境更接近于自然,可能使得羊肚菌在生長(zhǎng)過(guò)程中吸收了更多的自然養(yǎng)分和水分,從而使得口感更為鮮美。在烹飪過(guò)程中,無(wú)論是新鮮羊肚菌還是干品羊肚菌,都能保持其原有的口感特性。在室外生料栽培的環(huán)境下,羊肚菌能夠更直接地吸收大自然的養(yǎng)分,包括土壤中的礦物質(zhì)和水分,羊肚菌的肉質(zhì)細(xì)嫩有嚼勁,尤其是菌頭和菌蓋部分,褶皺豐富,口感獨(dú)特。羊肚菌在低溫、高濕條件下易萌發(fā)子實(shí)體,因此野生羊肚菌的生長(zhǎng)季節(jié)一般在每年3-5月或8-9月。高產(chǎn)羊肚菌可以吃嗎
因不同地區(qū)大氣、水文、土壤、生物、地貌等影響因素具有多樣性,形成了地方特色的小氣候區(qū)域,導(dǎo)致中國(guó)不同產(chǎn)區(qū)和不同種類羊肚菌中的營(yíng)養(yǎng)素組成和含量有明顯差異(表1、2):云南羊肚菌蛋白質(zhì)含量比較高,湖北羊肚菌脂類含量比較高,不同地區(qū)羊肚菌碳水化合物含量相近;粗柄羊肚菌蛋白質(zhì)含量比較高,黑脈羊肚菌蛋白質(zhì)含量比較低,尖頂羊肚菌蛋白質(zhì)含量較低,但脂類和礦物質(zhì)含量較高。脂類:羊肚菌中脂肪酸種類十分豐富。碳水化合物:羊肚菌中含有豐富的碳水化合物。高產(chǎn)羊肚菌可以吃嗎羊肚菌在世界各地均有分布,尤其在法國(guó)、德國(guó)、美國(guó)、印度和中國(guó)等地分布較廣。
近年來(lái),潛山市黃柏鎮(zhèn)結(jié)合自身資源稟賦,因地制宜發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè),連續(xù)三年將食用菌產(chǎn)業(yè)確定為黨委“書記項(xiàng)目”,成立鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組、協(xié)會(huì)、專業(yè)合作社和黨支部,制訂《食用菌高質(zhì)量發(fā)展若干政策》,扶持經(jīng)營(yíng)主體擴(kuò)模、提質(zhì)、創(chuàng)新發(fā)展。為提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展效益,該鎮(zhèn)在保持傳統(tǒng)食用菌品種(平菇、香菇、木耳等常溫型品種)基礎(chǔ)上,與中華供銷總社昆明食用菌研究所簽訂產(chǎn)學(xué)研合作協(xié)議,與河北農(nóng)科所羊肚菌研究人員開展深度合作,引進(jìn)低溫型食用菌——羊肚菌種植獲得成功,每畝平均效益達(dá)到5萬(wàn)元以上。同時(shí),積極與高校和科研院所定期舉辦新型職業(yè)農(nóng)民食用菌培訓(xùn)班,加強(qiáng)食用菌新品種引進(jìn)、篩選和適應(yīng)性栽培技術(shù)推廣應(yīng)用。
羊肚菌蒸蛋,用料:羊肚菌4個(gè);雞蛋2只;生抽1勺;鹽10克。做法:1、羊肚菌先用水沖洗一下,去除表面灰塵。2、泡發(fā)羊肚菌,泡發(fā)羊肚菌的水要適量,大概剛剛浸過(guò)菇面,泡大約二十分鐘。3、20分鐘后,會(huì)看到水變成酒紅色,泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來(lái)清理干凈備用。4、剪開羊肚菌清洗干凈,反復(fù)搓洗羊肚菌,搓走皺褶表面的泥沙,再次用水浸泡,這次浸泡的水千萬(wàn)別倒了,用來(lái)倒進(jìn)雞蛋液里面,會(huì)讓雞蛋的味道更加香濃。5、把浸泡后的羊肚菌,切成小條。6、雞蛋兩個(gè)打進(jìn)大碗里,放入鹽,把剛才浸泡羊肚菌的水倒進(jìn)去,一起打散。7、打散好的蛋液分別倒入兩個(gè)碗,裹上保鮮膜扎扎小洞,鍋里加水燒開放進(jìn)兩碗蛋液,蒸個(gè)3分鐘取出來(lái)加入剛才切成小塊的羊肚菌蓋上鍋蓋大火再蒸個(gè)8分鐘。8、然后就可以出鍋啦~加一點(diǎn)點(diǎn)香油和生抽就可以食用了。羊肚菌的栽培土壤pH值宜為6.5~7.5,中性或微堿性有利于其生長(zhǎng)。
羊肚菌燒豆腐,用料:嫩豆腐一塊;羊肚菌一小把;香蔥若干。做法:1、香蔥洗凈,蔥白切段,蔥綠切成末。2、羊肚菌洗凈用溫水泡發(fā),泡過(guò)的水去除沉淀物以后留下來(lái)備用。3、煎嫩豆腐成形的關(guān)鍵一步:鍋中加水、少許鹽燒開,嫩豆腐放入汆燙一下?lián)瞥鰝溆谩?、炒鍋倒入油燒熱轉(zhuǎn)小火,豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中后中小火煎豆腐,一面煎好小心翻面,直到兩面都煎成金黃色盛出。5、鍋中留少許底油,加蔥白爆香,然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入,泡菌的水也倒入,按照個(gè)人口味加入醬油或豆瓣醬調(diào)味,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮至豆腐入味。6、蔥白段用筷子夾出丟掉,裝盤后撒上蔥花即可享用了羊肚菌的烹飪方法多樣,無(wú)論是燉湯、炒菜還是烤制,都能展現(xiàn)其獨(dú)特的魅力。高產(chǎn)羊肚菌可以吃嗎
羊肚菌富含鉀、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì),有助于維持人體的酸堿平衡,參與人體代謝過(guò)程。高產(chǎn)羊肚菌可以吃嗎
羊肚菌炒面食材:羊肚菌、面條、蔬菜(如胡蘿卜、豆芽等)、調(diào)味料(如醬油、鹽、胡椒粉等)步驟:羊肚菌清洗后切成薄片;面條煮熟備用;蔬菜洗凈切好。將羊肚菌加入熱油中翻炒至變軟,再加入蔬菜和調(diào)味料翻炒均勻。加入煮熟的面條一起翻炒即可。
羊肚菌雞蛋湯食材:羊肚菌、雞蛋、蔥花、鹽、胡椒粉步驟:羊肚菌清洗后浸泡變軟,切片備用;雞蛋打散備用。鍋中加入清水,放入羊肚菌煮5分鐘。慢慢倒入打散的雞蛋,邊倒邊攪拌,使其形成蛋花。加入鹽、胡椒粉調(diào)味,撒上蔥花即可。這些菜譜都突出了羊肚菌的鮮美和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,您可以根據(jù)自己的口味和喜好選擇適合的菜譜進(jìn)行嘗試。 高產(chǎn)羊肚菌可以吃嗎