大米中如果含有黃曲霉素一大特點(diǎn)就是發(fā)黃，于是很多人說“大米發(fā)黃不能吃，因?yàn)槠渲泻悬S曲霉不好元素”。其實(shí)這個(gè)觀念是錯(cuò)誤的，不是所有“大米變黃”的原因都是因?yàn)槠浜悬S曲霉素。有些大米本身就顏色偏黃，比如偏向糙米的大米，還有“含有類胡蘿卜素”的黃金大米等。所以，當(dāng)發(fā)現(xiàn)大米變黃的時(shí)候不要過度恐慌，大米發(fā)黃并不一定全是含黃曲霉不好元素的，要去辨別其發(fā)黃的根本原因。由于大米和微生物的強(qiáng)烈呼吸，局部水分凝結(jié)，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團(tuán)。黃曲霉素在天然食物中常見于谷物、豆類以及堅(jiān)果類食物中。大米糕的口感軟糯，但卻不粘牙，比饅頭好吃，比油條健康。廣西餐飲大米批發(fā)
1.是怎么挑選好大米（粳米）？2.怎么挑選好的五常大米？如何挑選好的大米（粳米）？1.看米，大米有三白，心白、腹白、背白，好大米不是晶瑩剔透的。2.聞香味一款好大米通常會(huì)兼顧味覺與嗅覺。很多人沒注意，我們吃飯的時(shí)候是需要嗅覺參與的，人類的嗅覺感受器要遠(yuǎn)比味覺豐富，很多人感冒了吃飯沒味道就是這個(gè)原因。好大米聞米有淡淡清香，香的時(shí)候，是煮飯開鍋，蒸汽出來時(shí)。能達(dá)到滿屋飄香。廚房門不嚴(yán)，客廳知道你在煮飯，客廳門不嚴(yán)，走廊知道你在煮飯。3.測試油性剛煮好的米飯，盛到碗里，再把米飯倒回鍋里，碗上會(huì)看到一層油珠，不會(huì)殘留米粒。4.測試粘性那一顆剛煮好的米粒，放在面巾紙中，對(duì)折面巾紙并且，用手捏實(shí)。然后再試圖打開面巾紙，會(huì)發(fā)現(xiàn)紙已經(jīng)黏住，沒法完好的打開。5.隔夜不回生就是今晚煮好的米飯，明早吃涼飯口感和新飯一樣。貴州本地大米多少錢大米生蟲子了還能繼續(xù)吃嗎?
判斷大米是否發(fā)霉、變質(zhì)再補(bǔ)充幾個(gè)方面：色澤鮮艷。由于米粒表面水氣凝聚，色澤顯得鮮明，胚乳部分的透明感略有增加。起毛。米粒潮潤，粘附糠粉，或者米粒上未碾去的皮層浮起，顯得毛糙，不光潔，俗稱“起毛”。起眼。大米胚部組織較松，含糖、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)較多，菌落先從胚部出現(xiàn)，使胚部變色，俗稱“起眼”。含胚的大米先變化，顏色加深，類似咖啡色；無胚的，先是白色消失，生毛（即菌絲體），然后變色，再發(fā)展變成黑綠色。起筋。米粒側(cè)面與背面的溝紋呈白色，繼續(xù)發(fā)展成灰白色，如筋紋，故稱“起筋”。一般靠近米堆表層先出現(xiàn)，通風(fēng)散熱之后愈加明顯，光澤減退、發(fā)暗。
有機(jī)大米認(rèn)證申請(qǐng)者有機(jī)食品認(rèn)證中心（分中心）提出正式申請(qǐng)，填寫有機(jī)大米認(rèn)證申請(qǐng)表和交納申請(qǐng)費(fèi)。有機(jī)大米申請(qǐng)者填寫有機(jī)食品認(rèn)證申請(qǐng)書，領(lǐng)取檢查合同、有機(jī)食品認(rèn)證調(diào)查表、有機(jī)食品認(rèn)證的基本要求、有機(jī)認(rèn)證書面資料清單、申請(qǐng)者承諾書等文件。申請(qǐng)者按《有機(jī)食品認(rèn)證技術(shù)準(zhǔn)則》要求建立：有機(jī)大米質(zhì)量管理體系；有機(jī)大米生產(chǎn)過程控制體系；有機(jī)大米追蹤體系。認(rèn)證中心核定費(fèi)用預(yù)算并制定初步的檢查計(jì)劃認(rèn)證中心根據(jù)有機(jī)大米認(rèn)證申請(qǐng)者提供的項(xiàng)目情況，估算檢查時(shí)間，一般需要2次檢查：有機(jī)大米生產(chǎn)過程一次、有機(jī)大米加工一次，并據(jù)此估算認(rèn)證費(fèi)用和制定初步檢查計(jì)劃。簽訂認(rèn)證檢查合同有機(jī)大米認(rèn)證申請(qǐng)者與認(rèn)證中心簽訂認(rèn)證檢查合同，一式三份；有機(jī)大米認(rèn)證申請(qǐng)者交納估算認(rèn)證費(fèi)用的50%；有機(jī)大米認(rèn)證申請(qǐng)者填寫有關(guān)情況調(diào)查表并準(zhǔn)備相關(guān)材料；指定內(nèi)部檢查員（有機(jī)大米生產(chǎn)、有機(jī)大米加工各1人）；所有材料均使用文件、電子文檔各一份，寄或E-mail給分中心。初審分心對(duì)有機(jī)大米認(rèn)證申請(qǐng)者材料進(jìn)行初審；對(duì)有機(jī)大米認(rèn)證申請(qǐng)者進(jìn)行綜合審查；分中心將初審意見反饋認(rèn)證中心；分中心將有機(jī)大米申請(qǐng)者提交的電子文檔E-mail至認(rèn)證中心。大米吃法不用破壁機(jī)。
大米的存放時(shí)間為多久呢？這得根據(jù)他的包裝規(guī)格來判斷，根據(jù)包裝不同，保存時(shí)間不同。如真空包裝的大米，保質(zhì)期可以達(dá)到12個(gè)月；普通包裝的，只有6個(gè)月；散裝大米的保質(zhì)期沒有明確規(guī)定，一般夏季為3個(gè)月，秋冬季為6個(gè)月。家庭儲(chǔ)存的大米要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫、光照。用容器（米桶或米缸）裝米時(shí)，在裝米前，先用紙點(diǎn)火烘干、消毒容器。大米的存放時(shí)間取決于加工方式、包裝方式等的不同，所以存在很大的差異。一般真空包裝存放12-18個(gè)月，普通包裝存放只有6-12個(gè)月，散裝米夏季3個(gè)月，秋冬季6個(gè)月。大米的保存方法1、把大米扎緊袋口，放在陰涼干燥處，大米可以保存較長時(shí)間。大米分為哪些種類適合所有人吃嗎？有哪些大米經(jīng)銷商
大米的生產(chǎn)過程為育秧、插秧、田間管理、碾米。廣西餐飲大米批發(fā)
大米是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ娨彩瞧占暗募Z食之一，它的歷史源遠(yuǎn)流長，**早可追溯到公元前12000~16000年前，那時(shí)候就有種植水稻的歷史。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。如今碗里的一粒粒米飯都是來之不易，你知道它們都要經(jīng)歷什么才能到碗里嗎?犁地犁地就是將水田的土壤翻過，使其松軟平坦，古時(shí)候采用水牛耕地，現(xiàn)在則用機(jī)械化的機(jī)器代替，省時(shí)省力。育苗犁地之后就是育苗，將水稻種子平均地撒在泥地里面，等待發(fā)芽成長為小苗，在秧苗長高約八公分時(shí)，就可以進(jìn)行插秧了。插秧將小苗全部拔起并扎捆成一團(tuán)，然后按照固定的間距重新將小苗種植在地里面。防治施肥成功插秧之后，還需要注意野草還有病蟲害，需要定時(shí)拔除野草并噴灑農(nóng)藥。排水灌溉當(dāng)然定時(shí)定量的灌溉也不能少，水田水田，就是有水才算田，太過干旱的田里不利于水稻生長，在幼穗形成時(shí)，還有抽穗開花期特別需要加強(qiáng)水分灌溉。 廣西餐飲大米批發(fā)
廣西優(yōu)步科技有限公司致力于農(nóng)業(yè)，是一家生產(chǎn)型公司。公司業(yè)務(wù)分為大米等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念，在農(nóng)業(yè)深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造農(nóng)業(yè)良好品牌。廣西優(yōu)步科技立足于全國市場，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，及時(shí)響應(yīng)客戶的需求。