螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州相當(dāng)有地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨(dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標(biāo)志商標(biāo) 。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2020年被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單。椒強(qiáng)勢進(jìn)入中國后，掀起了一場不大不小的飲食，柳州人將之融入螺螄粉并加以發(fā)揮，才有了螺螄粉。螺螄粉的辣油，它不只是將辣椒放在油中熬制。陜西美味可口螺螄粉怎么收費(fèi)
爽口肉螺螄粉，是把五花肉酥炸至金黃色，整齊地平鋪在螺螄粉上，配以極嫩的時蔬，淋上香麻油和辣椒油，爽口肉甘香松脆，螺螄粉米氣濃重，軟滑爽口，酸、辣、鮮、燙頓時在口里交融。記住,螺螄粉的精華在于湯中，你一定要細(xì)品其中的滋味。螺螄屬于田螺科動物，容易產(chǎn)生寄生蟲與細(xì)菌，但螺螄粉一般都經(jīng)過高溫烹煮，寄生蟲和細(xì)菌都被消滅了，所以螺螄粉在這方面還是沒有危害的。但也就是要注意，食用螺螄粉一定要處理好，通過高溫將寄生蟲與細(xì)菌殺死，注意食用的衛(wèi)生。安徽哪里賣螺螄粉企業(yè)廣西好吃又不貴的螺螄粉店在哪？
豬棒骨冷水入鍋，放入料酒，加水煮出血沫，撈出沖洗干凈后放入湯鍋中。加入蔥段、姜片。倒入料酒、水。大火煮開后小火慢燉兩個小時，直至煮出濃郁的白湯放置備用。螺螄浸泡一夜吐沙。清洗干凈，放入鍋中焯水。撈出備用，鍋中放油，加入蔥姜蒜爆香。放入豆腐乳翻炒。倒入香料炒出香味，放入螺螄翻炒。倒入料酒炒香。螺螄加入湯中稍煮片刻，再將湯中的骨頭、螺螄和香料撈出。在湯中加入鹽和雞精、辣椒紅油。此時螺螄粉湯頭熬制完成。鴨掌、豬蹄焯水沖干凈備用。鍋中油溫六成熱，放入鴨掌、豬蹄油炸。將炸好的豬蹄、鴨掌、白煮蛋放入鍋中。加入油豆腐鹵制，倒入螺螄粉湯頭。放入料酒、醬油、辣椒油。根據(jù)個人口味添加鹽、雞精。放入一把紫蘇葉。蓋蓋后，大火煮開后小火慢鹵一個小時。
螺螄粉早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認(rèn)為，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發(fā)展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史。40多年前，中國考古學(xué)者在白蓮洞、大龍?zhí)鄂庺~嘴等遺址發(fā)現(xiàn)了大量的螺螄殼堆積物?！熬嘟窦s2萬年前，居住在白蓮洞的‘柳江人’就開始捕撈螺類食用，并學(xué)會用火，現(xiàn)在白蓮洞遺址內(nèi)還留下當(dāng)時原始人‘火燒石螺’的遺跡。”柳州市白蓮洞洞穴科學(xué)博物館館長蔣金遠(yuǎn)說。吃螺蜥粉只有一次和無數(shù)次，究竟誰能抵擋這么好吃的美食。
螺螄粉近幾年漸漸一躍而起，一炮走紅，逐漸成為越來越多的人追捧的一道小吃之一。很多人眼中，螺螄粉其實(shí)跟米線并沒有太大的差別，只是換了另外一種味道的米線而已，當(dāng)然事實(shí)上螺螄粉和米線并不是同一類東西。螺螄粉中用的粉主要就是米粉，米粉一般是用了大米還有紅薯粉、土豆粉混合而成，制成的口感比較軟糯一些。而米線用的是大米制成的，口感筋道，很有彈性。此外螺螄粉和米線做法也不相同。米線主要是長條狀的，截面是圓形，一般都是白色。通常的做法就是先在水中煮熟，撈出過涼水，然后再放入肉湯中，用蔥花、辣椒油、鹽、味精等調(diào)味，或者是用油潑辣子干拌，撒上蔥花等等。螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。福建美味可口螺螄粉企業(yè)
螺螄粉的湯料是由新鮮田螺，藥材，天然香料等民間秘方熬制而成。陜西美味可口螺螄粉怎么收費(fèi)
螺螄粉屬于一種特色的小吃，口感種類比較多，有酸、辣、鮮、爽等特點(diǎn)，原產(chǎn)于我國柳州，它的熱量是比比較高的，天天吃很容易導(dǎo)致人體發(fā)胖，其次螺螄粉中含有大量的油脂，天天食用很容易加重人體的胃腸道負(fù)擔(dān)，從而可能會導(dǎo)致人體出現(xiàn)肚子疼、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，對人體的健康造成傷害，所以螺螄粉一般是不建議天天吃的。螺螄粉在生活中主要作為特色小吃食用，其中的營養(yǎng)價值有限，過量食用這樣并不利于人體維持身體正常的營養(yǎng)需求，時間一長可能會對人體的健康造成威脅，所以螺螄粉一般建議吃200-300克左右，解解饞就可以了。陜西美味可口螺螄粉怎么收費(fèi)
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