3月27日下午，良之隆?2023第十一屆中國食材電商節(jié)暨武漢市招商引資大會開幕式在武漢國際博覽中心舉行。開幕式上，國內(nèi)中字頭各協(xié)會嘉賓、食材行業(yè)企業(yè)負責人、各地預制菜企業(yè)人員、農(nóng)業(yè)瓏頭企業(yè)等近2000人齊聚武漢，共商“食”之大事、共獻產(chǎn)業(yè)發(fā)展智慧。中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟輪值、恒興集團董事長陳丹提到，2022年預制菜產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持高速增長，全行業(yè)產(chǎn)值超4000億元。對于預制菜產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展，他認為，預制菜行業(yè)將更標準化、規(guī)范化，更注重保鮮、營養(yǎng)、健康、美味；也會出現(xiàn)更多新產(chǎn)品、新品牌，供應市場會百花齊放。“未來的預制菜行業(yè)將在建立高度工業(yè)化、智能化的基礎下，實現(xiàn)柔性定制，具備千個家庭千種味道的供應能力”。三黃雞水蒸雞預制菜有多種制作方式，可以靈活搭配，滿足個性化需求。龍川冰鮮預制水蒸雞
水蒸雞的制作選料嚴格,采用本地正三黃雞作為原料,經(jīng)過宰殺瀝血、浸燙拔毛、開膛除臟、清淋剝油、沖洗浸泡、瀝水排酸、腌制調(diào)味、泉水蒸焗、巧斬白切、精配佐料等傳統(tǒng)工序，制作出的雞肉質(zhì)結實而不硬、味鮮純香帶甜味,皮薄骨細、雞肉味濃郁，具有甜、香、脆等特征,大程度地保留了雞肉的原本味道和營養(yǎng)價值，深受廣大消費者喜歡，在兩廣地區(qū)久負盛名。預制菜水蒸雞鮮香滑嫩，骨都有味，自然散養(yǎng)，兒時的味道；自然好味道，越蒸越營養(yǎng)；傳承百年的味道，愛飛上樹的原種雞。南沙區(qū)即烹的預制水蒸雞招商加盟三黃雞水蒸雞的蒸制技巧非常重要，一定要掌握好適當?shù)臏囟群蜁r間，才能獲得鮮美的菜肴。
隨著預制菜產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展，越來越多的食材企業(yè)產(chǎn)品開始從B端邁向C端，開幕式上，京東零售大商超事業(yè)群預制食品業(yè)務部總經(jīng)理趙煜，從C端預制菜用戶畫像以及2022年度工廠和餐飲型品牌爆品孵化案例入手，進行了相關解讀并給出建議?！邦A制菜C端消費以一、二線家庭用戶為主，年輕化/單身人群增長明顯。”趙煜說，“京東數(shù)據(jù)顯示，一、二線用戶占據(jù)了60%以上，用戶年齡段以31～40歲人群為主，21～30歲人群快速增長”。趙煜告訴大河財立方記者，B端和C端用戶對體驗和要求不一樣，B端多以大包裝為主、較為粗放，C端更注重用戶體驗。對此，他建議，企業(yè)要更重視細節(jié)打磨，用專業(yè)團隊來運營，以實現(xiàn)在B端和C端市場“兩條腿走路”。
目前市場上的預制菜品牌十分豐富，在電商app上輸入預制菜，就會出現(xiàn)大量的菜品信息，價格也是從十幾塊到幾十塊不等。而像菜方便已經(jīng)在多個小區(qū)投放預制菜無人售貨機，24小時營業(yè)，人們只要出家門就能即時買到預制菜，甚至可以節(jié)省掉送貨上門的時間。預制菜確實方便，但享受便捷的同時，它能否集美味與健康于一身？其實，每一道預制菜的食材都是原產(chǎn)地新鮮采摘的，經(jīng)過標準化的研發(fā)，再經(jīng)過工業(yè)化生產(chǎn)，再采用真空保鮮技術、冷鏈技術安全鎖鮮的，安全衛(wèi)生。只是，預制菜在生產(chǎn)，冷凍以及復熱的過程中，多方因素都會影響預制菜的口感。目前的技術還無法復刻現(xiàn)制菜的口味，營養(yǎng)也會有一定的缺失，其實預制菜經(jīng)過熱加工處理后，流失的營養(yǎng)素主要是蔬菜中的維生素和少量的礦物質(zhì)，膳食纖維沒有很大損失。肉類產(chǎn)品只要是新鮮的、品質(zhì)好的，加熱后蛋白質(zhì)流失也并不多。三黃雞水蒸雞預制菜在逐漸占據(jù)餐飲品牌的重要地位，成為重要的市場競爭工具。
預制菜本質(zhì)上是現(xiàn)代食品工業(yè)的產(chǎn)物，整個制作過程是在大型中心企業(yè)的廚房里完成的，要經(jīng)過選材、分切、攪拌、蒸煮等各種復雜工序，由于是大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，為保證產(chǎn)品的一致性，每道工序都有相應的量化標準，而且重要的是，這些原本躲藏在餐館后廚相對私密空間的制作工序，在工廠被置于公開場合之下，更便于質(zhì)量監(jiān)測。中國飲食口味多元，下游需求較為分散，在較長的一段時間內(nèi)，未必能有瓏頭出現(xiàn)?？v覽速凍行業(yè)，預制菜尚處初創(chuàng)期，參照處于成長期-成熟期階段的速凍米面賽道，瓏頭千味央廚/三全分別專注于油條/水餃，專業(yè)化分工或為預制菜企業(yè)的破局之道，相關企業(yè)在自己的優(yōu)勢品類不斷做大，實現(xiàn)差異化競爭。三黃雞水蒸雞預制菜的品種選擇多，包括但不限于蔬菜、肉類、海鮮、豆腐、面食等等。龍川冰鮮預制水蒸雞
三黃雞水蒸雞預制菜的加工不僅注重了食品外觀和口感，也注重了健康美食的概念。龍川冰鮮預制水蒸雞
三黃雞水蒸雞預制菜兼具很強的藥理和滋補功能。中醫(yī)認為，有溫中、補虛填精、健脾胃、活脈、強筋骨的功效，民間有“濟世良藥”的美稱。三黃雞檢測報告結果顯示:富含16種氨基酸，每百克雞肉中，氨基酸量高達23.7g，肉質(zhì)細嫩有光澤。豐富的不飽和脂肪酸，每100克雞肉中，亞油酸含量0.106g，亞麻酸含量8.56mg，能有效降低人體血液中膽固醇，改善血液微循環(huán)，還富含嬰兒必須的兩種氨基酸，組氨酸和精氨酸。三黃雞屠體皮薄，肌肉豐滿，光滑，皮膚呈黃色，皮下脂肪黃嫩，胸腹部脂肪沉積適中，肉質(zhì)細嫩。三黃雞熟肉皮膚似玉石，呈半透明狀，皮下脂肪少，骨細皮薄、肉質(zhì)鮮美多汁而香味濃郁。龍川冰鮮預制水蒸雞
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