真空預(yù)冷裝置的特點(diǎn):1、冷卻均勻。當(dāng)冷卻時(shí),水果和蔬菜的中心和表面之間的溫差很??;2、迅速降溫。將水果和蔬菜從室溫冷卻到0℃左右只需20-30分鐘;3、清理。預(yù)冷果蔬處于真空環(huán)境中,可殺菌或抑制細(xì)菌繁殖;4、質(zhì)量很好。當(dāng)水果和蔬菜被冷卻時(shí),它們的蛋白質(zhì)、糖、脂肪和維生素不會(huì)被破壞;5、少干消費(fèi)。真空的預(yù)冷卻機(jī)可以通過(guò)控制真空度來(lái)控制果蔬水分的蒸發(fā),或者在果蔬預(yù)冷前噴適量的水。果蔬干耗可控制在2~3%以內(nèi),而普通冷卻干耗可達(dá)10%以上;6、沒(méi)有包裝的限制。紙箱、塑料袋包裝果蔬的真空冷卻速度與未包裝果蔬的真空冷卻速度無(wú)明顯差異。壓差預(yù)冷裝置具有完善的制冷系統(tǒng)。小型變溫貯藏裝備哪個(gè)好
真空預(yù)冷裝置的作用是什么?采收后的果蔬,依然是有生命的機(jī)體。為了維持生命,仍進(jìn)行著旺盛的呼吸和蒸發(fā),分解和消耗自身的營(yíng)養(yǎng),并放出呼吸熱;同時(shí),新鮮果蔬采摘后還帶來(lái)了大量田間熱,鮮度和品質(zhì)明顯下降,加速成熟衰老。采用真空冷卻方式來(lái)對(duì)熟食品及果蔬進(jìn)行冷卻或預(yù)冷,空氣里的細(xì)菌不可避免地會(huì)沾到食品上去,造成食品的“二次污染”,特別是在60-30℃之間,那是細(xì)菌高速繁殖區(qū)域,快速通過(guò)這一溫度區(qū)間,就可大幅減少細(xì)菌繁殖世代,菌量容易得到控制,從而有利于提高食品的安全性,延長(zhǎng)保質(zhì)期。這對(duì)于貫徹“食品安全法”具有重要意義,由此可見,食品加工行業(yè)用樣也需要一種快速冷卻的先進(jìn)方法和設(shè)備。江蘇工業(yè)變溫貯藏裝備材質(zhì)真空預(yù)冷的冷卻均勻。
真空預(yù)冷裝置選型有何參考標(biāo)準(zhǔn)?1、真空預(yù)冷機(jī)連體與分體真空預(yù)冷機(jī)由真空箱體、主機(jī)、室外冷凝器(水冷/風(fēng)冷可選)組成,主機(jī)由真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金(304不銹鋼)外殼等組成。當(dāng)真空箱體大于2m3,其主機(jī)與真空箱體若設(shè)計(jì)為連體結(jié)構(gòu)其體積龐大,一般采用分體結(jié)構(gòu)。2、真空箱體容積是其選型的關(guān)鍵依據(jù)——箱體容積乘以食品灌裝密度,是真空預(yù)冷機(jī)一次能冷卻食品的質(zhì)量。因此,不同食品的灌裝密度不同,相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質(zhì)量也不同。當(dāng)真空箱體≤2m3,一般做成連體,若現(xiàn)場(chǎng)安裝條件限制,也可做成分體結(jié)構(gòu)。
壓差預(yù)冷機(jī)的特點(diǎn):1、預(yù)冷速度快:差壓預(yù)冷強(qiáng)制庫(kù)內(nèi)冷氣進(jìn)入包裝箱內(nèi)蔬菜間隙,與每個(gè)蔬菜直接接觸,導(dǎo)出蔬菜的熱量,其預(yù)冷速度可比冷庫(kù)預(yù)冷快2~6倍,但比水預(yù)冷和真空預(yù)冷所用的時(shí)間至少長(zhǎng)2倍。一般蔬菜差壓預(yù)冷只需3~6小時(shí),只相當(dāng)冷庫(kù)預(yù)冷時(shí)間的1/2~1/6,早晨采收的蔬菜當(dāng)天就可以出售。而設(shè)施建造費(fèi)、預(yù)冷成本與冷庫(kù)預(yù)冷相近。2、預(yù)冷均勻:差壓預(yù)冷,將蔬菜間隙列為這個(gè)通風(fēng)系統(tǒng)的組成部分。蔬菜按要求碼放在差壓預(yù)冷通風(fēng)機(jī)風(fēng)道的兩側(cè),菜垛碼好后,用苫布把菜垛風(fēng)道的頂部和側(cè)面封嚴(yán),差壓預(yù)冷風(fēng)機(jī)開啟時(shí),在風(fēng)道形成負(fù)壓,使菜垛兩側(cè)形成壓力差,迫使庫(kù)內(nèi)冷風(fēng)進(jìn)入蔬菜間隙,將蔬菜熱量帶走,使整個(gè)預(yù)冷系統(tǒng)的每個(gè)菜箱的蔬菜均勻降溫。使用蔬菜保鮮設(shè)備的原因主要是因?yàn)榇蠹蚁M(fèi)觀念的改變。
真空預(yù)冷裝置預(yù)冷具有以下優(yōu)點(diǎn):1、其鮮度味道好,1經(jīng)預(yù)冷后運(yùn)輸、貯藏的果蔬與末預(yù)冷的相比。市場(chǎng)價(jià)格高,有利于銷售。2、冷卻時(shí)間一般為20~30分鐘,2冷卻速度快。且與收獲時(shí)間無(wú)關(guān),如用冷藏庫(kù)冷卻,則需10~12小時(shí),易引起水果蔬菜的干燥、外傷、腐爛、萎縮、變色等損耗,且只能處置早上收獲的果蔬。3、去除的水份只占總重的縱20%~30%故重量幾乎不減,4果蔬干耗少。且因處置時(shí)間短,不會(huì)發(fā)生局部干燥、脫水現(xiàn)象;冷藏庫(kù)冷卻損耗10%以上。4、由于鮮度保持的時(shí)間長(zhǎng),與未預(yù)冷的果蔬相比。可通過(guò)冷藏方式輸送到更遠(yuǎn)的地方,擴(kuò)大了市場(chǎng)服務(wù)范圍。真空預(yù)冷可以對(duì)雨天采收的果蔬表面去水。大型變溫貯藏裝備哪里買
真空預(yù)冷速度快,可在第1時(shí)間消除呼吸熱,減緩其呼吸強(qiáng)度,從而延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。小型變溫貯藏裝備哪個(gè)好
真空預(yù)冷裝置的注意事項(xiàng):1、本機(jī)器需經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的專員操作;2、通電后空壓機(jī)是否工作;3、通電后人機(jī)界面上顯示的溫度是否正常(與室溫相當(dāng));4、對(duì)真空泵進(jìn)行排水;5、建議開機(jī)使用前先空箱運(yùn)轉(zhuǎn)真空泵30分鐘對(duì)真空泵進(jìn)行預(yù)熱及除水處理;6、使用物品溫度探頭時(shí),應(yīng)確保探頭頂部與蔬菜接觸;7、預(yù)冷大白菜、卷心菜等結(jié)構(gòu)相對(duì)緊密類蔬菜需把溫度探頭插于菜葉上,如插在菜梗中心,則需預(yù)計(jì)菜心與菜葉之間3~4℃的溫差;8、預(yù)冷生菜、菠菜等機(jī)構(gòu)相對(duì)疏松類蔬菜則可以把溫度探頭插于菜梗上,或用菜葉壓緊;9、如處理的蔬菜重量低于額定重量的1/2時(shí),必須使用手動(dòng)操作,而且在真空泵運(yùn)轉(zhuǎn)十分鐘后需先關(guān)閉真空泵,等蔬菜溫度穩(wěn)定后再次開啟真空泵,直至達(dá)到設(shè)定溫度,設(shè)定溫度至需高于冰點(diǎn)5度以上。小型變溫貯藏裝備哪個(gè)好
煙臺(tái)睿加節(jié)能科技有限公司成立于2018-06-05年,在此之前我們已在移動(dòng)式壓差預(yù)冷裝置,智慧型無(wú)霜冷庫(kù),閉式循環(huán)干燥裝置行業(yè)中有了多年的生產(chǎn)和服務(wù)經(jīng)驗(yàn),深受經(jīng)銷商和客戶的好評(píng)。我們從一個(gè)名不見經(jīng)傳的小公司,慢慢的適應(yīng)了市場(chǎng)的需求,得到了越來(lái)越多的客戶認(rèn)可。公司主要經(jīng)營(yíng)移動(dòng)式壓差預(yù)冷裝置,智慧型無(wú)霜冷庫(kù),閉式循環(huán)干燥裝置等產(chǎn)品,我們依托高素質(zhì)的技術(shù)人員和銷售隊(duì)伍,本著誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、理解客戶需求為經(jīng)營(yíng)原則,公司通過(guò)良好的信譽(yù)和周到的售前、售后服務(wù),贏得用戶的信賴和支持。公司秉承以人為本,科技創(chuàng)新,市場(chǎng)先導(dǎo),和諧共贏的理念,建立一支由移動(dòng)式壓差預(yù)冷裝置,智慧型無(wú)霜冷庫(kù),閉式循環(huán)干燥裝置**組成的顧問(wèn)團(tuán)隊(duì),由經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)人員組成的研發(fā)和應(yīng)用團(tuán)隊(duì)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的現(xiàn)在,我們承諾保證移動(dòng)式壓差預(yù)冷裝置,智慧型無(wú)霜冷庫(kù),閉式循環(huán)干燥裝置質(zhì)量和服務(wù),再創(chuàng)佳績(jī)是我們一直的追求,我們真誠(chéng)的為客戶提供真誠(chéng)的服務(wù),歡迎各位新老客戶來(lái)我公司參觀指導(dǎo)。