杭州大鍋菜餐飲服務(wù)流程

來源: 發(fā)布時(shí)間:2024-05-27

隨著大小酒店的異軍突起,以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟,對(duì)酒店產(chǎn)品的要求也越來越高,不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量,以適應(yīng)市場(chǎng)的需求,已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上,酒店將在__年改造的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作,全方面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上,進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度,加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度,成立__人才庫,以人才庫為依托,為經(jīng)營(yíng)部門源源不斷地輸送優(yōu)良人才,以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)優(yōu)良的服務(wù)環(huán)境。加大促銷力度,強(qiáng)化市場(chǎng)拓展,川菜品牌,已在市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位,隨著各類客房的成功改造,不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中,要加大促銷力度,進(jìn)一步打造、樹立、堅(jiān)定中亞之品牌,充分拓展市場(chǎng)空間,為來年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何合理規(guī)劃餐廳布局和裝修設(shè)計(jì),創(chuàng)造舒適的用餐環(huán)境。杭州大鍋菜餐飲服務(wù)流程

杭州大鍋菜餐飲服務(wù)流程,餐飲服務(wù)

示酒的方法,服務(wù)員站在點(diǎn)酒客人的右側(cè),左手托瓶底,右手托瓶頸,酒標(biāo)朝向客人,讓客人辨認(rèn)。示酒是斟酒服務(wù)的頭一道程序,它標(biāo)志著服務(wù)操作的開始在上臺(tái)斟酒前,要在工作臺(tái)上試凈瓶口,瓶身,檢查酒水質(zhì)量,如發(fā)現(xiàn)瓶子破裂或酒水變質(zhì),要及時(shí)調(diào)換。斟倒位置和順序,服務(wù)員應(yīng)站于賓客的右后側(cè),當(dāng)賓客入坐后,用托盤顯示酒種,以供選擇。應(yīng)從主賓開始倒,接著是主人,再按照副主賓的順序順時(shí)針方向依次進(jìn)行。若兩位服務(wù)員同時(shí)服務(wù)則一位從主賓開始,另一位從副主賓開始,按順時(shí)針方向進(jìn)行。大鍋菜餐飲服務(wù)培訓(xùn)平臺(tái)江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司,有想法可以來我司!

杭州大鍋菜餐飲服務(wù)流程,餐飲服務(wù)

整理裝盤,根據(jù)用途合理選擇托盤并擦拭干凈盤底與盤盤面,較好使用膠墊或墊上專門使用的盤布以防盤內(nèi)物品滑動(dòng)。根據(jù)物品的形狀,體積大小和作用的先后,進(jìn)行合理裝盤。一般是重物,高物在里檔;輕物,低物在外檔。先上桌的物品在上,在前;后上桌的物品在下,在后。重量分布要均勻,做到安全穩(wěn)妥和方便易于遞送。托姿,托盤的方式,按其重量差別分為輕托與重托。輕托又叫胸前托,左手臂彎成90度角掌心向上,五指分開;手掌自然形成凹形,掌心不與盤底接觸,用手指和手掌底托住盤底平托于胸前,略低于胸部。重托又叫肩上托,右手扶住托盤的邊,伸開五指,用全掌托住盤底,左手協(xié)助將托盤托到胸前,向上轉(zhuǎn)動(dòng)手腕,將托盤穩(wěn)托于肩上。

具體工作方面,我將在下半年里繼續(xù)做好勞動(dòng)合同和員工檔案的管理工作,正確的把握好每一位員工的工作狀況,按照我們公司的實(shí)際制定公平公正的人事考核制度,為各位員工提供客觀的獎(jiǎng)懲、晉升、調(diào)整依據(jù)。并嚴(yán)格按照人事評(píng)價(jià)制度對(duì)不合格的員工進(jìn)行轉(zhuǎn)崗或培訓(xùn),以此保證公司的各個(gè)崗位都能夠告訴而有效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。對(duì)于在工作中表現(xiàn)突出的員工,在對(duì)貢獻(xiàn)和成績(jī)進(jìn)行核實(shí)肯定后給予獎(jiǎng)勵(lì),對(duì)于在工作中違反公司的紀(jì)律,有遲到早退,甚至于不上班等影響到公司正常運(yùn)轉(zhuǎn),并對(duì)公司的發(fā)展造成不良影響的員工,依照人事管理規(guī)定視情況進(jìn)行處罰。水天堂管理技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校擁有優(yōu)良的師資團(tuán)隊(duì),他們?cè)诓惋嬓袠I(yè)有豐富的經(jīng)驗(yàn)。

杭州大鍋菜餐飲服務(wù)流程,餐飲服務(wù)

餐飲服務(wù)注意事項(xiàng):1.斟酒要求。A.上酒水要從客人的右邊,身稍斜站,以微微彎腰的姿勢(shì)。B.向客人問酒,要先問客人喜歡什么酒,再按其意思斟酒,斟酒順序:先主賓后主人,然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。C.斟酒規(guī)格:啤酒,汽水八分滿,辣酒九分滿,洋酒一P(一盎司)D.斟酒方法:斟啤酒,汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,混合酒先斟汽水后斟洋酒。2.收茶杯。在為客人斟上酒水后,必須征詢客人意見,將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí),把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面,一起拿到托盤,然后放回干凈的煙盅。餐飲服務(wù),就選江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司,有需求可以來電餐飲服務(wù)!江蘇連鎖店餐飲服務(wù)管理

培訓(xùn)學(xué)校會(huì)與學(xué)員定期進(jìn)行評(píng)估和反饋,幫助他們提高自身的專業(yè)素養(yǎng)。杭州大鍋菜餐飲服務(wù)流程

以提升服務(wù)品質(zhì)為主要,加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè),餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),_年度,在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量,根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。杭州大鍋菜餐飲服務(wù)流程