江蘇連鎖店餐飲服務方式

餐飲服務特性：1.服務專業(yè)性的行業(yè)；2.經(jīng)營多角性的行業(yè)；3.大眾文化性的行業(yè)；4.市場多變性的行業(yè)；5.商品實時性的行業(yè)；6.不宜貯存性的行業(yè)；7.感官滿足性的行業(yè)；8.日常工作標準性的行業(yè)；9.藝術創(chuàng)意性的行業(yè)；10.地點優(yōu)勢性的行業(yè)；11.產(chǎn)銷統(tǒng)一性的行業(yè)；12.勞動密集性的行業(yè)。餐飲服務：餐廳即為設席待客、提供餐食與飲料的設備與服務之一種接待企業(yè)。依內(nèi)容看，餐廳必備的條件是：以盈利為目的的企業(yè)；提供有形或無形服務，包括人力與設備的服務；具備固定的營業(yè)場所。學員將獲得國內(nèi)外有名認證，證明他們的專業(yè)能力和水平。江蘇連鎖店餐飲服務方式

餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。那么餐飲管理工作計劃該怎樣寫呢？下面就是小編給大家?guī)淼牟惋嫻芾砉ぷ饔媱?，但愿對你有借鑒作用！培訓要求更加嚴格，對于一些基本的知識內(nèi)容必須記住，為對客服務提供條件。服務意識、服務形象、服務技巧與技能、服務方法、服務理念等都必須過關。特別是對于實習(工作)的艱辛與勞累要做好心理準備?；镜母惺苁沁@一段時間的培訓才像四星級酒店的培訓，通過與相關培訓領導的溝通，了解到他們對于我們這些從院校走出來的學生培訓，無論是內(nèi)容，還是要求都比一般的新入職員工要少得多，因為我們更有優(yōu)勢和一定的基礎。江蘇連鎖店餐飲服務方式餐飲服務培訓學校的學員可以通過實習和實訓的方式，提前接觸和適應工作環(huán)境。

西餐擺臺，早餐擺臺，西餐早餐一般是在咖啡廳內(nèi)提供。有美式早餐，歐陸式早餐及零點早餐，擺臺方面略有差異。擺臺時，首先在桌子上鋪一塊臺墊(一塊毛或泡沫 )，臺墊下垂10 厘米，臺墊的作用是避免餐具和臺面碰撞。臺墊也可以固定在桌上，臺墊的角可以系住和訂牢。在鋪好臺墊后再把清潔的臺布放在臺墊上。臺布的中線折縫應落在桌子的中線上，使四周下垂部分的長度一致。在鋪臺布前，一定要認真檢查，絕不能把有破損和有污點的臺布鋪上去臺布鋪好后開始擺放餐具，餐具可以從賓客的左手邊開始，擺面包盤，盤上擺黃油刀，盤邊與桌邊距離為1厘米，又柄端與桌邊的距離也是1厘米。服務盤擺在餐又的右邊，餐布折好擺在服務盤上，服務盤的右側擺餐刀，刀口朝向服務盤，餐刀的前方擺水杯，餐刀的右側擺咖啡碟，咖啡碟上擺咖啡和咖啡勺?？Х葔兀歉讛[在咖啡杯的上方。鹽和胡椒瓶及煙灰缸放在餐臺靠中心的位置上。

餐廳收銀操作規(guī)程，操作規(guī)程：（1）當客人進入餐廳，由迎賓引導客人入座，并填制食品登記卡，卡上應填清日期、人數(shù)、桌號、頭一聯(lián)迎賓自留，第二聯(lián)交服務員，服務員在經(jīng)手人處填上自己 的姓名，第三聯(lián)交收銀員，經(jīng)手人處填收銀員姓名；（2）客人點用消費，點菜單一式三份，頭一聯(lián)收銀，第二聯(lián)傳菜，第三聯(lián)交廚房；酒水單一式三份，頭一聯(lián)交收銀，第二聯(lián)交吧臺，第三聯(lián)服務員留存；（3）收銀員根據(jù)點菜單和酒水單及時錄入電腦，若點菜單或酒水單有更改，應由領班以上管理人員簽字。培訓學校與行業(yè)協(xié)會和商業(yè)組織合作，提供行業(yè)動態(tài)和發(fā)展趨勢的學習資源。

定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題，良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的主要，為了保證服務質(zhì)量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月然后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務質(zhì)量起到了積極的作用。培訓學校會與學員定期進行評估和反饋，幫助他們提高自身的專業(yè)素養(yǎng)。杭州連鎖店餐飲服務概念

管理區(qū)負責餐飲中心經(jīng)理、廚師長等的培訓工作，包括企業(yè)理念、專業(yè)技能和服務領域的培訓。江蘇連鎖店餐飲服務方式

品牌是組織形象的標志，是經(jīng)濟實力的標尺，可以化無形為有形，具有強大的功能。首先，消費者通過品牌要素(名稱、標志、色彩等)及其所提供的主要價值識別產(chǎn)品。使之在消費者心中形成一定的認知度。從而形成品牌記憶、產(chǎn)生品牌聯(lián)想、穩(wěn)定餐飲市場。其次，品牌是誠信的載體質(zhì)量的保證，購買品牌產(chǎn)品能減少消費者在身體上、財務上、社交上、心理上等多重風險，增強消費者的滿意度，從而形成品牌忠誠。然后，品牌是企業(yè)重要的無形資產(chǎn)，它本身能以作為商品被買賣或轉讓、出借。 而且只要經(jīng)營得好，品牌具有很強的增值功能。江蘇連鎖店餐飲服務方式