常州餐飲服務(wù)概念

餐飲管理工作計(jì)劃：一、確定周計(jì)劃的時(shí)間。是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進(jìn)行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時(shí)間要單獨(dú)制定。二、周計(jì)劃的內(nèi)容。周計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會(huì)、旅游等都要安排進(jìn)去，特別是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個(gè)人所掌握的。三、按事情的大小、重要性進(jìn)行排列。一定要分清主次，同時(shí)對(duì)完成的工作可分為自己?jiǎn)为?dú)完成、需配合完成、別人完成等不同的類(lèi)別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單。我們鼓勵(lì)學(xué)員積極思考和創(chuàng)新，推動(dòng)餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展與變革。常州餐飲服務(wù)概念

餐飲管理工作計(jì)劃：一、按每天進(jìn)行排列。也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時(shí)間很短，一過(guò)周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個(gè)日計(jì)劃，要有日工作清單，這樣與周計(jì)劃可以相結(jié)合。二、特別時(shí)間安排。其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時(shí)間是安排及溝通，尤其是對(duì)上與對(duì)下都要及時(shí)地溝通，只有去溝通才能解決問(wèn)題，問(wèn)題的積壓與不理解都是溝通不到位的問(wèn)題。三、周計(jì)劃的檢查。每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計(jì)劃是必須要保證完成的。浙江蛋糕店餐飲服務(wù)員培訓(xùn)在培訓(xùn)中注重顧客體驗(yàn)，使顧客滿(mǎn)意度達(dá)到較高水平。

以提升服務(wù)品質(zhì)為主要，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)，餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，_年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)仍舊依據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》及其《實(shí)施細(xì)則》單獨(dú)對(duì)餐廳、飯店、食堂等開(kāi)展傳染病和公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督管理。這其實(shí)是在衛(wèi)生行政的權(quán)力相繼分出環(huán)保、藥監(jiān)，又被工商、技術(shù)監(jiān)督、安監(jiān)瓜分后，藥監(jiān)回歸的內(nèi)訌。兩家甚至服裝都是一樣，卻以?xún)蓚€(gè)單位的身份去對(duì)一家進(jìn)行監(jiān)管、許可，引申到由門(mén)外漢的技術(shù)監(jiān)督、工商、安監(jiān)部門(mén)對(duì)專(zhuān)業(yè)衛(wèi)生技術(shù)執(zhí)法監(jiān)督接管后的空白，以及由此帶來(lái)的諸多毒大米、假奶粉、職業(yè)衛(wèi)生等問(wèn)題看，我國(guó)的依法治國(guó)在行政管理上還邁不開(kāi)步子，是亟待解決的問(wèn)題。我們培訓(xùn)員工公司的企業(yè)理念、專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)領(lǐng)域。

斟倒姿勢(shì)和方法，身體微前傾，右腳伸入兩椅之間，左腳微微踮起，將右腿伸出進(jìn)行斟倒，左手托盤(pán)略向外出，身體不要貼靠賓客。斟酒完畢，應(yīng)順勢(shì)轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶的四分之一圈，以免瓶口的酒滴在臺(tái)布上，手握酒瓶時(shí)盡量不要擋住商標(biāo)，以便使客人看清他所飲用的佳釀是什么牌子。斟酒的方法有兩種:一種叫桌斟，服務(wù)員站在賓客的右邊，側(cè)身用右手握酒瓶向杯中傾倒酒水;另一種叫捧斟，方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手上，站在賓客的右側(cè)，再向杯內(nèi)斟酒，然后將斟滿(mǎn)的酒杯放在賓客的右手處。捧斟適用于非冰鎮(zhèn)處理的酒。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員可以參加各種比賽和活動(dòng)，展示自己的才華和技能。浙江蛋糕店餐飲服務(wù)員培訓(xùn)

我們鼓勵(lì)學(xué)員關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)與健康，提供健康餐飲的理念和實(shí)踐方法。常州餐飲服務(wù)概念

整理裝盤(pán)，根據(jù)用途合理選擇托盤(pán)并擦拭干凈盤(pán)底與盤(pán)盤(pán)面，較好使用膠墊或墊上專(zhuān)門(mén)使用的盤(pán)布以防盤(pán)內(nèi)物品滑動(dòng)。根據(jù)物品的形狀，體積大小和作用的先后，進(jìn)行合理裝盤(pán)。一般是重物，高物在里檔;輕物，低物在外檔。先上桌的物品在上，在前;后上桌的物品在下，在后。重量分布要均勻，做到安全穩(wěn)妥和方便易于遞送。托姿，托盤(pán)的方式，按其重量差別分為輕托與重托。輕托又叫胸前托，左手臂彎成90度角掌心向上，五指分開(kāi);手掌自然形成凹形，掌心不與盤(pán)底接觸，用手指和手掌底托住盤(pán)底平托于胸前，略低于胸部。重托又叫肩上托，右手扶住托盤(pán)的邊，伸開(kāi)五指，用全掌托住盤(pán)底，左手協(xié)助將托盤(pán)托到胸前，向上轉(zhuǎn)動(dòng)手腕，將托盤(pán)穩(wěn)托于肩上。常州餐飲服務(wù)概念