無(wú)錫連鎖店餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2023-07-28

培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí),加大創(chuàng)新舉措,創(chuàng)新是酒店生存的動(dòng)力和靈魂,有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),有創(chuàng)新才能感受到酒店成長(zhǎng)的樂趣,__年,我們對(duì)酒店產(chǎn)品、營(yíng)銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下,必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí),加大創(chuàng)新舉措,對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新,對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,對(duì)營(yíng)銷方式、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新,在__年的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動(dòng),讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。嚴(yán)格成本控制,量化部門成本,控制各項(xiàng)成本支出,就是增收創(chuàng)收,因此,今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度,對(duì)各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化,超支的即從部門工資中扣除,對(duì)經(jīng)營(yíng)部門(如餐飲、康樂部)實(shí)行單獨(dú)核算,自負(fù)盈虧,從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí),真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員可以參加各種比賽和活動(dòng),展示自己的才華和技能。無(wú)錫連鎖店餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

無(wú)錫連鎖店餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),餐飲服務(wù)

減少外界因素對(duì)食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放,食品與非食品,原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問(wèn)題的食品與正常食品,短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品,以及具有異味食品與易吸異味的食品,均不能混雜堆放。對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作,變質(zhì)食品不能入庫(kù)要對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。食品銷售衛(wèi)生管理,餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體,一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病,要立即調(diào)離,經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。銷售的食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害、符合一定的營(yíng)養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色、香、味,不得銷售腐壞變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求,防止食品污染。安慶餐飲服務(wù)學(xué)員將學(xué)習(xí)如何處理客戶投訴和解決各種餐飲業(yè)務(wù)問(wèn)題。

無(wú)錫連鎖店餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),餐飲服務(wù)

餐飲服務(wù)特性:1.服務(wù)專業(yè)性的行業(yè);2.經(jīng)營(yíng)多角性的行業(yè);3.大眾文化性的行業(yè);4.市場(chǎng)多變性的行業(yè);5.商品實(shí)時(shí)性的行業(yè);6.不宜貯存性的行業(yè);7.感官滿足性的行業(yè);8.日常工作標(biāo)準(zhǔn)性的行業(yè);9.藝術(shù)創(chuàng)意性的行業(yè);10.地點(diǎn)優(yōu)勢(shì)性的行業(yè);11.產(chǎn)銷統(tǒng)一性的行業(yè);12.勞動(dòng)密集性的行業(yè)。餐飲服務(wù):餐廳即為設(shè)席待客、提供餐食與飲料的設(shè)備與服務(wù)之一種接待企業(yè)。依內(nèi)容看,餐廳必備的條件是:以盈利為目的的企業(yè);提供有形或無(wú)形服務(wù),包括人力與設(shè)備的服務(wù);具備固定的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。

消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè),餐飲服務(wù)業(yè)Catering services.是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體,向消費(fèi)者專門提供各種酒水,食品,消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。中文名餐飲服務(wù)業(yè)外文名Food and beverage service industry。消費(fèi)形態(tài),人類社會(huì)消費(fèi)漸變,工業(yè)社會(huì)消費(fèi)形態(tài):以工業(yè)有形產(chǎn)品為主,后工業(yè)社會(huì)消費(fèi)形態(tài)(“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”時(shí)代) :以服務(wù)無(wú)形產(chǎn)品為主行業(yè)發(fā)展,從經(jīng)濟(jì)形態(tài)上看,人類社會(huì)發(fā)展的幾個(gè)階段:(1)前工業(yè)社會(huì):人類與自然抗?fàn)?;?)工業(yè)社會(huì):制造物質(zhì)產(chǎn)品;(3)后工業(yè)社會(huì):服務(wù)業(yè)。學(xué)員可以通過(guò)實(shí)踐機(jī)會(huì),將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中。

無(wú)錫連鎖店餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),餐飲服務(wù)

餐中服務(wù),1、收撤菜碟餐具:菜碟:先征得客人同意,才干收撤(除空碟外)當(dāng)客人同意后,應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺(tái)進(jìn)行)先收銀器、玻璃器皿,后收餐具。2、上熱茶:提供茶水服務(wù)(用蓋碗茶)。3、上甜品、水果 上甜品,上水果:上水果前應(yīng)視水果品種,派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右,叉在左);4、遞上小毛巾,5、結(jié)賬:結(jié)帳時(shí)用結(jié)帳夾,在客人右邊、禮貌的說(shuō):“謝謝,先生/小姐總共元”留意收款和找零時(shí)應(yīng)唱收唱付,錢款當(dāng)面點(diǎn)清。5、拉椅送客:向客人道謝,送客人至餐廳門口,并歡迎再次光臨,提醒客人不要在餐廳遺漏物品。培訓(xùn)課程還包括領(lǐng)導(dǎo)力發(fā)展、團(tuán)隊(duì)合作和溝通技巧等方面的內(nèi)容。鹽城餐飲服務(wù)案例

培訓(xùn)學(xué)校與多家有名餐飲企業(yè)建立合作關(guān)系,為學(xué)員提供實(shí)習(xí)和就業(yè)機(jī)會(huì)。無(wú)錫連鎖店餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

餐飲服務(wù)注意事項(xiàng):1.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,另?yè)Q一套杯,為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時(shí),要馬上加開水,然后再為客人斟一次茶。2.上甜品,水果。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具,主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人;上水果前,視何種水果派上骨碟,果叉等,把水果端到客人桌上,介紹說(shuō):“**先生/小姐,這是我們酒樓經(jīng)理送的,請(qǐng)慢用?!?.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時(shí),需用收銀夾,在客人的右邊把收銀夾打開說(shuō):“**先生/小姐,謝謝(多少)錢?!笨腿私舆^(guò)找零后,同樣要說(shuō)謝謝。拉椅送客,說(shuō)“慢走,歡迎下次光臨”等送客語(yǔ)。4.檢查工作。客人走后,及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭,是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,應(yīng)馬上叫主管處理。5.收撤餐具。首先整理好臺(tái)椅,以保持餐廳的格調(diào),先收餐巾,席巾,后收水杯,酒杯,瓷具。6.清理現(xiàn)場(chǎng)。重新布置環(huán)境,恢復(fù)原樣。無(wú)錫連鎖店餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中,一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取,不斷制造創(chuàng)新的市場(chǎng)高度,多年以來(lái)致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),在江蘇省等地區(qū)的商務(wù)服務(wù)中始終保持良好的商業(yè)口碑,成績(jī)讓我們喜悅,但不會(huì)讓我們止步,殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志,和諧溫馨的工作環(huán)境,富有營(yíng)養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新,勇于進(jìn)取的無(wú)限潛力,江蘇千喜水天堂餐飲管理供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來(lái),回首過(guò)去,我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績(jī)而沾沾自喜,相反的是面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)氛圍,我們更要明確自己的不足,做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備,要不畏困難,激流勇進(jìn),以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家,共同走向輝煌回來(lái)!