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對于無辣不歡的人來說，一碗火雞面就是一場狂歡。一口一口，甜辣味循序漸進(jìn)，把你送上酣暢淋漓的高峰。額頭上滲出的細(xì)密汗珠，餐桌上用過的紙巾，都是對它的肯定和嘉獎?；痣u面的精髓在于醬汁，一包火雞風(fēng)味醬+一包紫菜芝麻，就是甜辣味的靈魂所在。精選四川二荊條辣椒，配合多種香辛料搭配出的火雞風(fēng)味醬，辣中帶甜，讓辣不單調(diào)，感受不同層次的辣度。醬汁里特別添加了雞骨油，增添香醇雞骨髓香氣，在辣味中滲透進(jìn)醇厚滋味。用史高維爾標(biāo)準(zhǔn)來衡量辣度，火雞面大概在4000SHU左右。與重慶酸辣粉相比，酸辣粉有湯，而火雞面是干拌，所以人們吃火雞面的時候覺得辣味被濃縮了，后勁挺大。建議吃火雞面的時候放杯牛奶在旁邊，能很好緩解噢~碎海苔可以作為調(diào)味料，提供咸味和海鮮風(fēng)味。綿陽碎海苔經(jīng)銷商成都福杯滿溢商貿(mào)有限公司

下一缸好醬是非?？简炄说氖虑?，而在東北有著兩種下醬的方法：盤醬和燜醬。盤醬是滿族人的做法，相傳當(dāng)年是在八旗軍營盤中釀造食用，故而得名。制作盤醬需要先做醬引子。頭一年的臘月，就要挑選顆粒飽滿的玉米粒，在鍋中烘炒至發(fā)紅，然后用石磨磨成粉末，加入開水捏成面團(tuán)，放在屋內(nèi)相對溫暖的地方，令其自然發(fā)酵。到了第二年農(nóng)歷的四月十八或是四月二十八，就是下醬的日子。在頭一天，將挑選好的大豆燉至熟爛——東北話叫“烀（hū）”——碾成豆泥，和醬引子、水、粗鹽一同下入缸中。燜醬可以看作是盤醬的簡化版，它不需要做醬引子，而是在臘月就開始烀豆，烀好的豆泥制成長方體的醬坯，跟一塊磚頭一樣，然后放好發(fā)酵。德陽農(nóng)心香菇辛拉面經(jīng)銷商辛拉面是一種方便快捷的美食，制作簡單。

拉面是日本料理，還是國民美食？這似乎有點讓吃慣了刀削面、陽春面、蘭州拉面和擔(dān)擔(dān)面的我們有些無法接受。畢竟在中國人的認(rèn)知中，中國才是面條的發(fā)源地，而日本在一百五十年前還是一個以米為主食的國家。但事實俱在：不到兩個世紀(jì)時間里，拉面被日本人成功改良，作為軟實力向外推廣，迅速風(fēng)靡全球。這不禁讓人好奇，拉面日本化的過程是如何完成的？為了解答這個疑問，《拉面：食物里的日本史》的作者顧若鵬（BarakKusherner）梳理中日食面的歷史，采訪喜劇演員、娛樂經(jīng)歷、拉面店主、食客以及食物史學(xué)者，講述了一個有關(guān)食品與時代變革的有趣故事。

自制老干媽食材：辣椒面50g，豆子80g。步驟1.辣椒洗凈。曬干，用鍋炒干，用攪拌機(jī)攪碎(可到市場買辣椒面代替);2.姜、蒜用刀剁碎;3.芝麻炒香(提香用，可不放);4.豆豉洗凈瀝干水分;5.熱鍋放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。(要多放點油，我放少了，后來又加了);6.再放入豆豉炒香(我喜歡原粒豆豉，不喜歡的可用鍋鏟壓碎點);7.加入芝麻提香;8.放入糖和鹽;9.再加入生抽翻炒;10.加水沒過，慢慢煮，就會看到有紅油(我晚上做，顏色看不出來);11.熬至汁變少，加生粉水燒滾即可;12.放入保鮮盒放涼，就可以入瓶保存。辣椒醬可以用來調(diào)制各種醬料和湯底。

貴州有“一代醬神”老干媽、遵義貴三紅辣三娘；湖南有長沙辣妹子、長沙壇壇香；四川有成都飯掃光、眉山川南、富順美樂。但當(dāng)?shù)厝藢贬u的感情不如對地域飲料那樣忠心，每家每戶更愿意親自動手制作。至于當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的辣醬品牌，銷路基本是面向全國。瓶裝的辣醬是標(biāo)準(zhǔn)化的，當(dāng)?shù)匦偵系目谖恫攀桥P虎藏龍?？粗菧r、粉白、肉香、芫荽綠的一碗，你恍惚以為身處江南的粉面店，但桌上擺著那一大碗油辣椒和一大碗煳辣椒會讓你回過神，此刻你正身處貴州的早點攤上。貴州人吃的辣醬真不一定是老干媽，因為每家都有一位會做辣醬的“老干媽”。辛拉面是一種韓國傳統(tǒng)的辣味面條。重慶火雞面經(jīng)銷商三養(yǎng)食品上海有限公司

辛拉面可以根據(jù)個人口味添加各種配料。綿陽碎海苔經(jīng)銷商成都福杯滿溢商貿(mào)有限公司

此后，到了宋代、明代，豆醬基本都是大豆和麥粉發(fā)酵后，加鹽和水制成。但有一個地區(qū)比較特殊，就是東北。東北地區(qū)，尤其是長白山地區(qū)盛產(chǎn)大豆，但小麥的產(chǎn)量卻并不高，當(dāng)?shù)厝艘虻刂埔?，制作了純豆醬?！督鹗贰肪陀涊d，女真人“以豆為醬”。在漫長的歲月中，女真人以豆為醬的傳統(tǒng)得到了延續(xù)，醬不僅成為東北人家餐桌上必不可少的佳肴，在日常生活中也占據(jù)了重要的地位。1926年，黑龍江的《雙城縣志》稱：“又有豆醬，為家家四時必需之物?！痹缒觊g，東北農(nóng)村人家，幾乎每家院子里都會有一口醬缸。這種習(xí)慣在生活困難時期的城市中也得到了延續(xù)，直到1980年代，仍會有東北的城市家庭每年都要“下醬”。綿陽碎海苔經(jīng)銷商成都福杯滿溢商貿(mào)有限公司