自制老干媽食材：辣椒面50g，豆子80g。步驟1.辣椒洗凈。曬干，用鍋炒干，用攪拌機(jī)攪碎(可到市場買辣椒面代替);2.姜、蒜用刀剁碎;3.芝麻炒香(提香用，可不放);4.豆豉洗凈瀝干水分;5.熱鍋放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。(要多放點(diǎn)油，我放少了，后來又加了);6.再放入豆豉炒香(我喜歡原粒豆豉，不喜歡的可用鍋鏟壓碎點(diǎn));7.加入芝麻提香;8.放入糖和鹽;9.再加入生抽翻炒;10.加水沒過，慢慢煮，就會看到有紅油(我晚上做，顏色看不出來);11.熬至汁變少，加生粉水燒滾即可;12.放入保鮮盒放涼，就可以入瓶保存。辣椒醬的辣度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。西南地區(qū)火雞面批發(fā)公司成都福杯滿溢商貿(mào)有限公司
在一般人的印象里，海苔只能作為零食打發(fā)時(shí)間，難登大雅之堂，如果你也這樣認(rèn)為，那可就委屈它啦！海苔本身營養(yǎng)豐富，富含維生素A和維生素E，還有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡。除了本身鮮香可口，能作為零食之外，特有的酥脆口感還讓海苔可以入菜。海苔美食菜譜這就給你新鮮奉上：配料：海苔、南豆腐、火腿、豌豆、胡蘿卜、雞蛋、豬肉、食鹽、料酒、淀粉、植物油步驟：①嫩豆腐壓成泥，放入碗中，豬瘦肉切末，用料酒、淀粉和少許鹽腌制10分鐘；②雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻，胡蘿卜去皮洗凈，切末，入油鍋稍作煸炒后，盛出備用；③豌豆粒用沸水焯燙過，火腿切小丁將腌好的豬肉、雞蛋液、胡蘿卜末、豌豆粒、火腿丁與豆腐泥混合攪勻；④取一張海苔平放，平鋪一層豆腐泥，卷成卷，依次放入蒸鍋，用大火蒸熟即可。江油小伙子大醬生產(chǎn)商山東中擎食品科技有限公司碎海苔可以用來制作海苔包飯，增加口感和味道。
紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔營養(yǎng)豐富，可是你知道海苔吃多了會怎么樣嗎？海苔本身的營養(yǎng)很高，被人們稱為“維生素的寶庫”。海苔的脂肪含量比較低，只占全部營養(yǎng)成分的1%～2%，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素，長期食用海苔能改善微循環(huán)、延緩衰老、減少心血管病的發(fā)病率。
對于無辣不歡的人來說，一碗火雞面就是一場狂歡。一口一口，甜辣味循序漸進(jìn)，把你送上酣暢淋漓的高峰。額頭上滲出的細(xì)密汗珠，餐桌上用過的紙巾，都是對它的肯定和嘉獎(jiǎng)?；痣u面的精髓在于醬汁，一包火雞風(fēng)味醬+一包紫菜芝麻，就是甜辣味的靈魂所在。精選四川二荊條辣椒，配合多種香辛料搭配出的火雞風(fēng)味醬，辣中帶甜，讓辣不單調(diào)，感受不同層次的辣度。醬汁里特別添加了雞骨油，增添香醇雞骨髓香氣，在辣味中滲透進(jìn)醇厚滋味。用史高維爾標(biāo)準(zhǔn)來衡量辣度，火雞面大概在4000SHU左右。與重慶酸辣粉相比，酸辣粉有湯，而火雞面是干拌，所以人們吃火雞面的時(shí)候覺得辣味被濃縮了，后勁挺大。建議吃火雞面的時(shí)候放杯牛奶在旁邊，能很好緩解噢~碎海苔可以用來裝飾食物，增加視覺效果。
到了明治末年，一項(xiàng)重要的發(fā)明使得拉面變得更加鮮美，這就是味素。1908 年由日本帝國大學(xué)教授池田菊苗研發(fā)出的這種添加劑無論是被加入肉湯還是調(diào)成清湯，都可以讓食物散發(fā)出一種鮮美的味道。過去為了調(diào)制鮮味，家庭主婦需要熬幾個(gè)小時(shí)的高湯，現(xiàn)在只要一勺味素就可以解決令烹飪成本降低，從此風(fēng)靡全球。許多人嘗試仿制味素，其中成功者當(dāng)屬中國人吳蘊(yùn)初。1920 年代，吳蘊(yùn)初對味素技藝大獲成功，這就是現(xiàn)在中國人家庭里常吃的味精的由來。吳蘊(yùn)初獲得了發(fā)明的專利權(quán)，為此味之素（日本味素公司）還狀告吳蘊(yùn)初侵權(quán)，但吳蘊(yùn)初據(jù)理力爭，且以“國貨”作為宣傳口號，令對手頗為無奈。辣椒醬可以用于烹飪各種菜肴。四川大醬生產(chǎn)商
辛拉面的辣椒醬可以增加食物的口感和顏色。西南地區(qū)火雞面批發(fā)公司成都福杯滿溢商貿(mào)有限公司
沿海地區(qū)辣醬的精妙，還在于海味十足。廣東有茂德公魚仔、蝦仔香辣醬，廈門甚至耿直地把整塊貝殼肉裝進(jìn)杏鮑菇蛤蝲醬里，你能從這種豪橫中，感受到一瓶醬正在向你展示來自大海的熱情。與廣東相鄰不遠(yuǎn)的海南，也獨(dú)產(chǎn)一種暗藏玄機(jī)的黃燈籠辣椒醬。就著米飯干翻一瓶辣醬的人，通常會收獲嘖嘖稱贊，但如果你那瓶是海南黃辣醬，周圍人只會用痛惜的眼神看你：兄弟，不要命了？雖然女生只想為這個(gè)用饅頭蘸王致和臭豆腐的男生推薦一下家鄉(xiāng)特產(chǎn)，但聽聞過黃燈籠椒辣醬的他，此刻正惶恐地心想：她是不是想辣死我。黃燈籠辣椒只在海南南部生長，在世界辣椒中位居第二位。西南地區(qū)火雞面批發(fā)公司成都福杯滿溢商貿(mào)有限公司